Stepinis austrių grybas (Pleurotus eryngii)
- Padalinys: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
- Šeima: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Gentis: Pleurotus (Austrių grybas)
- Tipas: Pleurotus eryngii (Karališkasis austrių grybas (Eringi, Stepių austrių grybas))
Skirtingai nuo kitų Pleurotus genties rūšių, besivystančių ant medienos, stepinis austrių grybas sudaro kolonijas ant skėtinių augalų šaknų ir stiebų.
Plisti:
Baltasis stepinis grybas aptinkamas tik pavasarį. Pietuose pasirodo kovo – balandžio, gegužės mėn. Jis auga dykumose ir ganyklose, vietose, kur yra skėtinių augalų.
Aprašymas:
Balta arba šviesiai geltona jauno grybo kepurė yra šiek tiek išgaubta, vėliau tampa piltuvėlio formos ir siekia 25 centimetrus. Minkštimas tankus, mėsingas, saldus, tokios pat spalvos kaip kepurėlė. Lamelinis sluoksnis šiek tiek nusileidžia ant tankaus stiebo, kuris kartais yra kepurės centre, kartais – šone.
Valgomumas:
vertingas valgomasis grybas, geros kokybės. Baltymų kiekis siekia 15–25 proc. Vertingų medžiagų kiekiu austrės yra artimos mėsos ir pieno produktams ir lenkia visas daržovių kultūras (išskyrus ankštines). Baltymus žmogaus organizmas gerai pasisavina ir terminio apdorojimo metu jų padaugėja iki 70 proc. Polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimas neleidžia vystytis aterosklerozei ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Iš austrių grybų išskirti polisacharidai turi priešnavikinį ir imunomoduliacinį poveikį. Sudėtyje yra visas B grupės vitaminų ir askorbo rūgšties kompleksas. Taip pat yra nemažai kitų žmogaus organizmui reikalingų elementų.
Pastaba: