Jungtinės Tautos (JT) 2016-ieji yra tarptautiniai ankštinių augalų metai. Bet net jei taip neatsitiko, praėjusieji metai vis tiek be jokios abejonės gali būti pripažinti „veganų metais“. Vien JAV yra 16 milijonų veganų ir vegetarų... 2016 m. pasaulinė vegetariškų ir veganiškų mėsos pakaitalų rinka siekė 3.5 mlrd. Atvirai antivegetariška, mėsą valganti populiari Paleo dieta buvo paneigta: Sveikatos apsaugos ministerijos lygio britų mokslininkai paneigė hipotezę apie Paleo dietos naudą ir blogiausią pastarųjų 2054 metų mitybos tendenciją.
Be to, 2015-2016 metais atsirado daug naujų vegetariškų ir veganiškų tendencijų: ir sveika, ir nelabai sveika! Metų tendencijos:
1. "Be glitimo." Be glitimo bumas tęsiasi, daugiausia skatinamas beglitimo gamintojų reklamos, kurios net ir nealergiškus glitimui žmones verčia pirkti „be glitimo“ maisto produktus. Remiantis statistika, tik 0.3-1% pasaulio gyventojų serga celiakija (alergija glitimui). Tačiau „karas“ dėl glitimo tęsiasi. Remiantis naujausiomis Amerikos prognozėmis, iki 2019 metų produktų be glitimo bus parduota apie pustrečio milijardo JAV dolerių. Produktai be glitimo yra mažai naudingi žmonėms, kurie nėra alergiški glitimui. Bet tai akivaizdžiai nesustabdo pirkėjų, kurie, matyt, nori pamaloninti save ir savo šeimas kažkuo „naudingu“ sau ir savo šeimai – nesigilindami į smulkmenas.
2. "Daržovių pagrindu". Augalinio ženklinimo populiarumas JAV (iš kur kyla visos veganiškos tendencijos) prieštarauja šūkiui be glitimo. Pirkėjai iš lentynų iššluoja viską, kas „augalinė“! Gerai parduodami kotletai, „pieniniai“ (sojų) kokteiliai, baltyminiai batonėliai, saldainiai – visada „augaliniai“. Paprasčiau tariant, tai tiesiog reiškia „100% veganiškas produktas“... Tačiau „augalinis“ skamba daug madingiau nei jau pažįstamas „veganiškas“.
3. „Naudinga virškinimo sistemai“. Kitas populiarus prekės ženklas, kuris antraštėse patenka į veganus – ir dar daugiau! – presai. Galima kalbėti apie antrąjį probiotikų populiarumo viršūnę, nes. Vakaruose vis dažniau kalbama apie „virškinimo naudą“. Tiesą sakant, probiotikai gali sustiprinti jūsų imuninę sistemą! Jau nekalbant apie tai, kad sukurti puikią žarnyno veiklą yra tiesiog pirmoji bet kokios dietos užduotis, o ypač pirmaisiais mėnesiais, pavyzdžiui, pereiti prie veganiškos ar žalio maisto dietos. Kad ir kaip būtų, „probiotikai“, „draugiška mikroflora“ ir kiti terminai, nurodantys, kas vyksta mūsų žarnyno gelmėse, yra madingi. Visuomenės mitybos klausimais dėmesys šiai vegetarizmo ir veganizmo pusei yra skatinamas ne tik dėl seniai žinomos naudos bendrai sveikatai.
4. Antikos tautų javų pasėliai. „Be glitimo“ arba su juo, bet „senoviniai grūdai“ – 2016-ųjų super tendencija. Amarantas, quinoa, soros, bulguras, kamutas, grikiai, farro, sorgai – šie žodžiai jau užėmė vietą vegetaro žodyne kuris seka naujausias tendencijas. Ir tai tiesa, nes šie nesmulkinti grūdai ne tik aprūpina organizmą tonomis skaidulų ir baltymų, bet ir yra skanūs bei paįvairina mitybą. JAV jie dabar vadinami „senoviniais ateities grūdais“. Gali būti, kad ateitis tikrai priklauso šiems naudingų medžiagų turtingiems grūdams, o ne genetiškai modifikuotiems kiniškiems ir indiškiems baltiesiems ryžiams.
5. Mada maistinėms mielėms. JAV vyrauja „mitybinių mielių“ – „Nutritional East“ – sutrumpintai Nooch tendencija. „Nuch“ yra ne kas kita, kaip paprastos maistinės (gesintos) mielės. Šiame sveikame produkte vos 12 valgomajame šaukšte yra tris kartus daugiau nei paros vitamino B1, jame taip pat gausu baltymų ir skaidulų. - Na, kokios čia naujienos, - klausiate, - močiutės mus maitino raugu! Tiesą sakant, „nauja“ yra naujas pavadinimas ir nauja seno produkto pakuotė. Nooch mielės taip pat vadinamos „veganišku parmezanu“ ir dabar yra madingos. Maistinės mielės nedidelėmis dozėmis gali būti dedamos į makaronus, kokteilius ir net apibarstyti spragėsiais.
6. Riebalai... reabilituotas! Dar visai neseniai daugelis „mokslinių“ šaltinių ginčijosi, kad riebalai tariamai yra kenksmingi. Ir varžėsi tarpusavyje, kad pasiūlytų būdus, kaip nuo to apsisaugoti. Šiandien mokslininkai „prisiminė“, kad jei akimirką nekreipsime dėmesio į JAV opią nutukimo problemą (įvairiais vertinimais, ja serga nuo 30% iki 70% gyventojų), tada riebalai yra būtini! Be riebalų žmogus tiesiog mirs. Tai vienas iš 3 dietoje būtinų ingredientų: angliavandenių, baltymų, riebalų. Riebalai sudaro maždaug 10–20% kasdien suvartojamų kalorijų (tikslių skaičių nėra, nes mitybos specialistai šiuo klausimu neturi bendro sutarimo!). Taigi dabar madinga vartoti… „sveikuosius riebalus“. Kas tai yra? Nieko daugiau nei įprasti, iš esmės natūralūs, neperdirbti riebalai, randami mūsų mėgstamuose veganiškuose ir vegetariškuose maisto produktuose, tokiuose kaip riešutai, avokadai ir jogurtas. Dabar madinga žinoti, kad riebalai patys savaime nėra kenksmingi!
7. Antroji tokia "reabilitacija" įvyko su cukrumi. Mokslininkai vėl „prisiminė“, kad cukrus yra tiesiog skirtas žmogaus organizmo gyvybei, įskaitant sveikos būklės palaikymą ir smegenų bei raumenų funkcionavimą. Tačiau, kaip ir su riebalais, tiesiog reikia vartoti „sveiką“ cukrų. Ir beveik "kuo daugiau, tuo geriau"?! Taip susiformavo didelio cukraus kiekio vaisių tendencija. Idėja tokia, kad tokie vaisiai (bent jau tariamai) greitai suteikia energijos. „Madingi“, ty „cukringiausi“ vaisiai yra: vynuogės, mandarinai, vyšnios ir vyšnios, persimonai, ličiai, datulės, figos, mangai, bananai, granatai – ir, žinoma, džiovinti vaisiai, kuriuose cukraus kiekis yra tolygus. didesnis nei nedžiovintuose vaisiuose. Galbūt tokią (kaip ir ankstesnę) tendenciją lėmė tai, kad Vakaruose sveika gyvensena besidomintys žmonės vis daugiau sužino apie sportinę mitybą. Iš tiesų, skirtingai nei tie, kurie yra nutukę ir gyvena sėslų gyvenimo būdą, sportuojantys žmonės vertina maistą, kuriame yra „sveikų“ riebalų ir „natūralaus“ cukraus: jie leidžia greitai papildyti organizmo poreikius šiomis maistinėmis medžiagomis. Tik svarbu nepamiršti, iš kur kyla visos šios iš pažiūros prieštaringos tendencijos, ir nesupainioti, ko reikia konkrečiai – numesti svorio – sumažinti cukraus ir riebalų kiekį – ar auginti raumenis ir kokybiškai papildyti su tuo susijusius organizmo energijos nuostolius. su intensyviomis treniruotėmis.
8. Šiuo atžvilgiu nenuostabu, kad formuojasi nauja tendencija – „Sportinė mityba veganiškoje dietoje“. Vis daugiau veganų domisi augaliniais maisto papildais sportininkams. Daugelis maisto papildų, skirtų „sportininkams“, yra gana tinkami nesportuojantiems. Pavyzdžiui, populiarėja 100% etiški veganiški baltymų milteliai, (šakotosios grandinės aminorūgštys), kokteiliai po treniruotės ir panašūs produktai. Britų apžvalgininkai tai yra viena iš 10 geriausių metų veganiškų tendencijų. Tuo pačiu metu, anot rinkodaros specialistų, vartotojai mieliau renkasi mikroprekinius ženklus, o ne milžiniškų kompanijų gaminius – tikriausiai siekia gauti dar natūralesnį ir kokybiškesnį etiškesnį produktą.
9. Biodinaminė yra nauja Organinė. Galbūt nėra sveika mityba besidominčių žmonių, kurie nėra girdėję apie „“ produktus – užaugintus dirvožemyje, nenaudojant pesticidų ir ne tik! Daugelis netgi įvedė taisyklę produktų ieškoti prekybos centruose ir turguose, ir tai turi rimtą mokslinį pagrindimą. Sąvoka „ekologiška“ taip tvirtai įsitvirtino kasdieniame gyvenime, kad... nustojo būti madinga. Bet „tuščios vietos nėra“, o dabar galima pabandyti įgauti savotišką aukštumą – yra „biodinamika“. „Biodinaminiai“ produktai yra dar saugesni, sveikesni ir prabangesni nei „ekologiški“. „Biodinaminiai“ produktai auginami ūkyje, kuriame a) nenaudojami pesticidai ir chemikalai. trąšų, b) yra visiškai apsirūpinęs savo ištekliais (ir tai, be kita ko, sutaupo „anglies mylių“). Tai yra, toks ūkis iškelia ekologinio ūkininkavimo () idėją į naujas aukštumas. būtų laimingas. Naujo žemės ūkio standarto įvedimo procesui ėmė kenkti tik vienas – amerikietiškas – prekybos tinklas, tačiau gali būti, kad iniciatyva bus paremta. Bloga žinia ta, kad akivaizdu, kad „biodinaminis“ bus dar brangesnis nei „ekologiškas“.
10. Sąmoningas valgymas – dar viena labai sena tendencija, kuri „grįžo“ XNUMX amžiuje! Metodo idėja yra ta, kad valgyti reikia ne prie televizoriaus ir ne prie kompiuterio, o „jausdamas, su jausmu, susitaręs“ – tai yra. "sąmoningai". JAV dabar itin madinga kalbėti apie tai, kaip svarbu „prisijungti“ valgio metu – ty „prisijungti“ prie maisto (o ne televizijos programos) valgant. Tai ypač reiškia, kad reikia žiūrėti į lėkštę, išbandyti viską, ką valgote, atsargiai kramtyti, o ne greitai nuryti, taip pat jausti dėkingumą Žemei ir Saulei, kad užaugino šį maistą, ir galiausiai tiesiog mėgautis valgymu. Idėja kaip iš New Age eros, bet galima tik pasidžiaugti jos sugrįžimu! Juk kaip neseniai buvo įrodyta, kad būtent toks „sąmoningas valgymas“ padeda kovoti su viena naujausių „XNUMX amžiaus ligų“ – FNSS sindromu („Pilnas, bet nepatenkinto sindromas“). FNSS yra tada, kai žmogus pavalgo „iki soties“, bet nesijaučia sotus: viena iš nutukimo priežasčių JAV ir kitose išsivysčiusiose pasaulio šalyse, kur yra didelis streso lygis ir „supergreitas“. gyvenimo lygis. Naujojo metodo šalininkai tvirtina, kad laikantis „sąmoningos mitybos“ principo galima susitvarkyti svorį ir hormonus, taip neriboti savęs kalorijomis ir saldumynais.