Kuo anksčiau kukurūzai užšaldomi po derliaus nuėmimo, tuo geriau, nes natūralus cukrus laikui bėgant virsta krakmolu. Burbuolės iš anksto blanširuojamos ir išdžiovinamos. Taigi, galite pradėti.
Žingsnis 1. Jei derlių skinate patys, geriausia tai daryti anksti ryte, kai kukurūzai yra geriausio skonio ir tekstūros. Jei perkate turguje ar parduotuvėje, galite praleisti šį veiksmą.
žingsnis 2. Nuvalykite burbuoles ir lapus, o šilko siūlus nuimkite kuo atidžiau, naudodami daržovių šepetėlį.
žingsnis 3. Kruopščiai nuplaukite burbuoles, kad pašalintumėte nešvarumus ir šiukšles po šaltu tekančiu vandeniu. Virtuviniu peiliu nupjaukite likusias šaknis nuo stiebo.
Žingsnis 4. Į didelį puodą tris ketvirtadalius pripildykite vandens. Virinama.
Žingsnis 5. Užpildykite virtuvės kriauklę lediniu vandeniu arba įdėkite į ją ledo po 12 kubelių vienai kukurūzų varpai.
Žingsnis 6. Apačias keturias ar penkias ausis panardinkite į verdantį vandenį su žnyplėmis. Leiskite vandeniui vėl užvirti ir uždenkite puodą dangčiu.
Žingsnis 7. Kukurūzus blanširuokite pagal dydį. 3-4 cm skersmens burbuoles – 7 min., 4-6 cm – 9 min., daugiau nei 6 cm virti iki 11 min. Praėjus nurodytam laikui, kukurūzus išimkite žnyplėmis.
Žingsnis 8. Iš karto po blanširavimo burbuoles pamerkite į ledinį vandenį. Leiskite atvėsti tiek pat laiko, kiek laikėte verdančiame vandenyje.
Žingsnis 9. Prieš užšaldant, kiekviena burbuolė išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Tai sumažina ledo kiekį grūduose po užšalimo, o kukurūzai galiausiai netaps minkšti.
Žingsnis 10. Kiekvieną burbuolę apvyniokite plastikine plėvele. Iki to laiko kukurūzai turi būti gerai atšaldyti, o po plėvele neturėtų būti garų.
Žingsnis 11. Suvyniotas burbuoles sudėkite į plastikinius maišelius ar konteinerius. Prieš sandarindami iš pakuotės pašalinkite kuo daugiau oro.
Žingsnis 12. Ant maišelių ir talpyklų pažymėkite tinkamumo laiką ir padėkite į šaldiklį.
Kukurūzus laikykite šaldytuve, kol sušals, kad išsaugotumėte jų skonį ir šviežumą.