„Jaučiu nekontroliuojamą norą uždusinti savo mylimus žmones maistu. Šis išpažįstamas noras ir yra tai, prie ko privedė Anthony Bourdain nutraukti dešimtmetį trukusią redakcijos tylą ir išleisti „Apetitus“ (Planet Gastro). Šiame tome, nepagarbus kaip jis, garsus gastronomijos populiarintojas ir restorano „Brasserie Les Halles“ Niujorke šefas daugiau nei keturis dešimtmečius savo profesiją paverčia šimtu „veikiančių receptų“.
"Ten nėra nieko naujoviško šios knygos receptuose. Jei ieškote kulinarijos genijaus, kuris nukeltų jus į pažadėtąją naujo kūrybiškumo žemę, ieškokite kitur. Tai ne aš “, - įžangoje sako Bourdainas.
Ilgametė patirtis jame užfiksavo „būtinybę būti organizuotam ir turėti planą“, kelionės po pasaulį pridėjo gerą dozę susiliejimo renkantis ir maišant ingredientus bei „vėlyva“ tėvo patirtis (jis turėjo 50 m. jo mažoji Ariane, visur esanti ašis šiame darbe) paskatino jį „pabandyti kompensuoti prarastą laiką“ įtaigus, pažįstamas ir labai efektyvus patiekalas.
Taigi, Bourdain „Apetitą“ skiria tam, kad pristatytų receptus, kuriuos visi turėtume žinoti, gaminti ir patiekti savo svečiams. Visi pagardinti jo kandus ir novatoriškas stilius. Jis prasideda nuo pusryčiai („Aš moku ruošti pusryčius ir priešpiečius. Tamsiausiais mano darbo istorijos laikotarpiais šis įgūdis buvo ir palaima, ir prakeiksmas“) ir tęsia salotos, sriubos ir sumuštiniai, nepamirštant rekomenduoti nuostabaus açai – „stebuklingo Amazonės džiunglių vaisiaus“, kuriam įtakos turėjo jo buvusios žmonos Ottavia Busia – kovos menų kovotojos – dieta.
Anthony Bourdain
Virėjas ir populiarintojas
- Gimimo vieta ir data
- 25 m. birželio 1956 d., Niujorkas
Atskiras skyrius nusipelno rekomendacijų rengti vakarėlius, kuriame jis trykšta savotišku praktiniu humoru ir neapdorumu. „Nesvarbu, ką patieksite, kaip gerai ji pateikiama, garnyras, egzotika ar prabanga (...), ko visi nori, ką visi valgytojai nori paragauti, ar šaldyta dešra sūri“, ironizuoja. taip pat televizijos laidų vedėjas.
Makaronai, žuvis ir jūros gėrybės (turėsite išbandyti jų moliuskus su chorizo ir poru), paukštiena, mėsa, priedai, užpilai ir specialūs Padėkos dienos receptai praeina per Bourdaino aštrų objektyvą. Minusas desertai... „Pašik desertų“, – pareiškia Niujorko šefas ir sviedžia mus tiesiai į sūrį kaip tobulą bet kurio meniu pabaigą. Kas drįsta prieštarauti.