Slyvos

Aprašymas

Slyvos priklauso džiovintiems vaisiams ir yra paruoštos natūraliai džiovinant juodąsias prinokusias slyvas.

Suprasdamas, kad slyvų gamyba pramoniniu mastu puikiai įsitvirtino JAV (pasaulyje ypač vertinami Kalifornijoje pagaminti džiovinti vaisiai) ir Argentinoje bei Prancūzijoje. Šiuo metu slyvas pradedama aktyviai auginti Azijoje, Moldovoje, Šiaurės Kaukaze ir, žinoma, posovietinės TSRS šalyse, kur jos istoriškai buvo laikomos skaniais, maistingais ir sveikais vaisiais.

Ir nors šis medis yra visur, geriausia slyvų džiovinimo veislė jau seniai yra italų ir vengrų veislė. Iš šios veislės gaunama puiki džiovinta slyva, kuriai džiovinti nereikia jokių papildomų fermentų.

Slyvos yra garsūs džiovinti vaisiai iš džiovintų slyvų vaisių. Jie turi tamsiai mėlyną arba juodą spalvą su aliejiniu blizgesiu.

Botanika: įvairovės vaisius

Žodis „slyva“ yra bendras įvairių kaulavaisių veislių terminas, kuris skiriasi dydžiu, forma, spalva, skoniu, celiuliozės tirpumu ir sultingumu. Botaniškai šie slyvų porūšiai vadinami namų slyvomis, slyvomis, Mirabelle, japoniškomis slyvomis, vyšnių slyvomis ir tt Labiausiai paplitusios veislės yra naminės slyvos ir slyvos mūsų platumose.

Geltonos arba žalsvos slyvos yra apvalios arba ovalios formos, su ryškia siūle visame vaisiuje ir tvirta duobute. Minkštimas yra sultingas ir aromatingas. Mėlynai violetinės slyvos forma yra elipsinė ir plokščia; siūlė ne tokia ryški, jos skonis taip pat saldus ir sultingas.

Slyvų istorija

Slyvų istorija prasidėjo VI amžiuje prieš mūsų erą, kai egiptiečiai pastebėjo, kad kai kurie vaisiai saulėje nepablogėja, bet nudžiūsta. Tuo pačiu metu jie išlaiko savo skonį ir vertingas savybes. Slyva buvo vienas iš pirmųjų džiovintų vaisių.

Senovėje džiovintos slyvos buvo laikomos gerai žinoma streso ir depresijos priemone. Jo buvo dedama į daugelį mėsos ir daržovių patiekalų.

Daroma prielaida, kad paprastoji slyvų kultūra atsirado dėl juodmedžio ir vyšnių slyvų kirtimo. Jo kilmė tikriausiai priklauso regionams tarp Kaukazo ir Altajaus. Kaip ir daugelis kitų vaisių, čia slyvų išvaizda siejama su romėnais: jie kaulavaisius sodino dar 100 metų prieš mūsų erą, į šiaurę nuo Alpių.

Tuomet slyvos, ko gero, atėjo su kryžiuočiais per Siriją į Graikiją. Radiniai įrodo, kad žmonės tose vietose slyvas augino prieš 2500 metų.

Slyvų sudėtis ir kalorijų kiekis

Slyvose, kaip ir daugelyje džiovintų vaisių, yra pakankamai vandens. Juose taip pat gausu mineralų ir mikroelementų, tokių kaip kalis, kalcis, geležis, magnis ir cinkas. Jie taip pat apima provitaminą A, vitaminus C, E ir B grupę.

Nors slyvos nedominuoja vitaminų skaičiaus, jų nauda slypi plačiame naudingų ingredientų asortimente. Vandenyje tirpios augalinės medžiagos pektinas ir celiuliozė suteikia kaulavaisių virškinimo savybių. Slyvose taip pat yra daug fruktozės, todėl jos yra greitas energijos tiekėjas.

• Baltymai 2.30 g
• Riebalų 0.70 g
• Angliavandeniai 57.50 g
• Kalorijų kiekis 231.00 kcal

Slyvų nauda

Slyvose daug naudingų mikroelementų teigiamai veikia kūną.

Slyvose gausu visos vitaminų grupės - A, B, E ir C, stiprinančių imuninę sistemą. Jie normalizuoja skrandžio ir širdies bei kraujagyslių sistemos darbą. Pavyzdžiui, už regėjimą atsakingi karotinoidai. Mineralai - kalis, kalcis, natris, magnis, fosforas yra naudingi kaulams, dantims, plaukams ir odai. Slyvose yra gliukozės, sacharozės ir fruktozės, atsakingų už energiją, aktyvumą ir tonusą.

Džiovinti vaisiai garsėja antioksidacinėmis savybėmis. Jei reguliariai valgote džiovintas slyvas, pastebimi išvaizdos pokyčiai. Aš naudoju slyvas kaip vidurius; tai padeda nuo vidurių užkietėjimo. Jis turi diuretikų poveikį. Pašalina skysčių perteklių iš kūno.

Slyvos taip pat labai naudingos vaikams. Jei vaikas yra labai mažas (iki 3 metų), ant džiovintų vaisių galite paruošti specialų nuovirą.

Slyvų žala

Dažniausiai slyvos yra sveikas vaisius. Tačiau kai kuriais atvejais reikia elgtis atsargiai. Pavyzdžiui, nutukę žmonės neturėtų per daug vartoti slyvų, nes jose yra daug kalorijų.

Dėl didelio cukraus kiekio džiovinti vaisiai gali sukelti nemalonių pasekmių diabetu sergantiems žmonėms.

Žindančios motinos turi apriboti slyvų vartojimą, jei jų kūdikis turi skrandžio problemų - pavyzdžiui, išmatos yra laisvos.

Taikymas medicinoje

Medicinoje džiovinti vaisiai yra populiarūs kaip prevencinis maisto produktas. Pavyzdžiui, skrandžio ligų atveju geriau suvalgyti bent 5 uogas per dieną. Tiems, kuriuos kamuoja vidurių užkietėjimas, reikės daugiau.

Slyvos yra geros kaip antimikrobinės medžiagos. Jis kovoja su burnos mikrobais - sumažina jų skaičių ir sustabdo jų augimą.

Džiovinti vaisiai taip pat naudingi sergant ateroskleroze, hipertenzija ir tromboflebitu. Slyvos stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sienas, normalizuoja kraujospūdį.

Nėščioms moterims slyvos padidina geležies kiekį. Todėl tai gerai esant anemijai ir vitaminų trūkumui.

Virimo programos

Iš slyvų ruošiami gėrimai (kompotai, nuovirai, želė), desertai. Galite pridėti juos kaip prieskonį prie karštų patiekalų. Džiovinti vaisiai yra gerai derinami su jautiena ir vištiena, grybais. Suteikia jiems sodrų, subtilų ir saldų skonį.

Slyvų ir slyvų laikymas

Pirkite tik tvirtus, šviežius vaisius. Minkštos, pernokusios slyvos dažnai būna kirminų. Laikykite juos vėsioje ir tamsioje vietoje; tada jie gulės tris keturias dienas. Šviežios slyvos padengtos balkšva danga, apsaugančia jas nuo išdžiūvimo.

Taigi prieš naudojimą juos reikia nuplauti, kad nepažeistumėte apsauginio sluoksnio. Kambario temperatūroje ant palangės žalios slyvos sunoksta per dvi ar tris dienas, jei suvyniotos į drėgną rankšluostį, kad sulaikytų drėgmę.

Slyvų laikymas

Norėdami laikyti džiovintas slyvas namuose, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių:

džiovintas slyvas laikyti kambario temperatūroje arba laikyti šaldytuve:

• moteriškos kelnaitės,
• pašto paketai,
• lininiai ir popieriniai maišeliai,
• sandarūs indai arba sandariai uždaromas stiklas,
• metaliniai ir plastikiniai indai
• stiklo ar keramikos induose džiovintas slyvas galite saugiai laikyti iki 6 mėnesių - laikymo vieta turi būti sausa ir tamsi
• prieš laikydami stiklinėje ar keramikoje, indą turite užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti

Jautiena su džiovintomis slyvomis

Idealiai tinka šeimos ir šventinėms vakarienėms. Sotų ir maistingą, pikantiško skonio patiekalą geriausia gaminti rudens-žiemos laikotarpiu, kai organizmui nepakanka energijos ir žmogus atstato šaltuoju metų laiku.

Ingredientai

• Jautiena - 1.4 kilogramo
• Svogūnai - 3 vnt
• Morkos - 2 vnt
• Salierai - 3 vnt
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Medus - 2 šaukštai
• Mėsos sultinys - 1, 5 puodeliai
• Slyvos - 200 gramų

virimas

Morkas, salierus, svogūnus ir mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais, jautieną apkepkite alyvuogių aliejuje, perkelkite į atskirą dubenį, ten įpilkite medaus ir sultinio - troškinkite 40 minučių. Po to visas daržoves apkepkite atskirai ir pridėkite prie mėsos. Pabarstykite slyvomis. Leiskite kepsniui troškintis dar 15 minučių.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Eikite į kokybiškų slyvų rinką. Pirmiausia galite paragauti uogos. Antra, apsvarstykite jį iš visų pusių.

Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į džiovintų vaisių skonį. Jis turėtų būti saldus, šiek tiek rūgštus, be kartumo. Gera spalva yra juoda. Jei yra rudas atspalvis, tai yra sugadintas produktas. Slyvos su duobėmis yra naudingesnės nei be jų.

Laikymo sąlygos namuose. Slyvas laikykite stiklinėje. Prieš pakuodami indus sterilizuokite ir džiovinkite džiovintus vaisius orkaitėje. Sandariai uždarykite indą. Tamsioje ir vėsioje vietoje galite laikyti iki 1 metų.

Audinių maiše tinkamumo laikas sumažėja iki šešių mėnesių. Polietileno maišelyje - iki mėnesio.