Antrojo pasaulinio karo metais panašus gėrimas buvo duodamas italų kariams atsigauti. Pažiūrėsime, kaip pasigaminti kiaušinių likerį namuose naudojant klasikines technologijas. Iš karto po paruošimo (tai užtruks ne daugiau kaip 5 valandas) galite pradėti ragauti, ilgos infuzijos nereikia.
Istorinė informacija
Kiaušinių likerio receptą 1840 metais išrado senoras Peziolo, gyvenęs Italijos mieste Paduvoje. Savo gėrimą meistras pavadino „VOV“, o tai vietine tarme reiškia „kiaušiniai“. Laikui bėgant atsirado kitų variantų, tačiau būtent Peziolo sudėtis ir proporcijos laikomos geriausiomis.
Sudėtis:
- cukrus - 400 gramų;
- saldus baltasis vynas – 150 ml;
- degtinė - 150 ml;
- šviežias pienas - 500 ml;
- kiaušinių tryniai - 6 vnt;
- vanilinio cukraus - pagal skonį.
Vietoj degtinės tinka gerai išvalytas bekvapis mėnulis arba spiritas, praskiestas vandeniu. Teoriškai cukrų galima pakeisti skystu medumi (dėti 60% nurodyto kiekio), tačiau ne visiems patinka trynių ir medaus derinys, todėl keitimas ne visada pasiteisina. Naudokite tik šviežią pieną (rūgpienis sutrauks), kurio riebumas yra minimalus, nes gatavame gėrime jau bus daug kalorijų.
kiaušinių likerio receptas
1. Kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynio.
Dėmesio! Reikia tik švaraus trynio, jei liks bent šiek tiek baltymų, gėrimas pasirodys beskonis.
2. Trynius plakite 10 minučių.
3. Suberkite 200 gramų cukraus ir toliau plakite dar 10 minučių.
4. Likusius 200 gramų cukraus supilkite į puodą aukštomis sienelėmis, įpilkite pieno ir vanilino.
5. Užvirinkite, tada 10 minučių virkite mišinį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir pašalindami putas. Nukelkite puodą nuo ugnies, leiskite pieno sirupui atvėsti iki kambario temperatūros.
6. Į trynius plona srovele supilkite degtinę ir vyną, atsargiai maišydami, kad išplakti kiaušiniai nenusėstų apačioje. Tada uždenkite indą dangteliu ir palikite 30 minučių.
7. Šaltą pieno sirupą sumaišykite su kiaušinių komponentu. Reikalaukite 4 valandas šaldytuve.
8. Nufiltruokite gatavą naminį kiaušinių skystį per marlę arba sietelį, supilkite į butelius laikymui, sandariai uždarykite. Laikyti tik šaldytuve. Tinkamumo laikas – 3 mėnesiai. Tvirtovė – 11-14%. Gėrimo trūkumas yra didelis kalorijų kiekis.
