Turinys
Sudėtis Vištienos tabakas (Gruzijos nacionalinis patiekalas)
| vištos | 290.0 (gramas) |
| sviestas | 18.0 (gramas) |
| kremas | 5.0 (gramas) |
| tkemali padažas | 50.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
“Nurodytą gatavos vištienos svorį galima padidinti atsižvelgiant į faktinį gautų skerdenų svorį, bet ne daugiau kaip 250 g. Apdorotai vištienai perpjauti krūtinę išilgai, tada išlyginti skerdeną, pabarstyti druska, patepti grietine ir iš abiejų pusių apkepti karštoje keptuvėje su sviestu arba ketsi (molio keptuvėje) esant slėgiui. Kepta vištiena papuošta žolelėmis. Tkemali padažas arba česnakai, sutrinti su druska ir praskiesti šaltu vandeniu, patiekiami atskirai.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Baltymai | 29.2 g | 76 g | 38.4% | 11% | 260 g |
| Riebalai | 24.8 g | 56 g | 44.3% | 12.6% | 226 g |
| Angliavandeniai | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.4% | 7821 g |
| Vanduo | 119.2 g | 2273 g | 5.2% | 1.5% | 1907 g |
| Pelenai | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Retinolis | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 g |
| Vitaminas B9, folatas | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitaminas H, biotinas | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 g |
| Vitaminas PP, NE | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 g |
| niacinas | 4.7 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 g |
| Kalcis, Ca | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 g |
| Magnis, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 g |
| Natris, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 g |
| Siera, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 g |
| Fosforas, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 g |
| Chloras, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 g |
| Jodas, aš | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 g |
| Kobaltas, Co | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 g |
| Manganas, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 g |
| Varis, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 g |
| Molibdenas, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 g |
| Selenas, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 g | ||
| Fluoras, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Chromas, kr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 g |
| Cinkas, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
Energinė vertė yra 350,5 kcal.
Vištienos tabakas (Gruzijos nacionalinis patiekalas) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 11,1%, vitaminas B2 - 11,1%, cholinas - 34,8%, vitaminas B5 - 24%, vitaminas B6 - 35%, vitaminas B12 - 20%, vitaminas H - 24,6%, vitaminas PP - 47,7%, kalis - 18%, fosforas - 39,3%, geležis - 12,8%, kobaltas - 149%, chromas - 23,8%, cinkas - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Receptų sudedamųjų dalių kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis Vištienos tabakas (Gruzijos nacionalinis patiekalas) 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 350,5 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Vištienos tabakas (Gruzijos nacionalinis patiekalas), receptas, kalorijos, maistinės medžiagos