Sudėtis Zrazy Don
| lydeka | 302.0 (gramas) |
| svogūnas | 50.0 (gramas) |
| margarinas | 7.0 (gramas) |
| riešutų spaustukai | 2.0 (gramas) |
| vištienos kiaušinis | 0.5 (gabalas) |
| petražolės | 8.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 7.0 (gramas) |
| kvietinė duona | 20.0 (gramas) |
| kepimo riebalai | 10.0 (gramas) |
| Košė trupa | 150.0 (gramas) |
| sviestas | 10.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Iš paruoštos žuvies filė be odos ir kaulų arba be odos ir kremzlės supjaustomi ploni, platūs gabaliukai, šiek tiek sumušami į 0,5–0,6 cm storio sluoksnį, pasūdomi, apibarstomi pipirais, tada į juos suvyniota malta mėsa , suteikdamas gaminiui pailgos formos. Susidariusios „zrazy“ kepamos miltuose, sudrėkinamos lezone (p. 187), apkepamos baltyminėje duonoje (tarkuotoje kvietinėje duonoje) ir kepamos riebaluose. Maltai mėsai: supjaustykite svogūną, šiek tiek pakepinkite, atvėsinkite, įpilkite kvietinių krekerių, supjaustytų kiaušinių ( išskyrus III skiltį), smulkintas petražoles ar krapus, druską, pipirus ir viską sumaišyti. Sėklos išleidžiamos 1-2 gabalėliais. vienai porcijai su garnyru, pabarstykite riebalais. Patiekalą galima patiekti su padažais - pomidorais arba majonezu (75, 75 ir 50 g arba 50, 50 ir 30 g atitinkamai I, II ir III skiltyse). Garnyrai - trapi grikių košė, bulvių košė, keptos bulvės, daržovės, troškintos riebalais.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Baltymai | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| Riebalai | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| Angliavandeniai | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| organinės rūgštys | 0.03 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Vanduo | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| Pelenai | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinolis | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| Vitaminas H, biotinas | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Vitaminas PP, NE | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacinas | 2.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Kalcis, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Silicis, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Magnis, mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Natris, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Siera, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Fosforas, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Chloras, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 2.7 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Jodas, aš | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Kobaltas, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Manganas, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Varis, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molibdenas, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Nikelis, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stroncis, vyresnysis | 1.1 μg | ~ | |||
| Titanai, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Chromas, kr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Cinkas, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Cirkonis, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 39.5 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.9 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 76.3 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 337,1 kcal.
Don Zrazy daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 11,1%, cholinas - 12,2%, vitaminas B6 - 15%, vitaminas E - 20,7%, vitaminas PP - 27,9%, kalis - 11,5 %, silicis - 173%, magnis - 11,5%, fosforas - 32,5%, jodas - 22,6%, kobaltas - 145%, manganas - 39,2%, varis - 22,6%, chromas - 72,2 , 11,9, XNUMX%, cinkas - XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Silicis yra įtrauktas į struktūrinį glikozaminoglikanų komponentą ir stimuliuoja kolageno sintezę.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
REKOMENDACINIŲ MEDŽIAGŲ kalorijų kiekis ir CHEMINĖ SUDĖTIS Zrazy Don 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 337,1 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kaip gaminti Don Zrazy, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos