Sudėtis Raudonasis padažas su šaknimis (troškiniui)
| Pagrindinis raudonas padažas | 800.0 (gramas) |
| morka | 125.0 (gramas) |
| svogūnas | 89.0 (gramas) |
| porai | 50.0 (gramas) |
| ropė | 53.0 (gramas) |
| petražolių šaknis | 40.0 (gramas) |
| gyvūniniai riebalai | 45.0 (gramas) |
| konservuoti žalieji žirneliai | 30.0 (gramas) |
| Konservuotos žaliosios pupelės | 30.0 (gramas) |
| Madera | 100.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Naudojami tokie vynai kaip Madeira, Muscat, Malaga, Port. Daržovės ir svogūnai supjaustomi griežinėliais arba kubeliais, troškinami, derinami su pagrindiniu raudonuoju padažu, dedami kvapiųjų pipirų žirniai ir verdami 10–15 minučių. Virimo pabaigoje įdėkite žaliuosius žirnelius, smulkintas pupeles, užvirkite padažą ir įpilkite paruošto vyno (p. 306). Padažą galima paruošti be vyno.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Baltymai | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Riebalai | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Angliavandeniai | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| organinės rūgštys | 0.5 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Vanduo | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Pelenai | 2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinolis | 2 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitaminas C, askorbo | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitaminas PP, NE | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacinas | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Kalcis, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silicis, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnis, mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Natris, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Siera, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosforas, P | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Chloras, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 36.3 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Jodas, aš | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Kobaltas, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Ličio, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Varis, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibdenas, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikelis, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stroncis, vyresnysis | 2.4 μg | ~ | |||
| Titanai, tu | 10.6 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chromas, kr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Cinkas, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Cirkonis, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 7.1 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 199,6 kcal.
Raudonas padažas su šaknimis (troškiniui) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 222,2%, vitaminas B2 - 16,7%, vitaminas PP - 24,3%, kalis - 18,8%, silicis - 18,3%, fosforas - 19,4, 17,2, 21%, geležis - 12,6%, kobaltas - XNUMX%, molibdenas - XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Silicis yra įtrauktas į struktūrinį glikozaminoglikanų komponentą ir stimuliuoja kolageno sintezę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
Kalorijų kiekis ir receptų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis 100 g raudonojo padažo su šaknimis (troškiniui).
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų vertė 199,6 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Raudonasis padažas su šaknimis (troškiniui), receptas, kalorijos, maistinės medžiagos