Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje rodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios porcijos.
| Maistinė medžiaga | Skaičius | Norma ** | % normos 100 g | % normalaus 100 kcal | 100% normos |
| Kalorijų | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Baltymai | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 18.7% | 375 g |
| Riebalai | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.7% | 906 g |
| Vanduo | 73.22 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3104 g |
| Pelenai | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.149 mg | 1.5 mg | 9.9% | 7% | 1007 g |
| Vitaminas B2, Riboflavinas | 0.293 mg | 1.8 mg | 16.3% | 11.5% | 614 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.618 mg | 5 mg | 12.4% | 8.7% | 809 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 13.6% | 518 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 2.77 μg | 3 mg | 92.3% | 65% | 108 g |
| vitaminas RR, | 5.595 mg | 20 mg | 28% | 19.7% | 357 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 9% | 781 g |
| Kalcis, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Magnis, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.9% | 1818 |
| Natris, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.5% | 1566 |
| Siera, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 14.3% | 494 g |
| Fosforas, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 16.5% | 426 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 6.2% | 1132 g |
| Manganas, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Varis, Cu | 165 mcg | 1000 mcg | 16.5% | 11.6% | 606 g |
| Selenas, Se | 8.6 μg | 55 mcg | 15.6% | 11% | 640 g |
| Cinkas, Zn | 4.21 mg | 12 mg | 35.1% | 24.7% | 285 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.202 g | ~ | |||
| Valinas | 1.092 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.641 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.978 g | ~ | |||
| Leucinas | 1.574 g | ~ | |||
| Lizinas | 1.788 g | ~ | |||
| Metioninas | 0.518 g | ~ | |||
| Treoninas | 0.865 g | ~ | |||
| Triptofanas | 0.236 g | ~ | |||
| Fenilalaninas | 0.823 g | ~ | |||
| Amino rūgštis | |||||
| alanino | 1.218 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.782 g | ~ | |||
| Glicinas | 0.988 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.938 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.849 g | ~ | |||
| serino | 0.752 g | ~ | |||
| Tirozinas | 0.68 g | ~ | |||
| cisteino | 0.243 g | ~ | |||
| Steroliai (steroliai) | |||||
| Cholesterolis | 64 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Nasadenie riebalų rūgštys | 2.54 g | daugiausia 18.7 g | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.188 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.297 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearikas | 0.929 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidiškas | 0.008 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 2.53 g | mažiausiai 16.8 g | 15.1% | 10.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinas (omega-9) | 2.338 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinija (omega-9) | 0.024 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.276 g | nuo 11.2 iki 20.6 g | 2.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.167 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.078 g | nuo 0.9 iki 3.7 g | 8.7% | 6.1% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.196 g | nuo 4.7 iki 16.8 g | 4.2% | 3% |
Energinė vertė yra 142 kcal.
- oz = 28.35 g (40.3 kcal)
- 3 uncijos = 85 g (120.7 kcal)
- svaras = 453.6 g (644.1 kcal)
Ėriena, australiška, šalta, tik mėsa, apipjaustyta iki 1/8 colio riebumo, žalia gausu tokių vitaminų ir mineralų kaip: vitaminas B2 – 16,3 %, vitaminas B5 – 12,4 %, vitaminas B6 – 19,3 %, vitaminas B12 – 92,3 %, vitaminas PP – 28 %, kalis – 12,8, 23,5 %, fosforas – 16.5 %, varis 15,6 % ir selenas – 35,1 %, cinkas – XNUMX %
- Vitaminas B2 dalyvauja oksidacijos-redukcijos reakcijose ir skatina vizualinio analizatoriaus spalvų imlumą bei prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 kiekis yra susijęs su odos, gleivinių, šviesos ir prieblandos regėjimo pažeidimu.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, kai kurių hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyno trakte ir palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali atsirasti odos pažeidimų ir gleivinių.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijose, triptofano metabolizme, lipiduose ir nukleorūgštyse prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalią homocisteino koncentraciją organizme. kraujas. Sumažėjęs apetitas lydi nepakankamą vitamino B6 vartojimą ir odos sutrikimus, rasta rasta anemiją.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra susiję su vitaminais, dalyvaujančiais kraujodaroje. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas ir anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos būklę, virškinamąjį traktą ir nervų sistemą.
- Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgšties ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nerviniuose impulsuose ir reguliuojant kraujospūdį.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalį fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių, reikalingų kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Varis yra dalis redoksinio aktyvumo fermentų, dalyvaujančių geležies apykaitoje ir stimuliuojančių baltymų ir angliavandenių absorbciją. Procesai, susiję su audinių aprūpinimu deguonimi. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių apsigimimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybos sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybe sąnarių deformacijų, stuburo ir galūnių), Kesaną (endeminę kardiomiopatiją), paveldimą trombasteniją.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų, dalyvaujančių sintetinant ir skaidant angliavandenius, baltymus, riebalus, nukleorūgštis ir reguliuojant kelių genų raišką, dalis. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimus. Pastarųjų metų tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi gs: kalorijos 142 kalorijos, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai naudingi nei australiška ėriena, mėsos rinkinys, tik mėsa, supjaustyta iki 1/8 colio riebalų, žalios kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos australiškos avienos savybės, mėsos rinkinys, tik mėsa, apipjaustyta iki 1/8 colio riebumo, žalias.