Traškučiai yra užkandis, idealiu atveju labai plonos bulvių ar kitų šakniavaisių skiltelės, kurios vėliau pakepinamos verdančiame aliejuje, tačiau iš tikrųjų traškučiai dažnai gaminami iš miltelių, kuriuose yra daug krakmolo ir MSG. Net tikrų bulvių traškučių negalima pavadinti sveiku produktu, o produktas su skonio stiprikliais ir įtartina kompozicija daro žalingą poveikį organizmui.
Lustų žala organizmui
Pasak legendos, traškučius išrado indų virtuvės šefas George'as Crumas, kuris 60 amžiaus viduryje dirbo Amerikos kurorte ir dėl turtingo restorano lankytojo skundo dėl per storų gruzdintų bulvyčių griežinėlių supjaustė bulves. storio kaip popierius ir juos apkepinti. Jo nuostabai tokiu užkandžiu turtuolis ir jo draugai patiko. Netrukus traškučiai tapo firminiu šios įstaigos patiekalu, o vėliau paplito visoje Amerikoje. XX amžiaus XNUMX traškučiai pirmą kartą pasirodė SSRS, tačiau vietiniai užkandžiai neprigijo tarp gyventojų, o žlugus Sovietų Sąjungai ir atsiradus užsienio traškučių prekių ženklams, jie pradėjo džiaugtis sėkme. . Šiandien traškučiai labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių, jie naudojami kaip užkandis prie alaus arba kaip greitas maistas, kai reikia greito kąsnelio.
Net ir aukščiausios kokybės traškučiai, pagaminti iš nesmulkintų bulvių, nepridedant skonių, krakmolo ir kitų medžiagų, kenkia organizmui dėl didelio kiekio kancerogenų, kurie susidaro kepant verdančiame aliejuje. Pagrindinis traškučiuose randamas kancerogenas yra akrilamidas, kuris dažnai plačiai naudojamas ir gali sukelti vėžį.
Labiausiai žalingas akrilamido poveikis moterų reprodukciniams organams, sukeliantis navikų atsiradimą
Taigi tikri bulvių traškučiai yra tokie pat blogi kaip spurgos, bulvytės ir kiti gruzdinti maisto produktai. O jei traškučius gaminsite namuose orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, jų žala bus žymiai sumažinta, tačiau vargu ar jie duos naudos. Todėl traškučius patartina pakeisti rudos duonos skrebučiais, džiovintais orkaitėje.
Tačiau lustai, pagaminti pramoniniu mastu, turi labai skirtingą paruošimo technologiją. Pirma, dauguma gamintojų mieliau naudoja paprastus miltus, sumaišytus su krakmolu, o ne bulves. Be to, krakmolas, kaip taisyklė, yra modifikuotas, pagamintas iš sojos pupelių. Jo pavojus žmonėms dar nėra tiksliai įrodytas, tačiau yra daug įtarimų dėl šio produkto žalos. Toks krakmolas gali sukelti diabetą ir nutukimą. Miltų mišinys su krakmolu sumaišomas su sintetiniais komponentais - įvairiais konservantais ir kvapiųjų medžiagų priedais, tarp kurių pirmauja mononatrio glutamatas.
Mononatrio glutamato žala nebuvo įrodyta. Tačiau dėl savo sugebėjimo žymiai pagerinti maisto skonį žmonės pradeda valgyti daugiau greito maisto, o tai sukelia įvairias ligas.
Tada traškučiai kepami pigiame aliejuje – ne kokybiškame, turtingame vitaminais, o prastai rafinuotame palmių aliejuje, todėl padidėja cholesterolio kiekis kraujyje ir padidėja širdies ligų tikimybė. Ir galiausiai kepant aliejus keičiasi labai retai, todėl kancerogenai jame kaupiasi dideliais kiekiais. Visi šie žalingi poveikiai ypač pavojingi vaikams, kurių organizmas dar tik formuojasi.