Sumuštinį pagaminti taip pat paprasta, kaip kriaušių lukštenimą: tereikia sudėti kelis mėgstamus skirtingos tekstūros maisto produktus. Kai kurie sumuštiniai ištveria keliones geriau nei kiti. Sūris ir garstyčios ant kietos duonos „ištvers“ tolimą kelionę, tačiau į pitą suvyniotos smulkiai pjaustytos daržovės vargu ar. Lapinės daržovės greitai nuvysta, pomidorai nuteka, tad jei norite pasimėgauti būtent šių produktų skoniu kelyje, suvyniokite jas į maistinę plėvelę ir įdėkite į maišelį atskirai, o prieš pietus tiesiog pasigaminkite sumuštinį. Jei duoną aptepsite plonu sluoksniu tiršto padažo ar alyvuogių pastos, o ant viršaus uždėsite salotų ir kitų daržovių, net ir po kelių valandų galėsite mėgautis sultingu sumuštiniu. Skanaus sumuštinio ruošimas Sumuštiniui paruošti reikia 4 komponentų: duonos, įdaro, prieskonių ir garnyro. Duona: Skani šviežia duona padaro net paprastą sumuštinį skanų, o nekokybiška duona sugadina net skaniausią įdarą. Duona turi būti šviežia, skani ir pakankamai tvirta, kad „išlaikytų“ įdarą. Tradicinė sumuštinių duona tinka tik šviežia. Pastaruoju metu populiaru gaminti sumuštinius iš foccacia, rustic, ruginės duonos, pitos, tortilijos, batono ir kvapnios duonos su žolelėmis, alyvuogėmis, sūriu, sėklomis ir džiovintais vaisiais. Duonos rūšis daugiausia nulemia sumuštinio skonį ir dažnai reikalauja specifinio užpilo. Sūrio duona puikiai tinka gaminti sumuštinį su pomidorais, razinų ar figų duona puikiai dera su grietinėlės sūriu ir šviežiomis figomis, o rozmarino duona aptepama špinatų ir ožkos sūrio užpilu. Įdaras ir užpilas: Sumuštiniai gali būti įdaryti bet kokiu maistu – sūriu, šviežiomis ir ant grotelių keptomis daržovėmis, salotomis, falafeliais, tofu ir tempėjais. Vaikai vegetarai, kurie prašo sumuštinių, panašių į tuos, kuriuos valgo jų mėsą valgantys draugai, gali pasigaminti sumuštinį su tofu arba tempei. Padažai ir prieskoniai: Padažai ir prieskoniai padaro sumuštinį sultingą ir patrauklų. Garstyčios su prieskoniais arba aštrus naminis majonezas praturtina įdaro skonį. Sumuštiniams gaminti taip pat gerai naudoti alyvuogių pastą, romesko padažą, hariso padažą, pesto padažus, čatnius ir kitus prieskonius. Garnyras: Sumuštinis atrodys „solidžiau“, jei į lėkštę šalia jo įdėsite ką nors skanaus, pavyzdžiui, trintų daržovių salotų, salotų, traškių ridikėlių, plonais griežinėliais pjaustytų pomidorų ar šiek tiek lapinių salotų.
Receptai Vegetariška klasika – sūrio sumuštinis su daigais Šis sumuštinis jau kelis dešimtmečius yra vegetariškų restoranų valgiaraštyje. Jo sėkmę lėmė kontrastingų tekstūrų ir skonių derinys. Plonu sluoksniu naminio majonezo arba garstyčių užtepkite grūdų arba viso grūdo duoną. Įdėkite ledkalnio arba romėnų salotų, plonais griežinėliais supjaustyto Monterey Jack sūrio, avokado ir pomidorų griežinėlių. Druskos, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Ant viršaus uždėkite daigų, pavyzdžiui, svogūnų daigų, ridikėlių, saulėgrąžų, bet nepersistenkite su kiekiu – daigų turi būti tiek, kad sumuštinis būtų šviežias ir traškus. Uždenkite įdarą antruoju duonos gabalėliu, švelniai nuspauskite, perpjaukite į 2 dalis ir patiekite su raugintais agurkais. Sumuštinis su avokadu ir žaliąja čili Prieskonių mėgėjams šis sumuštinis patiks. Skrudinkite skrebučius su dideliu kaimiškos duonos arba foccacia gabalėliu, gausiai aptepkite alyvuogių pasta, ant viršaus uždėkite avokado, pomidorų ir šviežio ožkos sūrio griežinėlius ir kepkite, kol sūris išsilydys. Tada pabarstykite smulkiai pjaustytu jalapeno čili (su sėklomis) ir apšlakstykite raudonojo vyno actu. Patiekite su daugybe servetėlių. Klubinis sumuštinis su avokadu Klubinis sumuštinis susideda iš trijų duonos riekelių, todėl, kad sumuštinis nebūtų per storas, supjaustykite duoną kuo ploniau. Paskrudinkite duoną, kiekvieną skrebutį aptepkite chipotle čili majonezu, pabarstykite smulkiai pjaustyta kalendra, pagal skonį apšlakstykite laimo sultimis. Ant vieno gabalo uždėkite traškų salotos lapą ir tris skilteles avokado, pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite antrą skrebutį, majonezo puse į viršų, tada tris griežinėlius šveicariško sūrio, plonais griežinėliais pjaustytą pomidorą ir kitą salotos lapą. Ant viršaus uždėkite trečią skrebutį ir švelniai paspauskite. Tradicinis sumuštinio patiekimo būdas yra nupjauti duonos plutą, du kartus perpjauti sumuštinį įstrižai, kad susidarytų keturi trikampiai, ir patiekti su marinuotomis daržovėmis arba salotas su druska ir laimo sultimis. Į tą patį receptą galima įdėti ir Tempei lazdelių – jos praturtins sumuštinio skonį ir suteiks geros tekstūros. : deborahmadison.com : Lakshmi