1. Prieskoniai Jei suklydote dėl prieskonių kiekio ar pasirinkimo, nieko, dabar tereikia subalansuoti patiekalo skonį. Ar per sūru? Sūdytą daržovių troškinį, sriubą ar padažą galima išgelbėti su bulvėmis. Į puodą įdėkite keletą stambiai pjaustytų bulvių gabalėlių ir palaukite, kol iškeps, tada tiesiog išimkite. Bulvės labai gerai sugeria druską. Jei ruošiate patiekalą, kuriame nėra bulvių, pridėkite keletą pagrindinių ingredientų. Per saldus? Rūgštus maistas, pavyzdžiui, citrinų sultys ar balzaminis actas, padeda subalansuoti saldų skonį. Per rūgštus? Įdėkite ką nors saldaus, pavyzdžiui, vaisių, stevijos, agavos nektaro ar medaus. Per kartaus? Vėlgi, rūgštus maistas jums padės. Patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis. Turite neskanų patiekalą? Įdėkite druskos! Druska leidžia maistui atskleisti savo skonį. Per aštrus? Įpilkite ką nors šalto, pavyzdžiui, avokado ar grietinės. Kad išvengtumėte visų klaidų vienu metu, prieskonius į patiekalą dėkite palaipsniui ir visą laiką ragaukite. 2. Sudegė? Jei kažkas apdegė tik keptuvės apačioje, greitai perkelkite jos turinį į kitą keptuvę ir toliau kepkite. O jei gatavas patiekalas kvepia pridegęs, įpilkite rūgštaus ar saldaus skonio produkto. Arba pasirinkite šiam patiekalui tinkamus prieskonius ir pradėkite juos dėti po truputį, maišydami ir ragaudami, kas atsitiks. Apdegusiems tofu gabalėliams ar keptoms bulvėms galite tiesiog atsargiai apkarpyti kraštus. 3) Per daug vandens verdant dribsnius? Jei dribsniai jau išvirę, o keptuvėje dar liko vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę kelias minutes, kol vanduo išgaruos. Stebėkite procesą, kad grūdai neužvirtų. 4) Keistos salotos? Kruopščiai nuplovę salotų lapus, būtinai juos nusausinkite, kitaip padažas liks dubens apačioje. Galite naudoti specialią žolelių džiovintuvą arba popierinį virtuvinį rankšluostį. Susukite žalumynus į rankšluostį, suimkite už rankšluosčio kraštų ir kelis kartus papurtykite per galvą. Gaminti galite ir žaisdami. 5) Ar suvirškinai daržoves? Iš pervirtų daržovių galima paruošti tyrę, pastą ar padažą. Sudėkite daržoves į trintuvą, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, žolelių ir prieskonių ir sutrinkite iki norimos konsistencijos. 6) Ar perkepėte bulves? Tada pirmas variantas – pasidaryti tyrelę. Antras variantas – supjaustykite bulves griežinėliais, sudėkite į dubenį, užpilkite augaliniu aliejumi, druska, pipirais ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. 7) O kur tu, apetitą kelianti auksinė pluta? Paslaptis paprasta: prieš pradėdami ką nors kepti, įkaitinkite keptuvę (3-5 minutes). Turi būti tikrai karšta – jauti nuo jos sklindančią šilumą. Tik tada įpilkite aliejaus. Daržoves geriausia kepti didelėje keptuvėje – joms reikia vietos, nes termiškai apdorojant išsiskiria sultys. Mes visi darome klaidų gamindami maistą. Tai yra gerai. Nepasiduok! Šiek tiek įgūdžių, gudrumo, ir jums pavyks! Sėkmės! Šaltinis: myvega.com Vertimas: Lakshmi
2022-11-11