Turinys
Aprašymas
Lazdyno riešutai yra vertingas ir sveikas produktas. Nenuostabu, kad žinovai jį vadina riešutų karaliumi. Su šiuo delikatesu taip pat siejama daugybė prietarų. Su jo pagalba senovėje jie pašalino blogą akį, pašalino perkūniją, kovojo prieš gyvates ir piktąsias dvasias.
Riešutas, kurį mes esame įpratę matyti ant pyragų pabarstų pavidalu, būdamas šviežias gali padaryti daug daugiau naudos. Sužinosime, kiek lazdyno riešutų galima suvalgyti per dieną ir kaip tai veikia organizmą.
Žmonijai jis buvo žinomas nuo neolito laikų. Mažoji Azija ir Kaukazas laikomos jo gimtine. Šiandien yra apie dvidešimt šio augalo rūšių, jis auginamas daugelyje subtropinio ar vidutinio klimato šalių.
Patys vaisiai yra ovalo formos. Tačiau prekybos centre ar parduotuvėje galite pamatyti tik apvalius riešutus. Tai kultivuota riešutų rūšis, vadinama lazdyno riešutais. Jis niekuo nesiskiria nuo savo miško brolio, išskyrus dydį. Jo branduoliai yra didesni, o tai reiškia, kad jie yra naudingesni.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Bet koks riešutas, o ypač lazdyno riešutai, yra gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų sandėlis, tikras sveikatos koncentratas. Kultivuotų lazdyno riešutų formų branduolyje baltymų, riebalų ir angliavandenių suma siekia 98%, palyginimui: kvietinėje duonoje-51%, mėsoje 30–46%, bulvėse-22%.
Branduolyje yra 20 aminorūgščių, kurios sudaro pilnus baltymus, pagal kalorijų kiekį jis yra 668 kcal 100 g, o 200-300 g riešutų užtikrina kasdienį suaugusio žmogaus poreikį.
- Baltymai 14.95 g
- Riebalų 60.75 g
- Angliavandeniai 7 g
Lazdyno riešutų istorija
Lazdyno riešutai yra Lombardo riešutų vaisius. Vaisiai yra padengti kietu apvalkalu, o branduolys yra maždaug pusė svorio. Krūmas gali užaugti iki 10 metrų aukščio, auga Europos pietryčiuose ir Mažojoje Azijoje laukinėje gamtoje. Lazdyno riešutai pradeda žydėti ankstyvą pavasarį, o pirmieji riešutai ant jo pasirodo ankstyvą rudenį.
Lazdyno riešutai dažnai painiojami su lazdyno riešutais. Tuo tarpu pastarasis yra laukinis lazdyno riešutų pradininkas; lazdyno riešutai turi mažus ir mažiau aromatinius riešutus. Kai jie pradėjo jį auginti, buvo išvesta ypatinga veislė - lazdyno riešutai. Jis dažnai vadinamas lazdyno riešutu.
Šis riešutas buvo žinomas dar Senovės Graikijos laikais. Lazdyno riešutai laikomi vienu skaniausių ir kvapniausių riešutų, ypač jaunų vaisių - „pieno riešutais“.
Jaunas lazdyno riešutų branduolys neturi laiko apaugti kieta vidine žievele, išlieka baltas ir švelnus, traška ant dantų. Senas vaisius turi ryškesnį riešutų skonį, tačiau odą reikia nulupti atskirai.
Lazdyno riešutų nauda
Lazdyno riešutai yra labai maistingi ir laikomi „kalorijų bomba“ - jų energinė vertė pranoksta net šokoladą. Todėl sauja lazdyno riešutų gali ilgai papildyti jėgos atsargas. Jį dažnai valgo sportininkai ir žmonės, dirbantys aktyvų fizinį darbą.
Šiame riešute yra iki 60% riebiųjų aliejų, kuriuos sudaro oleino, stearino ir palmitino rūgščių gliceridai. Jie saugo ir stiprina kraujagysles, taip pat yra svarbūs aktyvaus augimo stadijoje. Lazdyno riešutuose yra daug baltymų, reikalingų organizmo ląstelėms kurti.
Lazdyno riešutuose yra daug vitaminų B1, B2, C, E; taip pat mineralai: kalis, geležis, kobaltas, fosforas, kalcis, cinkas. Šie ryšiai yra būtini normaliam visų sistemų ir organų funkcionavimui.
Lazdyno riešutus leidžia valgyti diabetu sergantys pacientai dėl žemo glikemijos indekso. Tuo pačiu riešutų naudojimas sumažins kraujagyslių komplikacijų riziką.
Lazdyno riešutų žala
Lazdyno riešutai, kaip ir daugelis riešutų, laikomi alergenu. Todėl šį produktą reikia atidžiai įtraukti į vaikų ir alergiškų žmonių mitybą, kad nesukeltų aštrios reakcijos. Paūmėjus skrandžio ir žarnyno ligoms, nerekomenduojama valgyti riešutų, kad nedirgintų gleivinės. Sergančioms kepenims lazdyno riešutai taip pat gali tapti per sunkus maistas.
Lazdyno riešutų paros norma yra iki 30 - 40 gramų. Viename branduolyje vidutiniškai 2–3 gramai, todėl per dieną galite suvalgyti dvi 5–8 riešutų porcijas.
Lazdyno riešutų naudojimas medicinoje
Lazdyno riešutuose yra medžiagos, vadinamos paklitakseliu, kuri naudojama tam tikrų rūšių vėžiui gydyti. Paklitakselis buvo rastas visose lazdyno riešutų dalyse visiškai atsitiktinai, kai Oregono mokslininkai ieškojo medžio grybelinės ligos priežasties. Nustatyta, kad riešutai išskiria medžiagą, apsaugančią nuo krūmą puolančių grybų.
Paklitakselis slopina ląstelės gebėjimą daugintis ir apsaugo nuo piktybinių navikų augimo. Tiesa, dar nėra žinoma, ar dėl riešutų grynos formos bus koks nors poveikis onkologijai gydyti. Terapijai naudojama specialiai parinkta medžiaga.
Lazdyno riešutai yra naudingi širdžiai ir kraujagyslėms, nes dėl didelio kalio kiekio jie rekomenduojami „šerdims“. Liaudies medicinoje diuretinė arbata gaminama iš lazdyno lapų. Jis turi stangrinamųjų savybių ir padeda pašalinti toksinus.
Lazdynų riešutų aliejus naudojamas kosmetologijoje. Jie maitina odą, daro kaukes plaukams ir nagams, prideda prie šveitiklių kaip pagrindą, kad nepakenktų odai kietomis dalelėmis. Lazdyno riešutų košė anksčiau buvo naudojama kaip plaukų dažai. Graikinis riešutas suteikė jiems kaštono atspalvį.
Lazdynų riešutų naudojimas gaminant maistą
Lazdyno riešutai valgomi ne tik gryna forma, bet ir dedami į įvairius patiekalus, net sriubas. Ir iš susmulkintų riešutų jie gamina kozinaki, riešutų sviestą.
Naudingi sausainiai tiems, kurie išsaugo figūrą ar nevalgo glitimo, kuriame gausu kvietinių miltų. Galite naudoti bet kokius riešutus pagal savo skonį. Galima virti tiek su skrudintais, tiek su šviežiais riešutais.
- Migdolai - 65 gr
- Lazdyno riešutai - 65 gr
- Cukrus - 55 gr
- Kiaušinių baltymai - 1 vnt
Riešutus sumalkite skiedinyje arba maišytuve, kol smulkiai sutrauks, neverskite jų į miltus. Toliau riešutų trupinius sumaišykite su cukrumi. Atskirai plakite vieno didelio kiaušinio arba dviejų mažų kiaušinių baltymus iki standžių baltų putų.
Òrmon yonģoģini ekish parvarishlash tòģrisida tushuncha bering