Pereiti prie vegetariškos dietos arba jos laikytis siekiant sveikatos ir ramybės gali būti labai paprasta. Lygiai taip pat, kaip valote dantis ir prausiate po dušu, kad jūsų kūnas būtų švarus išorėje, taip pat galite valgyti maistą, kuris išliks švarus jūsų viduje. Taip pat galite praktikuoti ahimsą nepakenkdami gyvūnams. (Ahimsa yra sanskrito žodis, reiškiantis neprievartą, jogos filosofijos pagrindas).
Būdama visą gyvenimą vegetarė, kurią augino tėvai, kurie prieš man gimimą tapo lakto-ovo vegetarais (nevalgė mėsos, žuvies ar vištienos), niekada negalvojau apie mitybą. Kai manęs klausia, ką valgau, atsakau: „Viskas, išskyrus mėsą“. Mano galvoje tiesiog nėra nuostatos, kad gyvūnai yra maistas. Tie, kurie laiko mėsą maistu, gali sumažinti norą valgyti mėsą, įtraukdami į racioną daugiau daržovių, riešutų, grūdų ir vaisių.
Jogo dieta dažniausiai remiasi daržovėmis, vaisiais, riešutais, grūdais ir kai kuriais pieno produktais (jogurtu, ghi ar ne pieno pakaitalais), kurie vartojami subalansuotai, optimaliai organizmui, palaikančiam sveiką organizmą. ir protą bei leidžia medituoti.
Turėdami gerą baltymų ir maistinių medžiagų balansą, galite lengvai tapti veganu. Svarbiausia yra pusiausvyra! Laikykitės baltymų balanso, valgykite daržoves ir dribsnius, skaniai juos gaminkite. Kaip mokė Swami Satchidananda, tegul jūsų mityba palaiko „lengvą kūną, ramų protą ir visavertį gyvenimą“, o tai yra jogos tikslas.
Išbandykite šį receptą iš Sivanandos kulinarinės knygos:
Keptas tofu (4 porcijoms)
- 450 g kieto tofu
- Ekologiškas sviestas (lydytas) arba sezamų aliejus
- 2-3 v.š. l. tamari
- tarkuoto imbiero (nebūtina)
- mielių dribsniai
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Farenheitą. Tofu* supjaustykite į 10-12 dalių. Sumaišykite aliejų su tamari. Padėkite tofu ant kepimo skardos arba stiklinės kepimo indo. Supilkite tamari mišinį arba aptepkite tofu. Ant viršaus pabarstykite mieles ir imbierą (jei norite) ir kepkite orkaitėje 20 minučių, kol tofu apskrus ir šiek tiek apskrus. Patiekite su garuose virtais ryžiais arba mėgstamu daržovių patiekalu. Tai lengvas vegetariškas patiekalas!
Tofu galima marinuoti arba virti su citrinos sultimis, kad būtų lengviau virškinti.