Su šiuo gėrimu siejama daugybė klaidingų nuomonių, dėl kurių klysta net ir labiausiai atsidavę kavos gerbėjai – tiek laikydami, tiek ruošdami. Nespresso ekspertai kalbėjo apie dažniausiai pasitaikančius.
Grūdai laikomi netinkamai
Kava turi tris pagrindinius priešus – orą, drėgmę ir šviesą. Grūdų negalima laikyti vietose, kuriose yra daug drėgmės, kitaip jie praras aromatą ir skonį. Todėl populiarus gyvenimo įsilaužimas – grūdų laikymas šaldytuve – jiems pražūtingas. Juolab, kad taip kava gali sugerti pašalinius kvapus ir sugesti, todėl geriausia rinktis vėsią, sausą, tamsią vietą, o pačią kavą supilti į stiklinį indelį su sandariu (idealiai sandariu) dangteliu. Nepamirškite, kad saulės spinduliai taip pat itin naikina kavą.
Patogiausias variantas – rinktis porcijomis kavą. Pavyzdžiui, aliuminio kapsulės. Dėl absoliutaus sandarumo jie nepraleidžia deguonies, drėgmės ir šviesos, visiškai pašalindami bet kokį kavos sąlytį su aplinka. Šios kapsulės gali išlaikyti iki 900 šviežiai skrudintos kavos skonių ir aromatų.
Pirkite maltą kavą
Atrodo gera idėja pasirinkti iš anksto sumaltas pupeles. Tačiau taip nėra, nes malta kava ima dar greičiau skleisti savo skonį ir aromatą, kurie ilgainiui galiausiai išnyksta. Ir kuo ilgiau bus laikomi malti grūdai, tuo labiau pastebimas skonio praradimas. Kartais nepadeda net vakuuminė pakuotė. Todėl gali pasirodyti, kad įsigyta malta kava neturi reikiamo prisotinimo tobulam gėrimui paruošti. Mėgstantys malti kavą su didele atsarga susidurs su ta pačia problema – geriau tai daryti prieš pat ruošimą.
Grūdus taip pat reikia šlifuoti teisingai. Malimas turi būti kuo tolygesnis, tada karštas vanduo kuo tolygiau išsilieja per kavą, todėl ji bus geriau prisotinta skonio ir aromato. Iš to gaunamas skanus gėrimas. Labai sunku pasiekti tinkamą malimą nenaudojant šlifavimo malūnėlio, o tai reikalauja papildomų išlaidų, panašių į kito kavos aparato įsigijimo išlaidas. Taip pat atminkite, kad skirtingoms kavos rūšims reikia skirtingo malimo.
Netinkamo vandens pasirinkimas
Daugelis kavos mėgėjų nesusimąsto, kokį vandenį naudoja jai gaminti. Tuo tarpu vandenyje yra tam tikrų mineralų, kurie gali turėti įtakos gėrimo skoniui. Dažniausiai verdant kavą pasirinkimas tenka vandeniui iš čiaupo, tačiau tai nėra pats geriausias variantas – jame yra rūdžių ir chloro, kurie iškreipia skonį. Todėl jei naudojate vandenį iš čiaupo, būtinai leiskite jam nusistovėti ir perleiskite per itin kokybišką filtrą. Jei nuspręsite virti kavą su vandeniu buteliuose, atkreipkite dėmesį į bendrą mineralizaciją (TDS). Šis skaičius turėtų būti nuo 70 iki 250 mg/l, o idealu būtų 150 mg/l. Tokiame vandenyje paruošta kava bus tiršta, ryški ir sodri.
Nesilaikykite ištraukimo taisyklių
Teisingas kavos ištraukimas leidžia atskleisti norimus gėrimo skonio ir aromato atspalvius. Be to, skonio savybių pasireiškimas užtrunka daugiau nei aromatinių savybių atskleidimas. Ištraukimas prasideda, kai karštas vanduo patenka į kavą. Tai galima pastebėti ruošiant gėrimą kavos aparate. Yra keletas svarbių ekstrahavimo parametrų: kavos ekstrakto procentas puodelyje, optimali temperatūra, kavos pupelių malimo laipsnis ir kavos bei vandens kontaktas, galiausiai kavos ir vandens tūrio santykis. . Kavos ekstrakto procentas turi būti ne didesnis kaip 20: kuo jis didesnis, tuo kartis. Įsitikinkite, kad gaminimo metu temperatūra nėra aukštesnė nei 94 laipsniai.
Mėgstantiems nesileisti į smulkmenas su vandens temperatūra ir kiekiu, kavos aparatai bus tikras išsigelbėjimas, kuris už jus patikrina visus niuansus.