Tuopos eilė yra Row šeimos, tricholomų genties atstovas. Tai sąlyginai valgomas grybas, liaudyje dar vadinamas smiltainiu, smiltainiu, tuopų eilute ar tuopomis. Kaip rodo pavadinimas, irklavimas auga po tuopomis arba šalia jų. Kartais grybautojai prie tuopų aptinka didžiules šių vaisiakūnių kolonijas.
Nors grybas laikomas sąlyginai valgomu ir turi kartumo, jis išsiskiria maloniu miltų aromatu. Tuopų irklavimas tinkamas valgyti, iš jo ruošiami įvairūs patiekalai, tiesa, prieš gaminant irklavimą reikia pamirkyti 2-3 dienas. Tai daroma siekiant pašalinti grybo kartumą.
Skaniausios tuopų eilės gaunamos sūdant. Būtent sūdymo procesas daro šiuos vaisiakūnius nuostabiai skanius ir kvapnius. Kaip minėta aukščiau, po išankstinio valymo grybai užpilami dideliu kiekiu šalto vandens ir paliekami 2–3 dienas, nuolat keičiant skystį. Prieš sūdymą tuopų eilė verdama pasūdytame vandenyje 30-40 minučių, priklausomai nuo dydžio: kuo ji didesnė, tuo ilgiau verdama.
Norint geriau susidoroti su grybo kartumu, jo virimo metu reikia 2 kartus pakeisti vandenį. Kartais kai kurios šeimininkės prideda nuluptą svogūną, supjaustytą 2 puselėmis, ir žiupsnelį citrinos rūgšties.
Yra keletas irklinių marinuotų agurkų variantų: su prieskoniais „korėjiečių kalba“, čili pipiru, česnaku ar imbieru. Toks požiūris visiškai paslėps vaisiakūnių kartumą.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasikinis tuopų eilių sūdymo receptas
Skaitytojams siūlome klasikinį tuopų eilių sūdymo receptą, kuris savo rafinuotumu nustebins ne tik jus, bet ir jūsų svečius.
[ »»]
- Eilės – 2 kg;
- Vanduo – 3 valgomasis šaukštas;
- Druska - 5 valgomasis šaukštas l .;
- Juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- Lauro lapas - 3 vnt .;
- Gvazdikas – 6 žiedynai;
- Krapai (skėčiai) – 5 vnt.;
- Juodųjų serbentų lapai – 6 vnt.
Sūdymas tuopų irklavimo žiemai turėtų būti atliekamas etapais.
