karpis

Aprašymas

„Sazan“ turi platų, storą kūną, padengtą tankiomis, didelėmis žvyneliais, ir ilgą, šiek tiek įrėžtą nugaros peleką. Nugaros ir išangės pelekai turi dantytą kaulinį spindulį ir porą antenų burnos kampuose ir viršutinėje lūpoje. Ryklės dantys yra trijų eilučių, plokščiais, barzdotais vainikėliais. Jie lengvai skaido augalų audinius: jie sunaikina sėklų lukštus ir sutraiško moliuskų lukštus. Kūnas padengtas tamsiai geltonai auksinėmis žvyneliais. Kiekvienos skalės pagrinde yra tamsi dėmė; juoda juostelė ribojasi su kraštu. Ilgis siekia daugiau nei 1 m; svoris yra didesnis nei 20 kg.

Sazano buveinė

Šiuo metu žmonės Sazaną ir jo kultūrinę formą, karpius, apgyvendino daugelyje vandens telkinių, kur gerai įsitvirtino, pasiekė didelį skaičių ir tapo pramonine žuvimi. Upių, įtekančių į pietines jūras, karpių ir upių žemupyje, pusiau anadrominės formos maitinasi jūrų ikivietėse ir kyla neršti. „Sazan“ renkasi tylius, ramius vandenis. Upėse jis prilimpa prie įlankų su tyliomis srovėmis ir augmenijos tankmėmis, gyvena ežeruose ir įsišaknija tvenkiniuose.

Sazano kompozicija

Maistinė vertė 100 g

• Kalorijų kiekis 97 kcal
• Baltymai 18.2 g
• Riebalų 2.7 g
• Angliavandeniai 0 g
• Maistinės skaidulos 0 g
• Vanduo 78 g

Sazane yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip:

• vitaminas PP - 31%,
• kalis - 11.2%,
• fosforas - 27.5%,
• jodas - 33.3%,
• kobalto - 200%,
• chromas - 110%

Kas naudinga Sazane

• Pirma, vitaminas PP yra svarbus energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos būklę, virškinamąjį traktą ir nervų sistemą.
• Antra, kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandenį, rūgščių ir elektrolitų balansas dalyvauja nerviniuose impulsuose, slėgio reguliavime.
• Trečia, fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis ir yra būtinas mineralizuojant kaulų dantis. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
• Ketvirta, jodas yra svarbus skydliaukės veiklai, skatinantis hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio reguliavimui ir hormonų transportavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį su hipotiroze ir sulėtėjusia medžiagų apykaita, arterine hipotenzija, sulėtėjusiu augimu ir psichine vaikų raida.
• Apibendrinant, kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
  Chromas yra svarbus reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino veikimą. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

Mažas kalorijų kiekis

Sazanas yra mažai kaloringas - jame yra tik 97 Kcal. Dėl šio veiksnio jis yra būtinas dietinei mitybai. Mažas jungiamojo audinio kiekis leidžia šiai žuviai virškinti daug lengviau ir greičiau nei ta pati gyvūno mėsa. Šis veiksnys reikšmingas tiems žmonėms, kurie gyvena sėsliai. Sazan žuvis yra naudinga paaugliams ir vaikams. Juk augantis organizmas turi gauti nemažą kiekį baltymų.

Žala ir kontraindikacijos

Sazanas yra nereiklus ir nepretenzingas žuvis. Tai reiškia, kad jis neniekina užterštų vandens telkinių ir nėra išrankus maistui. Suaugęs Sazanas valgo beveik viską: įvairius moliuskus, kirminus, vabzdžių lervas. Tokia nereikli dieta išprovokuoja tam tikrų kenksmingų medžiagų kaupimąsi Sazano organizme. Tai lemia tai, kad mitybos specialistai nepataria piktnaudžiauti „Sazan“.

Be to, ši žuvis yra draudžiama, jei yra individualus netoleravimas.

Įdomūs faktai apie Sazaną

1. „Sazan“ yra tikrai karališkas laimikis bet kuriam mėgėjui ir profesionalui. Tai labai užsispyrusi ir jautri žuvis, pasiekianti didelius dydžius ir laikoma viena didžiausių upių. Kadangi pagauti sazaną nėra lengva, žuvį gaubia daugybė pasakų ir legendų. Mes jums pasakysime įdomių faktų, kurie tikrai sukels jūsų susidomėjimą upių karaliumi!
2. Didžiausias Sazano atstovas ir, tiesą sakant, yra laukinė Sazano rūšis. Laisvomis sąlygomis jis gerai penėja ir pasiekia įspūdingą 30–35 kilogramų svorį. Senais laikais individai taip pat buvo sugauti daug didesni, tačiau dabar dėl upių ir vietinių Sazanui vietų išdžiūvimo jis tapo daug mažesnis.
3. Sazan yra gana išrankus savo maistui, ir ... jie mėgsta saldumynus. Jie dažnai gaudomi ant specialių boilių, gardinami cinamonu, dribsniais ir kitais priedais, kurie būdingesni kepimui nei žuvies masalas. „Sazan“ tokį masalą užuos net iš tolo ir tikrai į tai atkreips dėmesį.

Skonio savybės

Sazanos mėsa yra tankios struktūros ir praktiškai neturi kaulų. Tuo pačiu metu jis yra gana sultingas ir labai švelnus. Šviežia mėsa turi ryškų, sodrų ir malonų skonį su saldžiu atspalviu.

Virimo programos

Sazanas yra labai populiarus kulinarijoje. Jo mėsa yra gerai kepta, troškinta ir kepama, susukta į maltą mėsą ir virta. Be to, „Sazan“ dažnai įdaromas įvairiais įdarais, pavyzdžiui, grybais, daržovėmis arba ruošiamas iš javų (grikių, sorų ir kt.). Apskritai kepant šią žuvį gana sunku sugadinti, ji beveik visada pasirodo minkšta ir sultinga.

Kadangi Sazan mėsoje praktiškai nėra kaulų, iš jos galite gaminti skanius suflė, kotletus ir kotletus. Iškeptas Sazanas taip pat labai skanus, ypač jei jį papildysite tam tikru padažu (sūriu, kreminiu, aštriu ir pan.). Šios žuvies virėjų mėsa papildo kepinius kaip visų rūšių pyragų ir pyragų įdaras. Sazanas yra populiarus gaminant žuvies sriubą, įvairias sriubas ir kitus pirmuosius patiekalus.

Kadangi karpis turi gana ryškų skonį, jį „užmaskuoti“ yra labai problematiška. Todėl ruošdami šią žuvį turite pasirinkti tokius prieskonius ir padažus, kurie nežudys, o papildys specifinį Sazan mėsos skonį.

Jie taip pat valgo Sazano ikrus ir dažnai kaip savarankišką produktą. Paprastai jis sūdomas ir parduodamas atskirai. Tokie ikrai gali būti naudojami tiek kaip originalus priedas prie įvairių patiekalų, tiek kaip savarankiškas užkandis.

Korėjietis Sazanas He

INGREDIENTAI

• Sazanas 0.5 kg
• Augalinis aliejus
• Česnakai 5
• Morkos 1
• Bulgarijos pipirai 1
• Acto esencija 1
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Malti raudoni pipirai pagal skonį
• Druskos pagal skonį
• 2 karpis
• Daikonas 1
• Žemės kalendra 2
• Sojų padažas 1

KEPIMO METODAS

1. Supjaustykite žuvį filė, nuimkite odą, minkštimą supjaustykite maždaug 2 cm dydžio gabalėliais.
2. Dėkite į dubenį, pagardinkite acto esencija ir palikite 1 valandai šaldytuve, kartkartėmis pamaišydami.
3. Tada išimkite dubenį iš šaldytuvo, žuvį ir pipirus pasūdykite juodaisiais pipirais, išmaišykite, perkelkite į kiaurasamtį.
4. Uždenkite plastikine plėvele, lengvai paspauskite ir padėkite į šaldytuvą ant indo, kur sultys ir acto perteklius gali nutekėti 30 minučių.
5. Nulupkite ir supjaustykite morkas ir daikoną, sumaišykite su žuvimi, įpilkite sojos padažo ir malto česnako.
6. Augalinį aliejų su kalendromis, raudonaisiais pipirais pagal skonį ir sezamo sėklomis pakaitinkite iki beveik virimo ir, neleisdami jam užvirti, užpilkite ant jo su šiuo aliejumi.
7. Išmaišykite.
8. Nuplaukite saldžiąją papriką, pašalinkite sėklas kartu su koteliu, plonai supjaustykite minkštimą.
9. Patiekite karpį heh, papuoškite paprikomis.

Skanaus!