asafetida (vyris) – augalo Ferula asafoetiela šaknų aromatinė sakai. Skonis šiek tiek primena česnaką, tačiau gydomosiomis savybėmis jį gerokai lenkia. Asafoetida buvo labai populiarus kaip prieskonis ir kaip vaistas Romos imperijoje. Migrenai (galvos skausmui) gydyti – tai viena geriausių priemonių. Vartodami asafoetidą gaminant maistą, galite atsikratyti poliartrito, radikulito, osteochondrozės. Asafoetida atkuria hormonines antinksčių, lytinių liaukų funkcijas, ramina nervų sistemą. Pagal skonį jį galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Imbieras (adrak) yra malta šviesiai rudos spalvos mazguota Zingiber officinabis augalo šaknis. Naudojamas visų tipų indiškuose patiekaluose. Imbieras yra nepralenkiamas vaistas. Puikiai gydo daugumą odos ir alerginių ligų, bronchinę astmą, galvos smegenų kraujotakos sutrikimą. Imbieras atkuria imunitetą, didina psichinę ištvermę stresinėse situacijose, šalina spazmus žarnyne. Be to, puikiai suaktyvina virškinimą. Imbiero arbata atkuria jėgas esant fiziniam ir psichiniam nuovargiui. Imbieras gydo peršalimo ir plaučių ligas, didina deguonies pasisavinimą plaučių audiniuose. Normalizuoja skydliaukės veiklą. Ciberžolė (haldi) – yra imbierinių šeimos augalo šaknis, sumaltoje formoje tai ryškiai geltoni milteliai. Jis turi puikų gydomąjį poveikį sergant poliartritu, osteochondroze, imuniteto sutrikimais, kepenų, inkstų ligomis. Ciberžolė atkuria jėgą esant raumenų silpnumui, gydo dvylikapirštės žarnos opą, gydo diabetą. Jis taip pat valo kraują ir turi diuretikų poveikį. Jis naudojamas nedideliais kiekiais ryžių patiekalams dažyti ir daržovėms, sriuboms ir užkandžiams suteikti gaivaus, aštraus skonio. Mango milteliai (amchur) yra susmulkinti Mangifera indica mango medžio vaisiai. Naudojamas gėrimuose, daržovių patiekaluose, rūgštiniuose patiekaluose ir salotose. Mango milteliai gerina nuotaiką, gydo depresiją. Teigiamai veikia klausos praradimą, aktyvina plonosios žarnos darbą, gerina kraujotaką plaučių audinyje, mažina raumenų nuovargį. Normalizuoja kalcio apykaitą organizme, gydo trumparegystę. Juodųjų garstyčių sėklos (rai) – augalo Brassica juncea sėklos. Juodųjų garstyčių sėklos yra mažesnės nei Europoje auginamos geltonosios veislės sėklos, jos išsiskiria skoniu ir nepaprastomis gydomosiomis savybėmis. Jie gerai ramina nervų sistemą streso metu, malšina migreną. Normalizuoti hormonines antinksčių, lytinių liaukų funkcijas. Jie teigiamai veikia sergant ateroskleroze, koronarine širdies liga. Juodosios garstyčios gydo poliartritą, osteochondrozę, peršalimą. Skatina mastopatijos rezorbciją. Aštrus skonis, turi riešutų kvapą, naudojamas beveik visuose sūriuose patiekaluose. kardamonas (elaichi) priklauso imbiero šeimai Elettaria cardamonum. Šviesiai žalios jo ankštys dažniausiai naudojamos gėrimams ir saldiems patiekalams pagardinti. Kardamonas gaivina burną, skatina virškinimą. Gerai gydo išeminę širdies ligą, malšina skausmą esant širdies ir kraujagyslių patologijoms. Normalizuoja kraujotaką kraujagyslių sienelėje, mažina kraujagyslių spazmus. Kardamonas mažina skydliaukės veiklą, padidindamas jos funkciją, turi atsikosėjimą ir spazmus mažinantį poveikį sergant bronchitu. Kario lapai (kario pyragas arba mitha neem) yra džiovinti Murraya Koenigri kario medžio lapai, kilę iš Pietvakarių Azijos. Jų dedama į daržovių patiekalus, sriubas, grūdų patiekalus. Kario lapai padeda sergant enterokolitu, hepatitu, cholecistitu. Jie gerai išgydo uždegiminius inkstų procesus, padidina diurezę. Skatinti žaizdų gijimą, gydyti pneumoniją, poliartritą, osteochondrozę, šlapimo pūslės uždegimą. Jie valo kraują nuo baltymų šlakų infekcijos, gydo gerklės skausmą, odos furunkulozę ir kitas bakterines infekcijas. Kalindzhi (Kalindzhi) sėklos – juodos ašaros formos augalo Niqella sativum sėklos. Šio augalo sėklos išoriškai labai panašios į svogūnų sėklas, tačiau skoniu ir savybėmis jos neturi nieko bendra. Jie naudojami daržovių patiekaluose, kepiniuose su daržovių įdaru ir suteikia jiems savito skonio. Kalinji sėklos gerina smegenų veiklą ir skatina virškinimą. Jie turi diuretikų poveikį, aktyvina nervų sistemą. Kalinji sėklos didina tinklainės veiklą, gydo trumparegystę, taip pat turi antidepresinį poveikį. Muskato riešutas (Jaifalas) yra tropinio medžio Myristica Fragrans vaisiaus branduolys. Tarkuotas muskato riešutas naudojamas nedideliais kiekiais (kartais kartu su kitais prieskoniais), kad pudingams, pieno saldumynams ir daržovių patiekalams būtų suteiktas aromatas. Labai gerai dera su špinatais ir žieminiais moliūgais. Kaip ir daugelis prieskonių, jis skatina virškinimą ir gydo lėtinį rinitą. Jis puikiai gydo daugelį gerybinių navikų, pavyzdžiui, mastopatiją. Pagerina imuninės sistemos veiklą. Gydo stafilokokinę infekciją, teigiamai veikia tuberkuliozę, apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo. Kalendros sėklos (hara dhaniya) – labai kvapnios Coriandrum sativum augalo sėklos. Vienas iš pagrindinių indų virtuvėje naudojamų prieskonių. Kalendrų sėklų aliejus padeda virškinti krakmolingą maistą ir šaknines daržoves. Kalendra maistui suteikia gaivaus pavasariško skonio. Kalendros sėklos yra stiprus organizmo imuninės sistemos stimuliatorius. Jie duoda gerų rezultatų gydant gerybinius ir piktybinius navikus, mobilizuoja organizmą įveikti psichologinę įtampą. Indijos kmynų sėklos (Jira Cumin) – baltojo indiško kmyno sėklos Cuminum cyminum – svarbus komponentas daržovių, ryžių patiekalų ir užkandžių receptuose. Kad kmynų sėklos suteiktų maistui būdingą skonį, jos turi būti gerai paskrudintos. Kmynų sėklos skatina virškinimą ir dalijasi gydomosiomis kalinji sėklų savybėmis. Juodųjų kmynų sėklos yra tamsesnės ir mažesnės už baltųjų kmynų sėklas, kartaus skonio ir aštraus kvapo. Jų skrudinti nereikia taip ilgai, kaip baltųjų kmynų sėkloms. Kmynų sėklos suteikia žvalumo, gaivumo, stimuliuoja nervų sistemą, gydo didelio rūgštingumo gastritą, didina inkstų veiklą, turi šlapimą varantį poveikį. Atleiskite spazmus nuo mažų odos kraujagyslių. Pankolis (sauf) – augalo Foeniculum vulgare sėklos. Taip pat žinomas kaip „saldusis kmynas“. Jo ilgos, šviesiai žalios sėklos panašios į kmynų ir kmynų sėklas, bet didesnės ir skirtingos spalvos. Jų skonis primena anyžius ir naudojami prieskoniams. Pankoliai gerina virškinimą, skatina motinos pieno tekėjimą maitinančioms motinoms, labai naudingi sergant gastritu, skrandžio opalige ir kitomis virškinamojo trakto ligomis. Pankoliai gerina regėjimą esant trumparegystėms, gerai mažina aukštą kraujospūdį. Turi atsikosėjimą skatinantį poveikį. šambala (meti) – Trigonella fenumgraecum. Priklauso ankštinių augalų šeimai. Mėgstamiausias indėnų augalas. Jo kvadrato formos, rusvai smėlio spalvos sėklos yra nepakeičiamos daugelyje daržovių patiekalų ir užkandžių. Šambala atkuria jėgas ir skatina motinos pieno tekėjimą maitinančioms motinoms, taip pat skatina virškinimą ir širdies veiklą, padeda nuo vidurių užkietėjimo ir pilvo dieglių. Šambala puikiai gydo sąnarius ir stuburą, apsaugo nuo galūnių hipotermijos. Jis normalizuoja hormonines antinksčių, lytinių liaukų funkcijas.
2022-11-11