Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje rodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios porcijos.
| Maistinė medžiaga | Skaičius | Norma ** | % normos 100 g | % normalaus 100 kcal | 100% normos |
| Kalorijų | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Baltymai | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| Riebalai | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| Vanduo | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Pelenai | 1.05 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Vitaminas B2, Riboflavinas | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Vitaminas PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Kalcis, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Magnis, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Natris, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Siera, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Fosforas, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Manganas, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Buvo 14286 g |
| Varis, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selenas, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Cinkas, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.586 g | ~ | |||
| Valinas | 1.44 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.846 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.291 g | ~ | |||
| Leucinas | 2.077 g | ~ | |||
| Lizinas | 2.359 g | ~ | |||
| Metioninas | 0.684 g | ~ | |||
| Treoninas | 1.141 g | ~ | |||
| Triptofanas | 0.312 g | ~ | |||
| Fenilalaninas | 1.086 g | ~ | |||
| Amino rūgštis | |||||
| alanino | 1.607 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.351 g | ~ | |||
| Glicinas | 1.304 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.877 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.12 g | ~ | |||
| serino | 0.992 g | ~ | |||
| Tirozinas | 0.898 g | ~ | |||
| cisteino | 0.321 g | ~ | |||
| Steroliai (steroliai) | |||||
| Cholesterolis | 87 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Nasadenie riebalų rūgštys | 4.048 g | daugiausia 18.7 g | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearikas | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidiškas | 0.018 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 3.857 g | mažiausiai 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinas (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinija (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.418 g | nuo 11.2 iki 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.038 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.116 g | nuo 0.9 iki 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.287 g | nuo 4.7 iki 16.8 g | 6.1% | 3% |
Energinė vertė yra 201 kcal.
- 3 uncijos = 85 g (170.9 kcal)
- virtas gabalas, išskyrus atliekas (išeina iš 1 svaro žalios mėsos su atliekomis) = 236 g (474.4 kcal)
Ėriukas, australietiškas, šaltas, tik mėsa, apipjaustyta iki 1/8 colio riebumo, virta yra daug tokių vitaminų ir mineralų kaip: vitaminas B2 - 20%, vitaminas B5 - 17,5%, vitaminas B6 - 19,7%, vitaminas B12 - 100,3%, vitaminas PP - 29,1%, kalis - 12,7 , 25,9%, fosforas - 11,4%, geležis - 15.3%, varis ir 20%, selenas - 42,8%, cinkas - XNUMX%
- Vitaminas B2 dalyvauja oksidacijos-redukcijos reakcijose ir skatina spalvų imlumą regos analizatoriumi ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos būklę, gleivinę, pažeidžia šviesą ir sutemą.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, kai kurių hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyno trakte ir palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali atsirasti odos pažeidimų ir gleivinių.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijose, triptofano metabolizme, lipiduose ir nukleorūgštyse prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalią homocisteino koncentraciją organizme. kraujas. Sumažėjęs apetitas lydi nepakankamą vitamino B6 vartojimą ir odos sutrikimus, rasta rasta anemiją.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra susiję su vitaminais, dalyvaujančiais kraujodaroje. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas ir anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas sutrikdo normalią odos būklę, virškinamąjį traktą ir nervų sistemą.
- Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgšties ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nerviniuose impulsuose ir reguliuojant kraujospūdį.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalį fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių, reikalingų kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įtraukta į skirtingas baltymų, įskaitant fermentus, funkcijas. Dalyvaudamas elektronų pernešime, deguonis suteikia redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų mioglobinurijos atoniją, nuovargį, kardiomiopatiją, atrofinį gastritą.
- Varis yra dalis redoksinio aktyvumo fermentų, dalyvaujančių geležies apykaitoje ir stimuliuojančių baltymų ir angliavandenių absorbciją. Procesai, susiję su audinių aprūpinimu deguonimi. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių apsigimimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybos sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybe sąnarių deformacijų, stuburo ir galūnių), Kesaną (endeminę kardiomiopatiją), paveldimą trombasteniją.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų, dalyvaujančių sintetinant ir skaidant angliavandenius, baltymus, riebalus, nukleorūgštis ir reguliuojant kelių genų raišką, dalis. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimus. Pastarųjų metų tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi gražus: kalorijų 201 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingesni už Australijos ėrieną, mėsos rinkinys, tik mėsa, supjaustyta iki 1/8 colio riebumo, virti, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos Australijos ėrienos savybės, mėsos rinkinys, tik mėsa , apipjaustytas iki 1/8 colio riebalų, virtas.