Turinys
Žuvis yra sveikatos produktas, jo privalumų yra nesuskaičiuojama daugybė. Nenuostabu, kad žuvies galima rasti daugelio nacionalinių pasaulio virtuvių meniu. Šiandien siūlome surengti dar vieną gastronominę ekskursiją ir sužinoti, ką ir kaip virti žuvį skirtingose pasaulio vietose.
Šilko tinkluose
Kokiose šalyse jie mėgsta gaminti žuvies patiekalus? Itališkas fondiu bus puikus šventinis žuvies patiekalas. Gilioje keptuvėje su 50 g sviesto pakepinkite 5-8 smulkintas česnako skilteles iki auksinės rudos spalvos. Palaipsniui supilkite 100 ml alyvuogių aliejaus ir įsitikinkite, kad česnakai nedega. Kiek įmanoma smulkiau supjaustykite 250 g ančiuvių filė ir sudėkite į keptuvę. Nuolat maišydami, troškiname masę ant silpnos ugnies iki kreminės masės. Kad konsistencija būtų nepriekaištinga, galite užpilti šiek tiek grietinėlės. Geriausia patiekti fondiu su skrudintais kiaulienos grybais, keptomis bulvėmis ar virtais brokoliais. Visi šie deriniai patiks namų gurmanams.
Lobio plokštė
Skirtingų šalių nacionalinių žuvies patiekalų sąraše tikrai yra sriubų. Vienas garsiausių receptų yra prancūziškas bouillabaisse. Idealiu atveju jie paima 5-7 rūšių žuvis: porą elitinių veislių ir mažų žuvų. Jums taip pat reikės 100 g krevečių, midijų ir kalmarų. Žuvis ir jūros gėrybės iš anksto virti sūriame vandenyje su krapais. Gaminame kepsnį iš svogūnų ir 5-6 skilteles česnako. Įpilkite 4 pomidorus be odelės, kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapą, ½ citrinos žievelės, 1 valg. l. žuvies prieskoniai, 5-6 žirniai baltųjų pipirų. Mišinį troškinkite 10 minučių, supilkite žuvies sultinį, 200 ml baltojo vyno ir virkite sriubą, kol suminkštės. Prieš patiekdami papuoškite bouillabaisse žuvimi ir įvairiomis jūros gėrybėmis.
Tautinis paveldas
Kadangi mes kalbame apie sriubas, neįmanoma nepaminėti pagrindinio mūsų nacionalinio žuvies patiekalo - žuvies sriubos. Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite 5 bulves kubeliais, 2 sveikus svogūnus, morkas ir petražolių šaknį, supjaustytą juostelėmis. Kol daržovės verda, supjaustykite nedidelio ešerio porcijomis. Į keptuvę įpilkite žiupsnelį druskos, 6-7 žirnių juodųjų pipirų, 2–3 lauro lapus ir žuvį, virkite dar 20 minučių. Kad skonis būtų harmoningas ir pašalintumėte nemalonų kvapą, užpilkite 50 ml degtinės. Kai tik žuvis iškeps, išimkite svogūną ir lauro lapą ir įpilkite 1 valg. l. sviesto. Pabarstykite gatavą žuvies sriubą kapotomis žolelėmis, ir patiekiama puiki vakarienė.
Žuvis sidabru
Tarp žuvų patiekalų iš įvairių šalių ypatingas paminėjimas nusipelno žydų virtuvės žuvies recepto „gefilte“. Supjaustome lydekos ar piniginės skerdeną, kruopščiai parinkdami visus kaulus. Oda turi būti palikta. Filė praleidžiama per mėsmalę, sumaišoma su smulkintu svogūnu ir 100 g vandenyje išmirkyto batono. Įpilkite kiaušinį, 1 šaukštą augalinio aliejaus, žiupsnelį druskos, cukraus ir pipirų. Iš maltos mėsos gaminame kotletus ir apvyniojame žuvies oda. Keptuvės apačioje sudėkite morkų ir burokėlių puodelius, ant viršaus uždėkite kotletus ir užpildykite vandeniu. Troškinkite juos ant silpnos ugnies apie 2 valandas. Beje, jei patiekalas atvės, gausite neįprastą aspicą.
Jūros vaivorykštė
Taip pat turėtumėte išbandyti švelnų žuvies troškintuvą graikų kalba. 600 g pollako filė supjaustykite porcijomis, įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Supjaustykite plonais apskritimais 2 vidutines cukinijas ir 3 storus pomidorus. Iš sėklų ir pertvarų išvalome 2 spalvotąsias saldžiąsias paprikas ir supjaustome plačiomis juostelėmis. Karščiui atsparią formą patepę aliejumi, paskleidžiame žuvies filė, o ant viršaus kaitaliojame daržovių sluoksnius. Užpildykite juos 200 ml pieno, 4 vištienos kiaušinių ir mėgstamų džiovintų žolelių mišiniu. Mes siunčiame formą į orkaitę 180 ° C temperatūroje 40-50 minučių. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, patiekalą pabarstykite tarkuotu sūdytu sūriu. Ši žuvies keptuvė patiks visai šeimai.
Svečias iš Kinijos
Kinai pagarbiai elgiasi su žuvimi, sumaniai derindami ją su įvairiais padažais. Sumaišykite 1 šaukštą krakmolo, 3 šaukštus sojos padažo, 1 šaukštą acto, 2 šaukštus pomidorų pastos ir 1 šaukštą cukraus. Užpildykite mišinį 300 ml vandens ir virkite, kol sutirštės. Stambiai supjaustykite 1 kg bet kurios raudonos žuvies filė ir, apvoliota miltuose, pakepinkite karštame aliejuje. Tada paskleidžiame ant lėkštės. Čia mes praeiname 3 supjaustytus svogūnus su 2 skiltelėmis česnako. Įpilkite 3 saldžiąsias paprikas ir 100 g imbiero šaknies griežinėlių. Kepkite mišinį, kol suminkštės, padėkite žuvį, 200 g ananasų kubelių ir užpilkite firminiu padažu. Troškinkite žuvį dar porą minučių ir patiekite.
Šią informatyvią gastronominę kelionę galite tęsti kulinarinio portalo „Sveikas maistas šalia manęs“ platybėse. Čia yra geriausi skanių žuvies patiekalų receptai su mūsų skaitytojų nuotraukomis. Ir papasakokite mums apie savo mėgstamus žuvies patiekalus komentaruose.