Lašišos žuvienės receptai: ingredientai, patarimai renkantis, valant ir pjaustant žuvį

Jei gaminsite žuvies sriubą iš lašišos, galite gauti gana skanų ir sveiką patiekalą. Pagal savo skonines savybes jis turėtų būti priskirtas vienam populiariausių patiekalų. Lašiša priklauso lašišinių žuvų rūšių šeimai, tačiau jos skonio duomenys yra geresni, palyginti su rožine lašiša, kuri taip pat yra šios šeimos atstovė. Valgant lašišą ir rožinę lašišą, subalansuojamas naudingų komponentų, tokių kaip vitaminai ir mineralai.

Ruošiant šį patiekalą reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, nereikėtų pilti daug vandens, kitaip sultinys nepasidarys toks sodrus, koks turėtų būti.

Teisingas žuvies pasirinkimas

Lašiša nėra pigi žuvis, todėl labai svarbu rinktis šviežią produktą. Kad neapgautumėte, geriau pirkti visą žuvį, o ne jos gabalus. Renkantis žuvį, turėtumėte atkreipti dėmesį į šias savybes:

• Žuvies mėsa turi turėti šviesiai oranžinį atspalvį.
• Liečiant mėsa turi būti elastinga ir nedelsiant atkurti buvusią išvaizdą.
• Paprastai šviežia žuvis laikoma ne ilgiau kaip 2 savaites, todėl geriau pasiteirauti apie sugavimo datą.
• Žuvies uodega turi būti šlapi, o akys skaidrios.
• Jei žuvis sausa ir blizga, vadinasi, ji jau „padirbta“.
• Šviežia lašiša turi jūrinį kvapą.
• Svarstyklės turi būti nepažeistos ir sausos.
• Nereikia pirkti žuvies su mechaniniais pažeidimais.
• Norvegiška lašiša labiau tinka žuvies sriubai virti.

Žuvies paruošimas

Pirmiausia turite nuspręsti, iš kurių žuvies dalių bus paruošta ausis. Paprastai jis verdamas iš galvos, uodegos, pelekų ir stuburo. Jei žuvies sriubą verdate iš grynos lašišos mėsos, gausite gana brangų patiekalą.

Žuvies valymas

Šviežiai sušaldyta lašiša pirmiausia turi būti atšildyta. Ir jūs turite tai padaryti teisingai. Šis procesas niekada neturėtų būti priverstinis. Geriausias variantas – kai žuvies skerdena atitirpinama šaldytuve. Po to skerdeną reikia kruopščiai nuplauti nuo gleivių, o tada pašalinti žvynus. Jis pašalinamas paprastu peiliu arba specialiu prietaisu. Paprastai lašišos žvynai pašalinami greitai ir lengvai. Būtina pašalinti žiaunas, nes jos yra kartaus skonio ir gali tiesiog sugadinti patiekalą.

Žuvies pjaustymas

Žuvis supjaustoma tokia tvarka: pirmiausia nupjaunama galva, uodega ir pelekai, po to pašalinamos vidinės pusės. Po to žuvis vėl turi būti kruopščiai nuplaunama švariu tekančiu vandeniu, ypač toje vietoje, kur buvo vidus. Žuvis supjaustoma iki filė būklės, iš kurios galite gaminti kitą patiekalą. Norint išvirti žuvies sriubą iš lašišos, pakanka turėti galvą, uodegą, pelekus ir stuburą.

Ingredientai

Žuvies sriubos virimo receptų yra labai daug, ir kiekviena šeimininkė turi savo. Patiekalas bus nepilnas ir nepilnas, jei jame nebus papildomų ingredientų, dėl kurių patiekalo skonis ir aromatas bus rafinuotesnis. Pridėkite prie ausies:

• Bulvės.
• Morkos.
• Svogūnai.

Grūdai pagal pageidavimą:

• Pav.
• Millet.
• Manku
• Švieži žalumynai.

Įvairūs prieskoniai:

• Pipirai, tiek saldūs, tiek kartūs.
• Lauro lapas.
• Druska

Gardžios lašišos žuvienės receptai

Norėdami pasirinkti sau tinkamiausią receptą, turėtumėte susipažinti su kai kuriais iš jų.

Klasikinis receptas

Šiuo atveju ausis paruošiama iš labiausiai prieinamų ingredientų. 2 litrams vandens reikia paimti:

• Pusė kilogramo lašišos.
• Vienas svogūnas.
• Švieži krapai.
• Druska, šiek tiek cukraus ir pipirų.
• 50 g sviesto.

Virimas:

1. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves.
2. Daržovių sultinys verda.
3. Po pusvalandžio į sultinį dedami žuvies gabalėliai, po to jis virinamas apie 20 minučių.
4. Dedami prieskoniai.
5. Kai žuvis iškepa, įberiama druskos ir cukraus.
6. Baigiant virti, dedama žalumynų.
7. Ugnis išjungiama, ausis infuzuojama pusvalandį.

Ausytė su kremu

Šis gaminimo būdas dar vadinamas suomiškai. Dėl to, kad į patiekalą yra pieno ar grietinės, ausis yra ypač švelni.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite turėti:

• Apie 350 gramų lašišos mėsos.
• 1 puodelis grietinėlės arba grietinės.
• 1 litras vandens.
• Trys bulvės.
• Vienas svogūnas ir viena morka.
• Vienas šaukštas miltų.
• Krūva žalumos.
• Druska ir prieskoniai.

Kaip tinkamai virti:

1. Bulvės ir svogūnai supilami į verdantį vandenį, po to verdami 10 minučių.
2. Žuvies mėsa supjaustoma gabalėliais ir supilama į sultinį.
3. Miltai ištirpsta kreme, kad neliktų gumuliukų.

Žuvis verdama 10 minučių, po to užpilama grietinėle ir įberiama prieskonių. Po to patiekalas vėl užvirinamas ir užvirinamas ant silpnos ugnies. Pačioje pabaigoje į patiekalą dedami žalumynai.

Ukha su grietinėle ir pomidorais

Tai ne mažiau skani žuvienė, todėl ją galima rekomenduoti ruošti.

Tam reikia sukaupti atsargų:

• Svaras šviežios žuvies.
• Bulvės ir pomidorai - po 300 gramų.
• Vienas svogūnas ir viena morka.
• Pusė litro grietinėlės.
• Vienas litras vandens.
• Krūva svogūnų ir krapų.
• Augalinis aliejus.

Paruošimo etapai:

1. Žuvies mėsa nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais.
2. Daržovės taip pat nulupamos ir susmulkinamos, įskaitant pomidorus.
3. Daržovės dedamos į keptuvę ir apkepamos su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, po to į jas pilamas vanduo ir daržovės troškinamos apie 5 minutes.
4. Bulvės supjaustomos ir kartu su druska ir pipirais dedama į daržoves. Po to jie troškinami, kol iškeps.
5. Į daržovių sultinį dedama lašišos griežinėliai su grietinėle, po to viskas dar pavirinama 8 minutes.
6. Pridedama lauro lapų ir žolelių.

Tokios žuvys kaip lašiša savo sudėtyje turi daugybę naudingų medžiagų. Jei jis įtraukiamas į žmogaus mitybą bent kartą per savaitę, to pakanka, kad žmogaus kūnas būtų papildytas reikalingais naudingais komponentais.

Tuo pačiu metu reikia atsižvelgti į:

• Toje lašišoje yra daug baltymų. 100 gramų yra pusė paros dozės.
• Kad patiekalą reikia gaminti tik iš šviežios, kokybiškos žuvies.
• Kad būtų galima keisti receptus, kad išgautų originalų skonį ir aromatą.
• Kad lašišą pageidautina naudoti žmonėms, kurie priaugo antsvorio.
• Kad jo naudojimas leidžia atkurti jėgas po sunkių ligų.
• Toje lašišos mėsoje yra omega 3 riebalų rūgščių, kurios lėtina organizmo senėjimą.
• Kad naudojant galvą, uodegą ir keterą, sultinys turi būti filtruojamas po 20 minučių virimo.
• Kad gautumėte skaidrų sultinį, jį reikia virti su visu svogūnu.

Lašišos ausis yra dietinis patiekalas, kurį gali rekomenduoti valgyti beveik visų kategorijų piliečiai, nepriklausomai nuo amžiaus. Nors gali būti apribojimų, susijusių su asmeniniu žmonių netoleravimu jūros gėrybėms, dėl kurių kyla alerginių reakcijų.