Turinys
Spagečiai su pomidorais ir sūriu. Video receptas
Viena populiariausių padažo rūšių, patiekiamų su makaronais Italijoje, yra pomidorų padažas. Jis gali būti aštrus ir aromatingas arba švelnus ir kreminis, įdėti į pastą ir šviežius pomidorus ir konservuoti, džiovinti saulėje ir kepti orkaitėje, pagardinti šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis, pridėti česnako ir svogūnų, bet dažniau sūrio, taip pat vienas iš nacionalinių italų pasididžiavimo elementų.
Spagečiai su pomidorais ir sūriu: receptas
Spagečių receptas su pomidorais, baziliku ir „Grana Padano“ sūriu
4 porcijoms jums reikės: - 400 g sausų spagečių; - 60 g alyvuogių be kauliukų; - 500 g prinokusių vyšninių pomidorų; - 120 ml alyvuogių aliejaus; - 4 skiltelės česnako; - 200 g „Grana padano“ sūrio; - 1 sauja baziliko lapelių - žiupsnelis rozmarino lapų - druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
„Grana Padano“ yra aštrus, sūrus, lengvo riešutų skonio sūris. Tai kietas sūris su grūdėta tekstūra.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Lengvai sutepkite kepimo indą alyvuogių aliejumi ir sudėkite į jį pomidorus, pabarstykite druska ir pipirais. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Ant pomidorų dėkite česnaką, ant viršaus uždėkite šiek tiek rozmarino lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 10 minučių, kol pomidorai suminkštės ir pasidarys pūslės. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti, tada stambiai supjaustykite. Kartu su pomidorų kepimu virkite spagečius pagal instrukcijas ant pakuotės. Įdėkite baziliką į maišytuvo dubenį, sumaišykite, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Į karštus makaronus suberkite pomidorus, susmulkintą baziliką, žiedais supjaustytas alyvuoges, išmaišykite, sudėkite į plačias pašildytas lėkštes ir ant viršaus uždėkite specialiu peiliu supjaustytą sūrį.
„Amatricano“ makaronai yra itališkos virtuvės klasika. Jame yra ne tik pomidorai ir sūris, bet ir rūkytas kiaulienos pilvas - pancetta, taip pat aitriosios čili paprikos. Jums reikės: - 2 šaukštų augalinio aliejaus; - 15 g sviesto; - 1 vidutinė svogūnų galvutė; - 100 g pancetta; - 400 g konservuotų vyšninių pomidorų; - 1 karštas raudonasis čili; - 3 šaukštai tarkuoto parmezano; - 450 g spagečių; - druskos ir pipirų.
Galite paimti šviežių pomidorų ir kepti orkaitėje su žolelėmis ir prieskoniais
Ištirpinkite sviestą plačiame sunkiadugniame puode, supilkite alyvuogių aliejų, pašildykite. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite iki skaidrumo. Nupjaukite pipirų kotelį ir atsargiai nuvalykite sėklas, jei mėgstate labai aštrius patiekalus, galite juos palikti. Čili supjaustykite plonais žiedais. Panketą supjaustykite plonomis riekelėmis. Kepkite juos 1 minutę, suberkite pomidorus, čili pipirus ir troškinkite be dangčio apie 25 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Padažą užpilkite karštais makaronais ir tarkuotu sūriu. Patiekite karštą.