Turinys
Sveikiausias būdas valgyti konservuotą tuną
Žymės
Alyvuogių arba natūralaus aliejaus atveju jie yra labiausiai rekomenduojami variantai perkant tuno konservus
Yra keletas naudingesnių dalykų nei vienas skardinė tuno: maistingas maistas, kurio nereikia ruošti ir kuris suteikia skonį bet kuriam mūsų patiekalui. Tačiau, pirkdami, randame daugybę veislių; nesunku patekti į „prekybos centrą“ ir tikrai nežinai, kuris iš visų variantų yra geriausias.
Tunas yra viena iš labiausiai išbaigtų žuvų, kalbant apie mitybą. Dietologė-mitybos specialistė Beatriz Cerdán paaiškina, kad susiduriame su geros kokybės gyvulinės kilmės baltymais, kurie išsiskiria savo riebumu. "Jame yra nuo 12 iki 15 gramų riebalų 100. Be to, jame yra omega 3 riebalų rūgščių, sveikų ir labai rekomenduojamų išvengti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos." Reikėtų paminėti, kad tai maistas, kuris taip pat išsiskiria mineralų, tokių kaip fosforas, kalis, magnis, jodas ir geležis, taip pat riebaluose tirpių vitaminų kiekiu.
Nors mitybos specialistė aiškina, kad visada patartina valgyti šviežią žuvį, nes vengiama dėti konservantų ir todėl joje yra perteklinės druskos, ji atkreipia dėmesį, kad tam tikrais atvejais dėl laiko ar komforto stokos „.konservuotų tunų galima vartoti be jokių problemų„Be to, tokiose situacijose kaip alergija anisakiui, jis taip pat garantuojamas kaip saugus produktas. „
Kaip paruošti konservuotą tuną?
Dietologė dietologė Beatriz Cerdán paaiškina procesą, kad šviežia tuno filė taptų konservuotu tunu: „Tai reiškia, kad tunas (kai jis bus švarus) virinamas hermetiškuose induose, esant aukštesnei nei 100 ºC temperatūrai ir esant labai aukštam slėgiui vieną valandą. , nors tai koreguojama atsižvelgiant į gabalų dydį. Tada, atsižvelgiant į skardinės tipą, pilamas skystis, hermetiškai uždaromas ir sterilizuojamas ilgą galiojimo laiką.
Viena iš problemų, su kuriomis gali susidurti tuno konservai, kyla dėl gyvsidabrio kiekio, kuris didelėmis dozėmis daro neurotoksinį poveikį. Paaiškina Miguel López Moreno, CIAL tyrėjas ir dietologas-mitybos specialistas, kuris, atlikęs tyrimus, metilo gyvsidabrio kiekis pastebėtas tuno skardinėje, vidutiniškai 15 μg / skardinė. „Jei atsižvelgsime į tai, kad vidutiniškai suaugusiam (70 kg) metilo gyvsidabrio rekomenduojama nevartoti daugiau kaip 91 μg per savaitę, tai prilygsta maždaug šešioms skardinėms tuno skardinių per savaitę. Tačiau metalo gyvsidabrio kiekis tunuose yra labai įvairus, todėl rekomenduojama maksimaliai suvartoti konservuotą tuną du kartus per savaitę “, - aiškina tyrėjas.
Kuris tunas yra sveikiausias
Jei kalbėsime apie pirmiau minėtą konservuotų tunų veisliųJį galime rasti alyvuogių, saulėgrąžų, marinuotame ar natūraliame aliejuje. „Iš visų variantų tunas alyvuogių aliejuje būtų idealus pasirinkimas, jei atsižvelgsime į visas alyvuogių aliejui priskiriamas išmokas“, - sako Miguelis Lópezas Moreno. Savo ruožtu Beatriz Cerdán rekomendacija yra tokia pasilenkti prie natūralaus tuno, kadangi „jame nėra aliejaus“, tačiau perspėja, kad „būkite atsargūs su druska, ypač žmonėms, sergantiems hipertenzija, todėl alternatyva yra mažai druskos turinčios versijos, kuriose nėra daugiau kaip 0,12 g natrio 100“. . Nepaisant to, tai nurodo tuno su alyvuogių aliejumi versija gali būti laikoma „geru produktu“, tačiau svarbu, kad tai būtų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. „Apskritai, geriau pašalinti skystį iš konservų aliejaus, kad ir koks jis būtų, ir vengti marinuotų versijų ar padažų, kuriuose gali būti kitų prastos kokybės ingredientų“,-sako jis.
Miguel López Moreno komentuoja, kad apskritai natūralaus tuno kalorijų kiekis yra panašus į šviežio tuno. „Pagrindinis skirtumas yra tas, kad šios rūšies konservai turi daugiau druskos“, - sako jis ir perspėja, kad tuno su aliejumi atveju „kalorijų kiekis padidėtų, nors minėtas kiekis būtų sumažintas, jei prieš vartojimą nusausinamas“. Nepaisant to, jis pakartoja, kad jei kalbėsime apie aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, tai „nesukels problemų dėl naudos, susijusios su šiuo riebalų šaltiniu“.
Kaip įtraukti tuną į savo patiekalus
Galiausiai abu mitybos specialistai išvyksta idėjų į mūsų patiekalus įtraukti tuno konservus. Miguel López Moreno kaip vieną iš šio produkto privalumų nurodo jo universalumą ir palieka idėjas gaminti baklažanų lazaniją, naudojant įdarą tuną, prancūzišką omletą su tunu, keletą kiaušinių, įdarytų tunu, įvyniojimus su tuno daržovėmis arba mėsainį iš tuno ir avižiniai dribsniai. Savo ruožtu Beatriz Cerdán paaiškina, kad mes taip pat galime paruošti cukinijų, įdarytų tunu, taip pat šiuo produktu įdarytų avokadų, picų, ankštinių daržovių patiekalų (pvz., Avinžirnių ar lęšių) su tunu ar net įtraukti į sumuštinius.