5 kg vynuogių reikia paimti 400 g cukraus, jei uogos rūgštokos, galima dėti daugiau cukraus. Kruopščiai nuplaukite vynuoges ir sutrinkite uogas. Gautą masę kelis kartus perkošti. Gautas sultis virkite 5 minutes, nepamirštant pašalinti putų. Suberkite reikiamą kiekį cukraus ir virkite dar 3 minutes. Atvėsinkite skystį ir supilkite į pusės litro plastikinius butelius. Tokį koncentratą reikia laikyti šaldiklyje ir, jei reikia, atitirpinti, kad paruoštumėte puikius kompotus, želė ir drebučius.
Gurmanams toks ruošinys bus Dievo dovana – juk melionas su prieskoniais toks rafinuotas ir pikantiškas. Pusę kilogramo meliono išvirkite su druska, 30 g medaus, 2 gvazdikėliais, cinamono lazdele, stikline vandens ir 100 g 6% acto. Atvėsinkite, sudėkite meliono gabalėlius į stiklainius ir užpilkite gautu marinatu. Stiklainius sterilizuoti apie valandą, susukti ir palaikyti po kailiu parą.
Ji dar originalesnė už garsiąją prancūzišką svogūnų sriubą. Tačiau svečiai tikrai paprašys daugiau! 7 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje ir įberkite 2,5 stiklinės cukraus. Ant silpnos ugnies uogienę atneškite į karamelės spalvą. Supilkite 2 valg. l. 5% acto ir 2 valg. l. baltojo vyno acto ir virkite 15 minučių. Mūsų neįprasta uogienė yra paruošta, ji taip pat gali būti naudojama kaip bulvių ir daržovių patiekalų pagardas.
Saulėje džiovintus pomidorus, kurie plačiai naudojami Viduržemio jūros ir Rytų virtuvėse, galite pasigaminti patys. Tam geriau paimti mažų veislių pomidorus. Vaisius perpjaukite pusiau, pabarstykite Provanso žolelių mišiniu, druskos nereikia. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei balzamiko actu. Įkaitinkite orkaitę iki 125-135 laipsnių ir kepkite iki 6 valandų šiek tiek pravertomis durelėmis. Prieš naudojimą saulėje džiovinti pomidorai mirkomi 3 savaites stiklainyje su česnaku ir prieskoniais pagal skonį. Aštrūs saulėje džiovinti pomidorai tinka ir sumuštiniams, ir kaip daržovių salotų dalis.
Tais metais, kai sode gimė sultingos ir saldžios morkos, galima išsivirti skanų vegetarišką morkų sūrį. Šakniavaisiai supjaustomi gabalėliais ir dedami į katilą plovui. 1 kg morkų imame 50-70 ml vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės ir sutrinkite grūstuve. Paverdame dar kurį laiką, kad masė taptų tiršta. Dabar reikia įdėti tarkuotos citrinos (kartu su žievele) ir šaukštelį prieskonių: kalendros, kmynų, anyžių, krapų. Atvėsusią masę padalinkite į nedidelius stačiakampius gabalėlius ir suvyniokite į marlę. Gautas plytas keturias dienas laikome prispaudę tarp dviejų pjaustymo lentų. Tada nuimkite marlę ir sūrio gabalėlius apvoliokite likusiuose prieskoniuose arba kviečių, rugių, avižų sėlenose. Toks dietinis produktas laikomas sausoje ir tamsioje vietoje.
Nebijokite eksperimentuoti. Savo mėgstamus receptus galite paįvairinti įvairiomis daržovėmis ir vaisiais. Jūsų rūsyje atsiras agurkų uogienė ir slyvų kečupas, nereikės įkalbinėti artimųjų pasilepinti indeliu naminių ruošinių. Priešingai, jūsų kulinarinių gabumų gerbėjų eilė taps ilgesnė, nei galite įsivaizduoti.