Norint įvertinti naminių makaronų skonį, nebūtina būti italu. Jo negalima palyginti su parduotuvėse siūlomu asortimentu. Vieną kartą išbandžius tinkamą, aukštos kokybės pastą, jos tiesiog neįmanoma iškeisti į gamyklinius analogus.
Namuose galima ir įmanoma pasigaminti makaronų, nebūnant super virėju. Tiesiog vadovaukitės mūsų gairėmis.
1. Naminiams makaronams ruošti patartina naudoti kietųjų kvietinių miltų;
2. Už kiekvieną 100 gr. miltų reikia paimti 1 vištienos kiaušinį;
3. Prieš minkydami tešlą būtinai persijokite miltus ir minkykite tešlą ilgai - iki vientisos, elastingos, maždaug 15–20 minučių;
4. Būtinai leiskite gatavai tešlai pailsėti, apvyniokite maistine plėvele ir nusiųskite ją į šaldytuvą 30;
5. Idealus tešlos storis po kočiojimo yra 2 mm;
6. Pjaustę tešlą, makaronus paskleiskite plonu sluoksniu ir leiskite jiems išdžiūti kambario temperatūroje;
7. Naminiai makaronai ilgai nelaikomi, jie tuoj pat išverda ir suvalgomi, tačiau jei paruošėte su atsargomis, makaronus geriau užšaldyti ir iki reikiamo momento laikyti šaldiklyje.
Paprastas naminių makaronų receptas
Sudėtis:
- Miltai - 1 kg
- Kiaušinis - 6-7 vnt.
- Vanduo - 20 ml
Paruošimo būdas:
1. Persijokite miltus su skaidriu ir viršuje padarykite įdubimą.
2. Į jį įmuškite kiaušinius. Užminkykite tešlą. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens.
3. Tešlą susukite į rutulį ir apvyniokite drėgnu rankšluosčiu. Palikite 30 minučių šaldytuve.
4. Iškočiokite tešlą.
5. Supjaustykite tešlą. Jei neturite specialios mašinos pjovimui, pirmiausia pamirkykite peilį miltuose, kad tešla prie jo neliptų. Tokiu būdu patys galite reguliuoti makaronų tirštumą ir plotį.
Pjaustymui galite naudoti aštrų ploną peilį arba ratą makaronams pjaustyti (paprastiems ar garbanotiems). Kad juostelės būtų lygesnės, tešlos lakštą nuvalykite miltais ir supjaustykite. Gautų juostelių nereikia uždaryti - jūsų pasta turėtų šiek tiek išdžiūti.
Gero apetito!