Daugiau nei 10 metų Mikronezijoje studijavau etnobotaniką – mokslą apie žmogaus sąveiką su augalais. Čia, žemės pakraštyje, vakarinėje Ramiojo vandenyno dalyje esančiose salose, vietiniai gyventojai vis dar aktyviai naudoja augalus kasdieniame gyvenime, tęsdami savo protėvių tradicijas.
Anot prieš šimtą metų šiame regione viešėjusių etnografų, kokosų aliejus buvo plačiai naudojamas šią valstybę valdžiusių karališkosios šeimos narių, todėl buvo vadinamas „karališku aliejumi“. Tradiciškai jis buvo naudojamas odos drėkinimui ir apsaugai nuo saulės. Kokosų aliejus padeda išlaikyti odos elastingumą ir grožį. Paprasti žmonės vartojo ir kokosų aliejų, praturtindami jį vietinių kvapnių augalų ir gėlių eteriniais aliejais, nors savo kūnu rūpinosi daug rečiau. Salose atsiradus europietiškiems drabužiams, poreikis saugoti odą nuo svilinančių pusiaujo saulės spindulių ženkliai sumažėjo, o laikui bėgant nutrūko kasdienis kūno ir plaukų ištepimo kokosų aliejumi ritualas po maudynių. Šiandien turistai gali nusipirkti šviežiai pagaminto kokosų aliejaus maisto prekių parduotuvėse ir suvenyrų parduotuvėse Mikronezijoje.
Kai gyvenau Pohnpei saloje, man pasisekė išmokti pasigaminti kvapnų kokosų aliejų. Slaptu receptu su manimi pasidalijo Maria Raza, nuostabi moteris iš Kusaie salos, žinoma kaip geriausio kvapnaus kokosų aliejaus visame regione kūrėja. Raza naudoja ylang-ylang medžio, čia vadinamo asseir en wai, žiedus, kad suteiktų aliejui dievišką aromatą. Tai vienintelis aromatinis ingredientas, naudojamas tradiciniam Pohnpei ir Kusai aliejaus gamybai, taip pat viena iš pagrindinių gėlių natų garsiajame Chanel No. aromate. 5. Atsargiai rinkdama geltonai žalius ylang-ylang žiedus, Raza atskiria kvapnius žiedlapius ir atsargiai paguldo ant švaraus audinio. Tada ji paima kelias dideles saujas žiedlapių, panardina juos į įkaitintą kokosų aliejų ir maišo, kol žiedlapiai visiškai panirs į aliejų. Po kelių valandų gėlių žiedlapiuose esantys eteriniai aliejai savo kvapą perduos kokosų aliejui. Vakare Raza nukelia puodą nuo ugnies ir per vielos tinklelį perkoš aliejų, kad iš jo pasišalintų smulkios žiedlapių dalelės. Po kelių dienų ji pakartoja visą procesą dar kartą. O dabar skanaus subtilaus aromato kokosų aliejus paruoštas. Kaip pasigaminti karališkąjį sviestą Karališkąjį sviestą pagal tradicinį receptą galite paruošti ir namuose. Tai gana paprasta ir jums kainuos labai mažai. 1. Išsirinkite žiedus ar lapus, kurių norėtumėte, kad aliejus kvepėtų. Jums gali būti sunku rasti atogrąžų ylang-ylang, todėl rinkitės kitas gėles, pavyzdžiui, rožes. Kvapniausia rožių atmaina – Damasko rožė, kuri tradiciškai naudojama parfumerijoje. Norėdami sukurti gaivų aromatą, galite naudoti mėtų lapelius arba levandų žiedus. Eksperimentuokite su skirtingais augalais ir gėlėmis, kol rasite jums patinkantį kvapą. 2. Puode ant silpnos ugnies įkaitinkite kelis puodelius gryno kokosų aliejaus (galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ar vaistinėse). Labai svarbu, kad temperatūra būtų žema, kitaip aliejus sudegs. Jei taip nutinka, išplaukite keptuvę ir pradėkite procesą iš naujo. 3. Keptuvę nukelkite nuo viryklės, įdėkite stiklinę stambiai pjaustytų žiedlapių ar lapelių ir palikite 4-6 valandoms. Jei aliejus pradeda tirštėti, šiek tiek pašildykite. Tada perkoškite per sietelį. Pakartokite procesą dar keletą kartų, kol pasieksite norimą skonį. 4. Atsargiai supilkite gatavą aliejų į stiklinį arba plastikinį butelį. Patarimas: į kiekvieną buteliuką įdėkite vieną ar dvi vitamino E kapsules (tik be želatinos apvalkalo) – tai padės išvengti apkartimo dėl oksidacijos reakcijos. Pastaba: jei aliejus laikomas žemesnėje nei 25°C temperatūroje, jis virs kietais baltais riebalais. Kvapnų kokosų aliejų laikykite stikliniame ar plastikiniame buteliuke, o jei šiek tiek sutirštėjo, buteliuką paleiskite po karštu vandeniu. Patarimas užimtam: jei neturite laiko pasigaminti kvapnaus kokosų aliejaus tradiciniu būdu, vietoj žiedlapių naudokite eterinį aliejų. Į stiklinę pašildyto kokosų aliejaus įlašinkite kelis lašus mėgstamo eterinio aliejaus, švelniai išmaišykite, užtepkite ant odos ir pauostykite, ar jums patinka gauta koncentracija.
Šaltinis: Vertimas: Lakshmi