Turinys
Pistacijų aprašymas
Pistacijos. Šiandien visi mūsų didžiosios šalies gyventojai bent kartą yra išbandę pistacijas. Tai labai skanus ir nepaprastai sveikas produktas medicinos, mitybos ir maisto gaminimo požiūriu.
Pistacijos buvo žinomos nuo priešistorinių laikų ir jos buvo pradėtos auginti tuo pačiu metu. Dabar pistacijų medžiai auginami Irane, Graikijoje, Ispanijoje, Italijoje, JAV, Turkijoje ir kitose Viduržemio jūros šalyse, Azijoje ir Australijoje, taip pat Šiaurės Vakarų Afrikoje.
Pistacijų medžiai taip pat auga Kaukaze ir Kryme. Šiandien Turkija į rinką tiekia maždaug pusę pasaulio pistacijų.
Tadžikistane, Uzbekistane, Turkmėnistane ir Kirgizijoje saugomi laukinių pistacijų tirštumai. Pistacijos yra sumedėjęs, palyginti žemo aukščio augalas, duodantis į riešutus panašių vaisių. Pistacijų vaisiai vadinami „kauliuku“.
Kai vaisiai subręsta, jo minkštimas nudžiūsta, o kauliukas suskilinėja į dvi puses, atidengdamas riešutą. Kai kurių veislių pistacijos vaisiai patys neskilinėja, o tai daroma dirbtinai, mechaniškai. Paprastai keptos sūdytos pistacijos parduodamos riešutų pavidalu arba nuluptos.
Pistacijų kompozicija
Būtent šios rūšies riešutuose pastebimas optimalus kalorijų, amino rūgščių, mineralų ir vitaminų santykis. Pavyzdžiui, juose yra daug mangano, vario ir fosforo, taip pat kalio ir magnio.
Kalbant apie vitaminus, pistacijose gausu B grupės vitaminų, ypač B6. Šio elemento yra beveik daugiau nei jautienos kepenyse. Norėdami papildyti dienos vitamino B6 normą, suaugusiam žmogui reikia suvalgyti tik 10 riešutų per dieną.
Pistacijos taip pat vertinamos dėl antioksidacinių savybių, kurias suteikia fenolio junginiai ir vitamino E kiekis. Antioksidacinės savybės padeda išsaugoti organizmo jaunystę, neleidžia irti ląstelių sienelių. Taip pat fenoliai gerina ląstelių augimą ir atsinaujinimą. Matyt, todėl senovėje šie riešutai buvo vadinami jauninančiais, o JAV priskiriami pirmajai antioksidacinių savybių turinčių produktų grupei.
Pistacijose yra karotinoidų (liuteino ir zeaksantino), kurie yra atsakingi už gero regėjimo palaikymą. Karotenoidai taip pat padeda stiprinti kaulinį audinį organizme (kaulus, dantis). Pistacijos yra vienintelis riešutas, kuriame yra liuteino ir zeaksantino!
Be kitų dalykų, šie riešutai yra rekordiniai pluošto turėtojai. Joks kitas riešutas neturi tokio kiekio. 30 gramų pistacijų yra lygios ląstelienos kiekiui visos avižinių dribsnių porcijos.
- Kalorijos, kcal: 556.
- Baltymai, g: 20.0.
- Riebalai, g: 50.0.
- Angliavandeniai, g: 7.0.
Pistacijų istorija
Pistacijų medis yra vienas seniausių vaisinių augalų žmonijos istorijoje. Jo aukštis siekia iki 10 metrų ir gali gyventi iki 400 metų. Pistacijų tėvynė laikoma Vakarų Azija ir teritorijos nuo Sirijos iki Afganistano.
Jis išpopuliarėjo per Aleksandro Makedoniečio žygius į Aziją. Senovės Persijoje šie riešutai buvo ypač vertinami ir laikomi vaisingumo, turto ir klestėjimo ženklu. Senovėje pistacijos buvo vadinamos „stebuklingu riešutu“. Tačiau labiausiai neįprastą vardą kinai davė vadindami jį „laiminguoju riešutu“ dėl įtrūkusio apvalkalo, panašaus į šypseną.
Mūsų laikais yra apie 20 šio augalo rūšių, tačiau ne visos jos tinka maistui. Nors mes esame įpratę pistacijas vadinti riešutais, botanikos požiūriu tai yra kaulavaisiai.
Šiandien pistacijų medžiai auginami Graikijoje, Italijoje, Ispanijoje, JAV, Irane, Turkijoje ir kitose Viduržemio jūros šalyse. Mūsų pistacijos auga Kryme ir Kaukaze.
Pistacijų nauda
Ypatingą vietą tarp riešutų užima pistacijos. Jose yra daug maistinių medžiagų ir tai teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Šie riešutai daro įtaką psichoemocinio fono atstatymui, širdies ir kraujagyslių sistemai, turi tonizuojantį ir antioksidacinį poveikį organizmui.
Pistacijos rekomenduojamos žmonėms, turintiems didelę fizinę ir psichinę įtampą. Taip pat šie žali riešutai skirti pacientams, kurie neseniai sirgo liga.
Dėl riebalų rūgščių kiekio šis produktas padeda deginti „blogąjį“ cholesterolį, taip užkertant kelią širdies priepuolių ir aterosklerozės vystymuisi.
Magnis ir kalis, kurie yra pistacijų dalis, stiprina kraujagyslių sieneles ir atstato greitą širdies ritmą.
Šiuose stebuklinguose riešutuose yra liuteino, kuris yra naudingas akiai. Šis karotenoidas pagerina regėjimo aštrumą ir yra gera prevencinė priemonė, skatinanti akių sveikatą.
Normaliai kepenų ir inkstų veiklai gydytojai rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 30 gramų pistacijų per dieną.
Pistacijos žala
Nepaisant to, kad pistacijos turi naudingų vitaminų ir mineralų sandėlį, jas reikia vartoti pakankamai atsargiai. Padidėjus šių riešutų daliai, žmogui gali pasireikšti pykinimas ir galvos svaigimas.
Pistacijos yra alergiją sukeliantis produktas, todėl, jei turite alergiją, tada šis riešutas jums yra draudžiamas. Nėščios moterys taip pat turi būti atsargios, nes jos veikia lygiuosius raumenis ir tai gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.
Pistacijų naudojimas medicinoje
Kadangi pistacijos turi didžiulį kiekį naudingų medžiagų, jos aktyviai naudojamos medicinoje. Pavyzdžiui, nulupti vaisiai naudojami esant virškinimo sutrikimams, padeda atsikratyti anemijos dėl vitamino B6 kiekio, padeda sergant bronchitu, pasižymi kosulį slopinančiu poveikiu.
Šiame riešute gausu baltymų, mono prisotintų riebalų ir angliavandenių, kurie pašalina toksinus, toksinus ir valo kraują, o tai apsaugo nuo diabeto atsiradimo.
Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į pistacijų aliejų, kuris gaunamas iš vaisių šaltu spaudimu. Jame yra oleino rūgšties, A, B ir E grupės vitaminų. Aliejus lengvai pasiskirsto per odą, puikiai absorbuojamas ir sustiprina apsaugines funkcijas.
Pistacijų naudojimas gaminant maistą
Pistacijos gali būti naudojamos tiek ruošiant salotas, desertus, padažus, karštus patiekalus, tiek kaip nepriklausomas užkandis. Vienas iš populiariausių desertų yra nuostabaus kvapo ir neįtikėtino skonio pistacijų ledai.
Pistacijos svorio metimui
Iš visų žinomų riešutų pistacijos yra beveik mažiausiai kalorijų: 550 kalorijų 100 gramų. Kalbant apie vitaminus ir mikroelementus, pistacijos yra vitaminų B1, E ir PP, taip pat magnio, geležies, vario, mangano ir seleno šaltinis. Rekomenduojama suvalgyti saują riešutų per dieną.
Tai padės išsaugoti kalorijų kiekį dietoje, o į organizmą pateks pakankamas augalinių riebalų, vitaminų ir mineralų kiekis. Be to, pistacijose yra daug baltymų - iki 20%, o tai leidžia sumažinti apetitą ir suteikti gerą sotumo jausmą.
Būtent tuo remiasi amerikiečių mokslininkų gauti stebėjimai. Taigi patariu užkąsti pistacijomis, o ne įprastais traškučiais ar spirgučiais, kuriuos dietologai vadina „šlamštu“.
Blyneliai su jogurto padažu, uogomis ir pistacijomis!
Blynai yra amerikietiškos virtuvės klasika. Tai puikus pusryčių pasirinkimas, kuris energizuos jus visą dieną.
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Bananas - 1 gabalas
- Jogurtas - 1 valgomasis šaukštas. l
- Cukrus arba cukraus pakaitalas - pagal skonį
- Patiekiant uogas ir pistacijas
Bananui sutrinti naudokite maišytuvą. Į tyrę įpilkite kiaušinių ir gerai išmaišykite. Kepkite nelipnėje keptuvėje su lašeliu aliejaus.
Ant viršaus užpilkite jogurto padažą (sumaišykite cukrų ir jogurtą), uogas ir riešutus!