Turinys
Aprašymas
Gyvatės vaisiai yra egzotiškas atogrąžų augalas iš palmių šeimos. Gyvatės vaisių tėvynė yra Pietryčių Azija. Malaizijoje ir Tailande derlius nuimamas nuo birželio iki rugpjūčio, Indonezijoje palmė neša vaisius ištisus metus. Manoma, kad skaniausi vaisiai auga Balyje ir Javoje, netoli Jogjakartos. Šie vaisiai mažai žinomi kitose šalyse dėl jų gabenimo sudėtingumo - Gyvatės vaisiai labai greitai genda.
Augalas taip pat žinomas pavadinimais: angliškai kalbančiose šalyse - gyvačių vaisiai, Tailande - sala, rakum, Malaizijoje - salak, Indonezijoje - salak.
„Baltic Snake“ vaisių palmė užauga iki 2 metrų aukščio ir gali duoti pasėlių 50 ar daugiau metų. Lapai yra plunksniški, iki 7 cm ilgio, blizgiai žali viršutinėje pusėje, balkšvi apačioje. Erškėčiai auga ant lapkočių ir lapų pagrindo. Palmės kamienas taip pat dygliuotas, žvynuotomis plokštelėmis.
Gėlės yra moteriškos ir vyriškos, rudos spalvos, surenkamos į storas grupes ir susidaro netoli žemės pagrindo ant kamieno. Vaisiai yra kriaušės arba ovalo formos, prie pagrindo susiaurėję pleišto pavidalu, auga grupėmis ant palmės. Vaisiaus skersmuo - iki 4 cm, svoris nuo 50 iki 100 g. Vaisiai yra padengti neįprasta ruda oda su mažais erškėčiais, panašiais į gyvatės žvynus.
Vaisiaus minkštimas yra smėlio spalvos, susideda iš vienos ar kelių dalių, tvirtai sujungtų viena su kita. Kiekvieno minkštimo segmento viduje yra 1-3 dideli ovalo formos rudi kaulai. Gyvačių skonis gaivus, panašus į ananasų su bananu, kuris papildo lengvą riešutų skonį ir aromatą. Neprinokę vaisiai dėl didelio tanino kiekio labai sutraukia skonį.
Indonezijos salose šis augalas plačiai auginamas didelėse plantacijose, teikia pagrindines pajamas gyventojams ir padeda plėtoti vietos ekonomiką. Palmės auginamos specialiuose veisimo daigynuose, kuriems naudojamos tik aukštos kokybės sėklos.
Tėvų medžiai parenkami pagal kelis kriterijus: derlingumas, geras augimas, atsparumas ligoms ir kenkėjams. Jau užaugę daigai, kurie yra kelių mėnesių amžiaus, sodinami plantacijose.
Gyventojai palmėmis apsodina gyvatvores aplink savo namų perimetrą, o iš susmulkintų dygliuotų lapų daro tvoras. Palmių kamienai nėra tinkama statybinė medžiaga, tačiau kai kurios žievės rūšys yra komercinės vertės. Pramonėje palmių lapkočiai naudojami audžiant originalius kilimus, o namų stogai yra padengti lapais.
Gyvatės vaisiai yra labai panašūs į kitus vaisius, vadinamus vėžiais. Jie yra labai panašūs, tačiau rakamas turi raudoną žievelę ir labiau koncentruotą skonį. Kiti gyvatės vaisių pavadinimai: taukai, gyvatės vaisiai, rakumas, salak.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Gyvatės vaisiuose yra daug labai naudingų medžiagų-beta karotino, vitamino C, baltymų, angliavandenių, maistinių skaidulų, kalcio, fosforo, geležies ir tiamino.
- Kalorijų kiekis 125 kcal
- Baltymas 17 g
- Riebalų 6.3 g
- Vanduo 75.4 g
Gyvatės vaisių nauda
Gyvatės vaisiuose yra daug naudingų medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui. 100 g gyvatės vaisių yra 50 kcal, jame yra vitamino C, beta karotino, ląstelienos, mineralų, fosforo, geležies, kalcio, organinių rūgščių, polifenolinių junginių ir daug angliavandenių. Vitamino A vaisiuose yra 5 kartus daugiau nei arbūzuose.
Taninai ir taninai prisideda prie kenksmingų medžiagų pašalinimo iš organizmo. Kalcis pagerina plaukų, kaulų ir nagų būklę. Askorbo rūgštis stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui atsispirti virusams ir infekcijoms.
Reguliarus vaisių vartojimas pagerina regėjimą ir teigiamai veikia smegenis, maistinės skaidulos turi teigiamą poveikį virškinamajam traktui ir padeda esant vidurių užkietėjimui.
Gyvatės vaisių žievėje yra pterostilbeno. Vaisiai yra geras antioksidantas ir pasižymi priešvėžinėmis savybėmis, yra gera širdies ir kraujagyslių ligų, insulto ir cukrinio diabeto prevencija, stimuliuoja ląstelių atsinaujinimą, reguliuoja vandens ir hormonų pusiausvyrą organizme, gerina atmintį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, yra naudinga poveikis nervų sistemai ir slopina menopauzės simptomus.
Iš žievelės ruošiamas specialus nuoviras, kuris džiugina ir padeda patirti stresą.
Vaisiai turi šias savybes:
- antihemoroidinis
- hemostatinis
- vaistai nuo viduriavimo
- sutraukiantis
Kontraindikacijos
Nerekomenduojama valgyti gyvatės vaisių dėl individualios netolerancijos. Jei pirmą kartą bandote vaisius, negalite daug valgyti, pabandykite ir palaukite. Jei kūnas reagavo normaliai, galite ir toliau valgyti gyvatės vaisius, tačiau bet kokiu atveju neturėtumėte persivalgyti.
Neprinokusių vaisių negalima nuplauti pienu ir apskritai nepageidautina juos įtraukti į racioną, juose yra daug taninų, kurie organizme susiejami su ląsteliena ir virsta tankiąja mase, jis lieka skrandyje. Tokiu atveju, jei žmogus turi silpną virškinimo trakto motoriką ir mažą rūgštingumą, gali prasidėti vidurių užkietėjimas ir žarnyno nepraeinamumas.
Taikymas medicinoje
Augalo vaisiai, žievelės ir lapai naudojami kelioms sveikatos problemoms gydyti:
- hemorojus
- vidurių užkietėjimas
- kraujavimas
- prastas regėjimas
- žarnų uždegimas ir dirginimas
- rėmuo
- Vaisiaus tėvynėje nėščios moterys dažnai jį naudoja nuo pykinimo su toksikoze.
Kaip išsirinkti ir laikyti gyvatės vaisius
Perkant vaisius svarbu pasirinkti teisingai, kad nebūtų žalių ar sugadintų:
- prinokę vaisiai turi malonų ir sodrų aromatą;
- sunokusio tamsaus atspalvio gyvatės vaisiaus žievelė - purpurinė arba rausva žievelė rodo, kad vaisius yra neprinokęs;
- mažesni vaisiai yra saldesni;
- kai spaudžiami, gyvatės vaisiai turėtų būti kieti, minkšti, pernokę ir supuvę vaisiai;
- neprinokęs Baltijos gyvatės vaisius yra rūgštus, beskonis ir kartus.
- Prieš valgant labai svarbu laikytis higienos ir plauti vaisius. Jei gyvatės vaisiai buvo gabenami į kitą šalį, juos galima apdoroti chemikalais, kad jie išliktų švieži, o nurijus jie gali apsinuodyti.
Vaisiai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 5 dienas. Švieži gyvačių vaisiai labai greitai genda, todėl juos reikia valgyti arba virti kuo greičiau.
Kaip valgyti gyvatės vaisius
Vaisiaus žievelė, nors atrodo kieta ir dygliuota, tankio plonumo, o prinokusiame vaisiuje ji gana lengvai paliekama. Nuo virtų kiaušinių odelė nulupama kaip lukštas. Jei pirmą kartą susitinkate su gyvatės vaisiais, geriausia viską daryti atsargiai, kad nedurtų ant odos spyglių. Vaisiai valomi taip:
- paimkite peilį ir storo audinio rankšluostį;
- laikykite vaisius rankšluosčiu ir atsargiai nupjaukite aštrų viršūnės galiuką;
- nupjautoje vietoje nulupkite žievelę peiliu ir išpjaukite išilgai tarp gyvatės vaisių segmentų;
- laikykite žievelę peiliu ar nagu ir atsargiai ją nuimkite;
- Padalinkite nuluptus vaisius į dalis ir pašalinkite sėklas.
Virimo programos
Jie valgo žalčio vaisių vaisius neapdorotus, nulupdami juos, ruošia salotas, įvairius patiekalus, troškintus vaisius, želė, uogienes, konservus, kokteilius, marinuoja vaisius. Indonezijoje iš vaisių gaminami cukruoti vaisiai; neprinokę vaisiai naudojami aštrioms salotoms gaminti. Dietos meniu naudojamos gyvačių vaisių sultys, sumaišytos su morkų sultimis.
Tailande iš vaisių ruošiami padažai, krekeriai ir įvairūs patiekalai. Balyje, Sibetano kaime, iš vaisių ruošiamas unikalus vyno gėrimas „Salacca wine bali“, kuris yra paklausus tarp turistų ir originalių alkoholinių gėrimų žinovų. Indonezijoje „Snake“ vaisiai verdami cukruje, o neprinokę vaisiai 1 savaitę laikomi druskos, cukraus ir virinto vandens marinate.