Turinys
Ji tokia pati įvairi, senoviška ir paslaptinga, kaip ir pati šalis. Galbūt taip yra dėl to, kad jis yra glaudžiai susijęs su savo istorija ir kultūra. Spręskite patys: joje tebegyvena patiekalų, kuriuos vaišino grafas Drakula, receptai. Tiesa, dabar jie yra paruošti specialiai turistams, beje, naudojant tą pačią technologiją ir pagal baisias jo gyvenimo istorijas. Ir tai nėra vienintelis jo pranašumas. Bet pirmiausia svarbu.
Istorija
Autentiška rumunų virtuvė vystėsi per amžius. Pati Rumunija buvo paskutinis didžiosios Romos imperijos „gabalas“. Per savo egzistavimą ji nukentėjo tiek nuo turkų, tiek nuo prancūzų. Bet įdomiausia tai, kad šios tautos į Rumunijos kraštą atsivežė ne tik sunkumus ir sunkumus, bet ir savo kultūros dalis, kurias vėliau absorbavo rumunų virtuvė.
Ir dangus visada ją palaikė. Juk Rumunija yra lygumų ir plokščiakalnių, kalvų ir kalnų, ežerų ir Juodosios jūros pakrantės kolekcija. Ko verta unikali Dunojaus delta! Visi šie veiksniai, vienaip ar kitaip, turėjo įtakos Rumunijos virtuvės raidai. Vien todėl, kad jie davė derlingą dirvą, kurioje vietos gyventojai augino ir augino daug daržovių, vaisių ir pasėlių, galimybes auginti galvijus, avis, kiaules ir naminius paukščius, taip pat žvejybos galimybes.
Be to, Rumunijos žemėmis kadaise buvo nutiestas didžiausias prekybos kelias „nuo varangiečių iki graikų“, kurio dėka vietinėje virtuvėje atsirado graikiškų ir turkiškų patiekalų, taip pat nacionaliniu tapęs produktas - kukurūzai. Tai atsitiko, sprendžiant iš nuorodų į kukurūzų laukus, XNUMX a.
Be to, didelę įtaką turėjo ir kaimyninės virtuvės - bulgarų, jugoslavų, moldavų. Taigi panašūs panašių patiekalų pavadinimai.
Savybės
Skiriamieji Rumunijos virtuvės bruožai:
- patiekalų paprastumas ir sotumas;
- didžiulė produktų įvairovė. Yra visų rūšių daržovės ir vaisiai, prieskoniai, pieno ir mėsos produktai, grūdai;
- regioniniai ypatumai. Faktas yra tas, kad šiuolaikinės Rumunijos teritorijoje yra mažiausiai 6 istorinės provincijos, kiekvienoje iš jų tas pats patiekalas gaminamas savaip;
- originalūs virimo būdai-rumunų ėriuko skerdena kepama senoviškai šviežiai iškastoje skylėje, barščiai parūgštinami actu arba raugintų kopūstų sultimis, o Velykų pyragas gaminamas iš sūrio ir grietinėlės. Tačiau įdomiausia yra jų tradicijos. Šimtmečių senumo, įdomus, originalus…
tradicijos
Kaip ir daugelyje kitų šalių, Rumunijoje švenčiamos religinės šventės - Kalėdos, Naujieji metai ir atitinkamai Velykos. Bet jie juos švenčia ypatingai. Iki šiol vietos kaimuose gruodžio 20 d., Prieš Kalėdas, vykdomi kiaulės skerdimo ritualai, kurie dažnai baigiasi „kiaulės atminimu“. Joms šeimininkės ruošia įvairiausius mėsos patiekalus, kuriuos pirmiausia išbando skerdimo dalyviai. Pavasarį, Velykų išvakarėse, rumunai tradiciškai gamina patiekalus iš avinėlių.
Pagrindiniai kepimo būdai:
Apie tikrus rumuniškus patiekalus galite kalbėti amžinai. Tačiau tikri gurmanai teigia, kad tarp jų nevalingai išsiskiria šie dalykai, kurie jau seniai tapo savotišku šios šalies džiaugsmu:
Chorba yra tiršta sriuba. Yra keletas jo paruošimo receptų - nuo paprasto iki sudėtingiausio naudojant daržoves, citrinų sultis, žoleles, grietinę, kiaulieną, prieskonius ir kt.
Mamalyga - iš tikrųjų tai yra košė iš kukurūzų miltų, tačiau yra daug receptų, kaip ją paruošti. Čia verdama, kepama, kepama, iš jo gaminami koldūnai arba paprasčiausiai naudojami vietoj duonos. Ši tradicija kaimuose vis dar egzistuoja. Šiuo atveju hominy yra supjaustytas storu siūlu. Neseniai patiekalas buvo įtrauktas į daugelio restoranų meniu kaip aukštos kokybės maistas be riebalų ir cholesterolio. Įdomu tai, kad vietiniai gyventojai taip vertina hominy, kad net sieja tai su ženklais. Sapne mačiau hominy - tikėkitės malonių pomėgių!
„Chiftele“ yra didelis mėsos kukulys.
Mititei - dešrelės ar kotletai su pipirais ir česnakais, kepti ant trintuvės alui.
Kaltabosh yra dešra, pagaminta iš kiaulių subproduktų.
„Stufat“ yra patiekalas, pagamintas iš avino šonkaulių ir stuburo.
„Plachine din peste“ - daržovių troškinys su upių žuvimis.
Saramura yra sūryme esanti žuvis.
Tochitura - mėsa, troškinta pomidorų padaže.
„Wirsley“ - naminė dešra iš kiaulienos faršo, ožkos ar ėrienos.
Frakcija yra keptas mėsos pyragas, pagamintas iš avienos subproduktų.
Varza Kalita - patiekalas iš kiaulienos šonkaulių, anties ar dešros su troškintais kopūstais.
Parjoale - mėsos kukuliai.
Frigerui - kepsninė.
Tokana - mėsa, troškinta pomidorų padaže su svogūnais.
Rūkyta ožkos mėsa.
Upėtakis ant adatų.
Avinas ant iešmo.
Baltas sūris.
„Slivovitsa“ yra slyvų degtinė, laikoma ąžuolo statinėse daugiau nei 3 metus.
Naudingos Rumunijos virtuvės savybės
Nepaisant didelio riebalų kiekio vietiniuose patiekaluose, rumunų virtuvė laikoma viena sveikiausių. Tiesiog todėl, kad jis yra neįtikėtinai įvairus ir turtingas grūdais, sriubomis, pieno ir daržovių patiekalais. Be to, į jų rengimo procesą visada žiūrima su nerimu. Tai tik moliniai indai, kuriuose kai kurių regionų šeimininkės vis dar ruošia savo skanėstus. O šalies raidos istorija jai padarė didžiausią įtaką, pateikdama daug naujų receptų ir technologijų.
Jų dėka, gaminių gausos ir pačių vietinių neprilygstamo gebėjimo juos derinti, rumunų virtuvė užsitarnavo populiarumą visame pasaulyje. Beje, vidutinė gyvenimo trukmė Rumunijoje yra beveik 71 metai. Žinoma, mityba tam turi įtakos, be kita ko.