Turinys
Vasarą kaip niekad norisi naujų skonio pojūčių: ryškių, rafinuotų, kerinčių. Tai taip pat traukia pasinerti į skanią vėsą ir mėgautis savimi, pamirštant viską pasaulyje. Ar norite paragauti visos šios nepaprastos jausmų paletės? Siūlome pasigaminti populiariausius vasaros itališkus desertus. Prekinių ženklų Wilmax ir Lantra ekspertai dalijasi profesionaliomis konditerijos meno ir nepriekaištingo serviravimo paslaptimis. Daugiau firminių Yulia Healthy Food Near Me produktų rasite nuorodoje.
Tartufo: šokolado-riešutų simfonija
Nuostabus desertinis ledų tartufo-skanėstas reikliausiems saldumynams. Pirmiausia gaminame itališką meringue. Iš 115 g cukraus ir 30 ml vandens išverdame tirštą sirupą. Atskirai į purias putas išplakame mikseriu 3 baltymus. Tęsdami plakimą, į baltymus įpilame ploną sirupo srovelę, kad susidarytų nuolatinės lygios smailės.
Kitas etapas - kremas. Dubenyje išplakite 250 ml pieno su tryniu. Lengviausias būdas tai padaryti naudojant „Lantra“ plaktuvą. Ji turi patogią rankeną ir elastingą elastingą formą, kuri puikiai išplaka skirtingų tekstūrų ingredientus, todėl galite pasiekti norimą konsistenciją. Puode su storu dugnu sumaišykite 1 valg. l. cukraus, 1 šaukštelis. krakmolo ir žiupsnelio druskos, viską ištirpinkite 50 ml pieno-kiaušinių masės, o tada supilkite likusią dalį. Dedame masę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami verdame, kol sutirštėja. Keptuvę su grietinėle atvėsiname dubenyje su lediniu vandeniu, įpilame vanilės ekstrakto, uždengiame plėvele ir valandai dedame į šaldytuvą.
Dabar mes paruošime du sluoksnius: šokoladą ir lazdyno riešutą. Viename dubenyje sumaišykite 40 g kremo ir 12 g kakavos, įpilkite 230 g 33 %plaktos grietinėlės, švelniai įpilkite 125 g meringue. Švelniai minkykite mentele, kad jie nenukristų. Šokolado pagrindą pusvalandžiui išimame į šaldiklį. Kitame dubenyje sumaišykite 20 g lazdyno riešutų pastos, 100 g plaktos grietinėlės, likusį kremą ir meringue. Lazdyno riešutų kremas yra paruoštas.
Mes paimame 6 silikonines formeles ir du trečdalius užpildome atšaldytu šokolado pagrindu. Naudodami konditerinį maišelį, į centrą išspaudžiame lazdyno riešutų kremą. Užpildykite erdvę likusiu šokolado pagrindu ir išlyginkite. Formas dedame į šaldiklį, kad sustingtų. Prieš patiekdami, išimkite desertus iš formelių, kiekvieną tartufo porciją pabarstykite kakavos milteliais su cukrumi, kad sukurtumėte triufelio efektą. Patiekimui naudokite „Wilmax“ desertines lėkštes, jos puikiai papildys išskirtinį desertą.
Gelato: migdoliniai-kreminiai debesys
„Gelato“ yra populiari itališkų ledų rūšis, užkariavusi meilę saldumynams visame pasaulyje. Pirmiausia puode sumaišome 75 g cukraus, 250 ml pieno 3.2% ir tą patį kiekį grietinėlės 33%. Įdedame į vandens vonią ir nuolat maišydami kaitiname 2-3 minutes. Svarbu jokiu būdu neleisti mišiniui užvirti. Pabaigoje įdėkite žiupsnelį vanilės ir nuimkite puodą nuo ugnies.
Dabar atsargiai išplakite 4 trynius ir 75 g cukraus, kol masė taps balta ir taps kreminė. Čia mums vėl reikės vainiko „Lantra“. Tai ne tik padės greitai pasiekti optimalią konsistenciją, bet ir prisotins masę deguonimi. Tęsdami plakimą, cukraus trynius įberiame į grietinėlės ir pieno mišinį ir vėl dedame į vandens vonelę ant lėtos ugnies. Įsitikinkite, kad masė per daug neįkaista, kitaip kiaušiniai susisuks. Toliau puodą atvėsiname puode su lediniu vandeniu, sutirštėjusią masę perkeliame į indą ir dedame į šaldiklį 2 valandoms. Kas 30 minučių išimame ir plakame masę mikseriu, kad nesukietėtų.
Sniego baltumo „Wilmax“ puodeliai padės gelatui suteikti dar viliojančią išvaizdą. Indai su klasikiniu elegantišku dizainu ir lakonišku reljefo raštu kraštuose puikiai dera su ledais ir kitais desertais. Baigiantis patiekalui bus „Wilmax“ kavos šaukštai. Jie pagaminti iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl daugelį metų išlaikys veidrodinį blizgesį ir nepriekaištingą išvaizdą. Tradiciškai gelato puošia šviežių vaisių gabaliukai arba sveikos uogos.
Semifredo: avietės kreminiuose debesyse
Kitas populiarus itališkas ledų desertas yra semifredo. Jo pagrindas, kaip ir tartufo, yra meringue. Puode sumaišykite 80 ml vandens ir 200 g cukraus, virkite tirštą sirupą. Kai tik jis bus paruoštas, maišytuvu pradedame plakti 3 baltymus su žiupsneliu druskos ir 1 šaukšteliu citrinos sulčių. Palaipsniui į baltymus įpilkite atvėsinto sirupo, neišjungdami maišytuvo. Svarbu pasiekti stabilią lygią tekstūrą.
Puode užvirkite 130 g cukraus ir 100 ml vandens mišinį. Šiek tiek atvėsinkite, puodą perkelkite į vandens vonią ir pradėkite po vieną įberti 6 kiaušinių trynius. Nuolat maišykite masę, neleiskite jai virti, tada atvėsinkite ir plakite mikseriu dideliu greičiu, kol visiškai sutirštės. Mes paaiškėjome, kad pagrindinis pusfredo-makaronų bombos ingredientas.
Mes sujungiame beze, bombų pastą ir 500 ml 30% grietinėlės, išplaktos į sodrią tirštą masę. Išmatuojame apie trečdalį ir įmaišome 100 g trintų šviežių aviečių. Į likusį kreminį pagrindą suberkite visas avietes. Indo apačioje paskleidžiame tolygų sluoksnį pirmosios aviečių masės, po to grietinėlę su visomis uogomis. Atsargiai išlyginkite mentele ir nusiųskite į šaldiklį mažiausiai 4 valandoms.
Kad pusfredas lengvai nutoltų nuo indo, 15-20 sekundžių jį nuleidžiame į karštą vandenį. Dabar mes apverčiame indą ant indo, kad aviečių dangtelis būtų viršuje. Patiekimui naudokite ovalų „Wilmax“ indą. Akinantis porceliano baltumas su blizgia danga ir dailus ornamentas kraštuose padarys pristatymą ypač įspūdingą. Nepamirškite semifredo papuošti avietėmis, pistacijomis ir mėtų lapeliais. Šis desertas bus puikus saldus bet kokių atostogų priedas.
Panna Cotta: vanilės palaimos glėbyje
Kitas amžinas itališkų desertų hitas - panna cotta. Jis buvo sukurtas specialiai vasaros meniu. 8 g lapų želatinos pamirkykite 4-5 šaukštuose šilto vandens, palikite išbrinkti.
Paruduokite 50 g vanilinio cukraus sausame puode, kol pagels. Įpilkite išmirkytą želatiną ir intensyviai minkykite. Tada supilkite 250 ml 3.2% pieno ir 33% grietinėlės. Vanilės ankštį susmulkiname į kelias dalis ir dedame į puodą. Palaipsniui užvirinkite masę ant silpniausios ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite 4–5 minutes. Cukrus ir želatina turėtų visiškai išsisklaidyti. Išimkite visą vanilę, atvėsinkite sutirštėjusį pagrindą. Supilame į garbanotas silikonines formas ir išimame šaldyti šaldytuve.
Raudonųjų serbentų padažas puikiai papildys panna cotta. 200 g šviežių uogų išplakti tyrėje su trintuvu, ištrinti per sietelį, užpilti 100 g cukraus ir 1 šaukšteliu krakmolo. Į uogų tyrę į puodą supilkite 50 ml vandens ir virkite, kol sutirštės. Formas su šaldyta panna cotta keletą sekundžių nuleidžiame į karštą vandenį ir dedame į lėkštes ar lėkštes. „Wilmax“ desertinės lėkštės yra abipusiai naudinga idėja patiekiant. Rafinuotas trapus porcelianas pabrėš pannacotta švelnumą ir lygius banguotus formos kontūrus. Tai atrodys ypač patraukliai, jei papuošite serbentų šakelėmis ir ugningų raudonų uogų padažo lašais.
Tiramisu: aukšti jausmai
Tradicinis itališkas desertinis tiramisu bet kokį saldumyną pakels į palaimos aukštumas. Nenuostabu, kad jo pavadinimas iš italų kalbos išverstas kaip „pakelk mane į dangų“. 6 trynius išplakite su 150 g cukraus, kol masė taps balta. Naudokite plakiklį „Lantra“ ir tai užtruks daug mažiau laiko. Cukrus ištirps be jokių likučių, o masė pasirodys tiršta ir tekanti. Įpilkite 500 g maskarponės ir minkykite vientisą grietinėlę. Atskirai plakite 5 baltymus mikseriu mažu greičiu iki vientisos purios putos. Mentele atsargiai įmaišykite į sūrio masę, kad nepažeistumėte subtilios tekstūros. Gavome tą patį firminį tiramisu kremą.
Į gilų, platų indą supilkite 300 ml stiprios nesaldžios juodos kavos ir, jei norite, 2-3 šaukštus amaretto likerio ar konjako. Čia pamerkiame 250 g savoyardi sausainių, kiekvieną lazdelę pamirkydami kavoje 2-3 sekundes. Į gilų stiklinį ar keraminį indą dedame sausainių sluoksnį. „Wilmax“ kepimo indas yra būtent tai, ko jums reikia. Jame galite ne tik paruošti išskirtinį desertą, bet ir gražiai patiekti jį ant šventinio stalo. Taurusis sniego baltumo porcelianas, apvilktas klasikine ovalo forma, taps patiekalo akcentu. Elegantiškos rankenos šonuose yra ne tik funkcionalus priedas, bet ir dar vienas išraiškingas prisilietimas. Įdėję pusę savoyardi į formą, storai aptepame maskarponės kremu, tada tepame antrąją sausainių pusę. Likęs kremas surenkamas į konditerinį maišelį su žvaigždute antgaliu ir pasodinamas lašelių pavidalu. Deserto formą dedame į šaldytuvą 5-6 valandoms, o dar geriau-visai nakčiai.
Prieš patiekdami tiramį pabarstykite šokolado drožlėmis arba smulkiu sieteliu pabarstykite kakavos milteliais. Tokiam desertui puikiai tinka „Wilmax“ kavos šaukštų rinkinys. Dėl aukštos kokybės nerūdijančio plieno ir specialaus poliravimo jie spindi šviesos spinduliuose ir sukuria ypatingą šventinę nuotaiką. Štai taip lengva suteikti savo šeimai ir draugams ne tik gastronominį, bet ir estetinį malonumą.
Tradicinių itališkų desertų paruošimas yra meno rūšis, kurioje svarbi kiekviena detalė, pradedant tinkamais ingredientais ir virtuvės aksesuarais, baigiant darniu patiekimu. „Lantra“ linijoje rasite funkcionalių modernių virtuvės aksesuarų, kurie padės lengvai paruošti net ir sudėtingiausius desertus. Tikro angliško porceliano „Wilmax“ kolekcija leis pristatyti savo konditerijos šedevrus naudingiausioje šviesoje ir padaryti neišdildomą įspūdį.