Dešimt šaltų gurmaniškų sriubų, puikiai tinkančių vasarai

Įmonės, kurios šaltos sriubos Jie – tradicinės ispanų virtuvės ikona, nebijanti atsinaujinti. Su triufelis ir šparagai, su imbieriniais ledais, su keptais pomidorais ir peletrūnu arba gerti su šiaudeliu ledo kaušelyje.

šiandien galas Gerų orų atėjimą pasitinkame rinkdami geriausias sezono šaltsriubas. Nuo klasikinio iki kūrybiškiausio, išskirtiniausio ir gurmaniškiausio.

Dani García: Andalūzija su 3 žvaigždutėmis

Jis yra geriausias šefas ir geriausias Andalūzijos gastronomijos ambasadorius. Šefas Dani Garcia pagerbia šaltas sriubas kiekvienoje savo grupės įstaigoje. Jei į Jūros vilkas radome kreminį salmorejo, in „BiBo“ galime paragauti jūsų klasikos Vyšnių gaspačas patiekiama su šviežio sūrio ledais, ančiuviais, pistacijomis ir baziliku.

Savo Marbeljos ambasadoje, kuri šiemet rodo 3 „Michelin“ žvaigždės, degustaciniame meniu (220 eurų asmeniui) apžvelgiami García virtuvės įžymybės. Čia randame tiek Malagos Ajoblanco, silkių ikrus ir krevetes, tiek garsiąsias Nitro pomidoras, žalias gaspačas ir krevetės.

Bacira: šaltos sriubos su sintezės pojūčiu

Laiškas Bacira, kuri sujungia Aziją su Viduržemio jūra, atsinaujina atėjus aukštai temperatūrai. Su vasara jie grįžta į šį Madrido restoraną įvairios šaltos sriubos, kuriuose tradiciniai ingredientai derinami su pačiais egzotiškiausiais.

Galime pradėti nuo aperityvo Melionų kremas su yuzu kokteiliu ir kumpio milteliais ir tęskite su laukinės lašišos kubeliais, marinuotais su žaliąja arbata ir jalapeño salmorejo su juodosiomis alyvuogėmis ir sūriu. Arba rūkytos sardinės su kokoso česnaku, figomis, vynuogėmis ir Pedro Ximénez. Galiausiai, Vyšnių gaspačas su krevečių tartaru ir imbieriniais ledais stilingai pasitinka geriausią metų sezoną.

Pakta: peržengia ribas

Tai šalta sriuba, bet taip nėra. Su šaukštu nevalgoma, verčiau geriama šiaudeliu. Bet tai nereiškia, kad tai kokteilis, nes jame taip pat nėra alkoholio. Ir jei norite išeiti iš tradicinio, tikriausiai Ispanijoje nėra kitų įstaigų, panašių į tas, kurioms ji vadovauja. Albertas Adrià.

Šiomis savaitėmis Nikkei virtuvės restoranas lieknas papildo savo gastronominį pasiūlą pasveikinimo almendruco lėkšte: ji patiekiama tuščioje ledo sferoje, joje yra žaliųjų migdolų kevalų, druskos, vandens ir apelsinų sulčių. Dar vienas iš Magijos triukai tiems, kurie mus priprato.

La Bien Aparecida: ajoblanco, dar elegantiškesnis

Česnakai, duonos trupiniai, išmirkyti vandenyje, alyvuogių aliejus, žali migdolai, actas, druska ir papuošimui šiek tiek vynuogių. The Baltasis česnakas tai bene elegantiškiausia ir rafinuočiausia šaltsriuba. Ir vienas patraukliausių gaminant maistą.

Įsikūręs vienoje iš išskirtinių sostinės gatvių, Gerai pasirodė iš naujo interpretuokite šį tradicinį patiekalą pridėdami pomidorų, salierų ir žiedinių kopūstų. Grožis ir šviežumas.

Rocacho: salmorejo, kuris pamiršta žemę

Pagal šūkį „Gastronomija be gudrybių“,Rocacho Jo gastronominis pasiūlymas paremtas ir ryžiais, ir ugnimi, kuri mėsą (pvz., El Capricho, laikomą vienu geriausių pasaulyje), žuvį ir sezoninius produktus paverčia tikra prabanga.

Šis restoranas, kurio šaknys yra giliai į žemę, mirkteli šaltoms sriuboms su a Salmorejo su jūros vaisiais. Bandyti.

La Malaje: visas Pietų žavesys

Senamadiškas gaspačas be smulkinimo, Cordovan salmorejo su natūraliu bonito, Ajoblanco su obuoliu ir rūkytomis sardinėmis, Carpaccio iš baltųjų krevečių su ajoblanco. Kaip geras andalūzietis, restoranas malajų tvirtai statykite ant šaltų sriubų. Vasarą – dar labiau.

Ir tai, kad greičiau ir saugiau už šias sriubas patekti į užkandinę nėra gastronominio kelio visa pietų magija.

Fismuler: ¡Žalioji galia!

Minimalus, elegantiškas, chuliganiškas, labai (visada) madingas. Fismuleris Tai vienas iš svarbiausių Madrido ir Barselonos adresų. Smagiai praleisti laiką, pavalgyti, bet ir pasiklausyti gyvos muzikos.

Čia pagrindinis veikėjas yra produktas. Ir jei norite užuominos virš visų kitų: leiskite sau vadovautis žalia. Jo lėkštės žalios ankštys su žirnių kremu, pagamintos iš įvairių rūšių Maresme ankščių, pupelių ir mini žirnelių, yra tikras stebuklas. antra, jo „gazpacho“ versija Jame yra griežtai žalių pomidorų ir paprikų, melionų, agurkų, kalendrų, chereso, laiškinių česnakų, mėtų, duonos ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Kaip žalia.

Cobo Vintage: jūros versija

Parūgštinta vėžiagyvių, krabų ir raugintų pankolių sriuba. sšaltos žuvies opas jie yra vienas iš tų išradimų, už kuriuos turėtume būti amžinai dėkingi. Nenuostabu, kad šis pasiūlymas su jūros skoniu kilęs iš „Cobo Vintage“, Burgos restoranas, vadovaujamas Kantabrijos Miguelio Cobo vietos rezervavimo ženklo vaizdas.

Ši įstaiga atrodo 1 „Michelin“ žvaigždė ir savo pasiūlymą sutelkia į produktą, ypač jūrinį. Kitas ramstis, tradicija, kurią šefas nuolat priverčia, bet nepasiekdamas galutinių pertraukų. Kryptis, kuri yra stipri.

Salino: tradicinis, bet kitoks

DruskingasTai brangakmenis, paslėptas ir gražus, esantis Ibisoje, viename gastronominiu požiūriu judriausių sostinės rajonų. Ypač pastaruoju metu. Ši įstaiga, kurioje galima skaniai pavalgyti, tapo šefo būstine Javieras Aparicio kad čia Andalūzijos virtuvė veikia su puikiais tarptautiniais akcentais.

Su Skrudintų pomidorų grietinėlė su krevetėmis Tai tradicinė salmorejo versija, tačiau pomidorai yra skrudinti ir jame jaučiamas peletrūno kvapas. Klasikinis, bet kitoks.

Sandėlis ir Atelier de Etxanobe: prabangus ajoblanco

La Etxanobe sandėliukas ir Atelier de Etxanobe Tai dvi patalpos Bilbao centre, kuriose bendra virtuvė ir virėjas, Fernando Canales vietos rezervavimo ženklo vaizdas.

Nepaisant dviejų skirtingų gastronominių ir dekoratyvių pasiūlymų, vienas neformalesnis, kitas rafinuotesnis, abi vietos išskirtiniausiu būdu pasiduoda ajoblanco versijos žavesiui: su triufeliais ir šparagais. Idealus užkandis prabangiai vasarai.