Turinys
Aprašymas
Pekaniniai riešutai yra vienas nuoširdžiausių riešutų, ne tik itin maistingas, bet ir kupinas vitaminų bei mineralų.
Pekano riešutas išoriškai atrodo labai pažįstamas, nes primena riešutą. Tačiau pekano riešutas turi pailgesnę formą, jis yra šiek tiek didesnis, o jo paviršiaus grioveliai nėra tokie vingrūs ir gilūs. Pekano riešutų lukštas yra lygus, o pats riešutas, kaip ir graikinis riešutas, susideda iš dviejų pusių. Gerai žinoma, kad pekano riešutai auga Meksikoje, pietinėse JAV valstijose ir Azijos šalyse, tai yra ten, kur yra šiluma.
Taip pat pekano riešutai laikomi labai riebiais ir juose yra 70% riebalų, todėl jie greitai genda ir juos geriausia valgyti kuo greičiau. Antra, jei jums reikia laikyti pekano riešutų atsargas, nelaikykite riešutų šiltais, bet įdėkite juos į šaldiklį, kad jie nesugestų ir išlaikytų vitaminus.
Pekano istorija
Pekanas auga ant didžiulių medžių, kurių aukštis gali siekti keturiasdešimt metrų. Medžiai yra ilgaamžiai ir gali duoti vaisių iki 300 metų.
Gimtoji augalo žemė laikoma Šiaurės Amerika, kur laukinius riešutus iš pradžių rinko indai. Jie paruošė juos naudoti ateityje alkanos žiemos atveju, nes riešutai buvo maistingi kaip mėsa. Šiais laikais JAV auginama daug pekano riešutų veislių, ir tai vis dar yra tradicinis mėgstamiausias amerikiečių riešutas.
Išoriškai riešutas yra panašus į graikinį riešutą ir yra jo giminaitis. Bet pekano riešutų skonis ir aromatas yra daug švelnesni ir ryškesni, o jei nėra kartumo, jis puikiai papildo desertus.
Kur ir kaip auga riešutai?
Pekano, kilęs iš Šiaurės Amerikos, šiandien auginamas Australijoje, Ispanijoje, Meksikoje, Prancūzijoje, Turkijoje, Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze. Skirtingose šalyse jis buvo naudojamas įvairiais būdais, pavyzdžiui: Šiaurės Amerikoje riešutai tapo privalomi racione tiek įprastomis dienomis, tiek švenčių dienomis.
Meksikoje iš šių riešutų ruošiamas maistingas, energingas pienas, sumalant pekano riešutų branduolius ir sumaišant su vandeniu. Vaikai ir pagyvenę žmonės maitinami subtilia riešutų mase. Manoma, kad jie padeda išgyventi bet kokiomis sąlygomis.
Pekano medis yra termofilinis augalas. Bet botanikų eksperimentai parodė, kad riešutas sėkmingai įsitvirtino Ukrainoje, atlaikydamas ilgai užsitęsusią žemą temperatūrą žiemą. Perspektyvios auginimo sritys yra šalies pietūs, vakarai ir pietvakariai.
Yra vilties, kad patraukli sodri pekano riešutų sudėtis ir daugybė naudingų savybių taps nepakeičiamos ir neįkainojamos mūsų mityboje ir gydyme.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
- Kalorijų kiekis 691 kcal
- Baltymai 9.17 g
- Riebalų 71.97 g
- Angliavandeniai 4.26 g
Pekanuose ir riešutuose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 44%, vitaminas B5 - 17.3%, kalis - 16.4%, magnis - 30.3%, fosforas - 34.6%, geležis - 14, 1%, manganas - 225% , varis - 120%, cinkas - 37.8%
Pekano nauda
Pekano riešutai turi itin daug kalorijų, nes juose yra 70% riebalų. Nepakankamai maitinantis, šie riešutai yra nepakeičiami, o didelė jų sauja gali prisotinti ir suteikti energijos. Pekano riešutai laikomi riebiausiais iš visų riešutų.
Pekanuose yra daug vitaminų A, B, C, E, taip pat yra mikroelementų: geležies, kalcio, fosforo, magnio, kalio, cinko. Vitaminai A ir E gerai pasisavinami iš pekano riešutų, nes jie tirpsta riebaluose. Jie pagerina odos, nagų ir plaukų būklę.
Pekano riešutuose yra būtent toks vitaminas E, kurio pagrindu buvo pagamintas vaistas, slopinantis vėžinių ląstelių augimą. Gali būti, kad reguliarus pekano riešutų vartojimas gali sumažinti vėžio riziką.
Pekano riešutuose, kaip ir kituose riešutuose, yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3 ir omega-6). Jų, taip pat maistinių skaidulų, dėka pekano riešutai ilgam suteikia sotumo jausmą.
Pekano žala
Pagrindinė pekano riešutų žala yra jo didelis kalorijų kiekis. Net žmonės, neturintys antsvorio, neturėtų susierzinti su šia riešutu, nes persivalgius gali sutrikti virškinimas.
Dėl nutukimo, kepenų problemų ir polinkio į sunkią alergiją geriausia nevalgyti pekano riešutų, kad nepablogėtų būklė. Riešutai yra stiprūs alergenai, todėl maitinančioms motinoms ir vaikams iki 3 metų reikia iš dietos neįtraukti pekano riešutų.
Pekano riešutų naudojimas medicinoje
Šiuolaikinėje medicinoje pekano riešutai nėra naudojami, ir net liaudies medicinoje riešutas yra mažai žinomas. Gentys Šiaurės Amerikoje kartais verda medžių lapus arba ekstrahuoja aliejų iš riešutų, laikydami tai vaistiniu.
Kaukės-šveitikliai yra pagaminti iš susmulkintų pekano riešutų, kurie maitina ir valo odą minkštomis riešutų dalelėmis. Pekano aliejus dedamas į įvairias kosmetikos priemones, siekiant sustiprinti jų poveikį. Grynos formos aliejus drėkina odą ir padeda kovoti su strijomis.
Pekano riešutų naudojimas gaminant maistą
Pekanai prieš naudojimą kartais kepami, tačiau jei patiekalas iškepęs, riešutai naudojami žali. Skrudinimas sustiprina neįprastą riešutų skonį ir atskleidžia karamelės natas.
Pekano riešutai ypač dažnai naudojami Amerikoje, jų dedama ne tik į kepinius, bet net ir į sriubas bei salotas. Švenčių dienomis šeimininkės dažnai kepa pekano riešutų pyragus.
Pekano pyragas
Šio skanėsto galima sau leisti tik retkarčiais, nes jis yra labai kaloringas. Medų įdare galima pakeisti klevų sirupu ar net tirštu jogurtu, tačiau saldumą turite pakoreguoti pridėdami papildomo cukraus. Pyragas yra didelis, ingredientų kiekį galima sumažinti, jei reikia mažesnės porcijos.
Testui
- Kviečių miltai - 2 puodeliai
- Sviestas - 200 gr
- Kiaušinis - 1 vnt
- Grietinėlė (nuo 33% riebalų) arba riebi grietinė - 4 šaukštai
- Rudasis cukrus - 4 šaukštai
Užpildymui
- Pekano riešutai - 120 g
- Didelis kiaušinis - 2 vnt
- Rudasis cukrus - pagal skonį
- Skystas medus arba klevų sirupas - 250 gr
- Sviestas - 70 gr