Turinys
Biskvitas: skanūs naminiai receptai. Vaizdo įrašas
Tarp naminių pyragų viena populiariausių jo rūšių yra sausainiai, nes jiems paruošti nereikia daug maisto ar laiko. Tačiau jo gamybos procese vis dar yra tam tikrų paslapčių, be kurių žinojimo sunku gauti sausainį.
Kaip iškepti skanų sausainį
Yra keletas receptų, kaip gauti aukštą biskvitą naudojant kitokį produktų rinkinį.
Kaip pasigaminti sausainių tešlą be soda
Norėdami paruošti tešlą pagal šį receptą, paimkite:
- 4 vištienos kiaušiniai; - 1 puodelis cukraus; - 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas; - 130 g miltų (stiklinė be vieno šaukšto); - druska ant peilio galiuko; - truputis vanilino.
Išsijokite miltus per sietą, tai padarys juos purius ir suteiks švelnesnių kepinių. Atskirkite baltymus nuo trynių, plakite baltymus, kol susidarys purus dangtelis su druska, ir trynius maišykite su cukrumi, kol jie pakeis spalvą į beveik baltą. Vidutiniškai pakanka penkių minučių kokybiškam plakimui dideliu maišytuvo greičiu. Atminkite, kad baltymus reikia išplakti šaltai ir visiškai sausame dubenyje, kitaip jie gali netapti putojančia galva. Sumaišykite su cukrumi išplaktus kiaušinių trynius su miltais, krakmolu ir vanile iki vientisos masės. Švelniai minkykite baltymus į gautą tešlą tešlos mentele, stengdamiesi kuo mažiau sunaikinti jų struktūrą, kad jie nenusistovėtų. Geriausia tai daryti ramiais judesiais iš apačios į viršų. Įdėkite tešlą į kepimo indą ir pašaukite į karštą orkaitę. Biskvitas bus paruoštas per pusvalandį, esant 180 laipsnių temperatūrai, tačiau pirmąjį ketvirtį valandos neatidarykite orkaitės, kitaip biskvitas nusistovės.
Sausainį pagal šį receptą galima kepti ir padalintoje, ir silikoninėje formoje, pastarasis yra patogesnis pyragams, nes sausainio deginimo ir deformacijos pavojus jį išėmus yra minimalus
Kaip iškepti skanų sausainį naudojant soda
Sausainis su soda, naudojamas kaip kepimo milteliai, yra dar paprastesnis, tam reikės:
- 5 kiaušiniai; - 200 g cukraus; - 1 stiklinė miltų; - 1 arbatinis šaukštelis soda arba maišelis kepimo miltelių; - šiek tiek acto kepimo sodai užgesinti.
Plakite kiaušinius su cukrumi, kol jis beveik visiškai ištirps. Masė turėtų šiek tiek padidėti ir tapti lengvesnė bei putojanti. Į kiaušinius įpilkite miltų ir kepimo sodos, kuri pirmiausia turi būti padengta actu. Jei tešlai pridėti purumo, naudojami paruošti kepimo milteliai, tada ją įpilkite į miltus gryna forma. Supilkite gatavą tešlą į formą ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių Celsijaus. Jei forma yra silikoninė arba tefloninė, jos tepti nereikia. Naudodami metalinę ar nuimamą formą, dugną padenkite kepimo popieriumi, o sienas sutepkite augaliniu aliejumi.