Turinys
Karageninas, be kita ko, naudojamas maisto pramonėje ir farmacijos pramonėje. Tai raudonųjų dumblių ekstraktas, kuris iš pradžių buvo laikomas saugiu.
tačiau jis vis dažniau kritikuojamas dėl ligų, kurias sukelia ilgalaikis jo vartojimas.
Šiame straipsnyje sužinokite viską apie šį maisto priedą, ką mano maisto reguliavimo institucijos, kokius produktus jo yra ir visa kita. karagenino rizika.
Kas yra karageninas?
Karageninas yra maisto priedas, naudojamas mažo riebumo ar dietinių produktų kiekiui padidinti, nedidinant maistinės vertės (1).
Šis ingredientas gali būti želiantis agentas, stabilizatorius arba emulsiklis. Iš esmės jis skirtas pagerinti maisto produktų tekstūrą, kad jie būtų lygesni ir nuoseklesni.
Primename, kad karagenino suvartojimas nuo 5 m. padidėjo nuo 7 iki 1973% per metus dėl gyventojų skaičiaus padidėjimo ir ekonomikos augimo.
Karageninas gaunamas iš raudonųjų dumblių, vadinamų karageninu. Šie dumbliai daugiausia randami prie Bretanės.
Be labai paklausių ir šiandien naudojamų augalų iš Pietų Amerikos, Bretanės regionas yra pagrindinis miltelių, nedideliais kiekiais randamų įvairiuose kulinariniuose maisto produktuose Prancūzijoje, gamintojas.
Kodėl tai buvo laikoma produktu tikrai?
Karageno panaudojimas
Šis jūros dumblių ekstraktas jau seniai naudojamas kaip saugus. Jis netgi vartojamas bronchitui, tuberkuliozei, kosuliui gydyti.
Kai kurie žmonės naudoja karageniną odos ar išangės ligoms gydyti. Tai taikoma vietiniu būdu aplink išangę arba tiesiai ant pažeistos odos.
Karageninas taip pat naudojamas maisto dantų pastose ir keliuose farmacijos produktuose. Jis taip pat naudojamas svorio metimui skirtuose produktuose.
Problema iš tikrųjų kyla dėl maisto produktų. Iš tiesų, saugiausias produktas gali tapti pavojinga priemone, kai suvartojama per daug.
Karagenino poveikis jūsų organizmui
Pačiame karagenine yra cheminių medžiagų, kurios neigiamai veikia žarnyno sekreciją (2).
Chemikai mano, kad nedidelio karagenino kiekio vartojimas neturi jokios įtakos skrandžiui. Tačiau vartojamas dideliais kiekiais ir reguliariai karageninas į žarnyną atneša daugiau vandens, taigi ir jo vidurius laisvinantis poveikis.
Kadangi karagenino vartojame per daug, nes jo yra beveik visuose plataus vartojimo produktuose, neišvengiamai atsiranda tam tikrų alergijų.
Kadangi kai kurie organizmai yra jautresni nei kiti, karagenino šalutinis poveikis yra daugybinis. Jų sunkumo laipsnis taip pat skiriasi kiekvienam asmeniui.
Kai kurie žmonės, kurie slopino šaldytų patiekalų vartojimą ir panašiai; pastebėjo, kad jų sveikata labai pagerėjo.
Karageninas buvo pastebėtas sergant kelių rūšių vėžiu ir keliomis virškinimo problemomis.
Nebaigtinis maisto produktų, kuriuose yra karagenino, sąrašas
Maisto produktai
Štai kai kurių maisto produktų, kuriuose yra karagenino priedo, sąrašas:
- kokoso pienas,
- Migdolų pienas,
- Sojų pienas,
- ryžiai,
- Jogurtas,
- Sūris,
- Desertai,
- Ledai,
- Pieniškas šokoladas,
- Šaldyti patiekalai, pavyzdžiui, pica,
- Dešrelės,
- Sriuba ir sultiniai,
- Alus,
- padažai,
- Vaisių sultys.
- Gyvūnų pašarai
Ant supakuotų produktų negali būti nurodytas karageninas arba gamintojai gali jį pakeisti saldžiavaisio pupmedžio derva, pripažindami šio maisto priedo pavojingumą.
Tokiu atveju geriausia ir sveikiausia išeitis – palepinti save, patiems ruošiant lengvai paruošiamus receptus.
Farmacijos ir sveikatos priežiūros produktuose
Karageninas naudojamas:
- Kosmetikos gaminiai, įskaitant šampūnus ir kondicionierius, kremus, gelius
- Batų tepikliai
- Gesintuvai
- Marmurinio popieriaus gamyba
- Biotechnologijos
- Farmacija.
Prancūzijoje karageninas netgi naudojamas gydymui pepsinės opos
Ką mano maisto reguliavimo institucijos
Diskusijos apie žalingą maisto priedų poveikį nėra naujiena.
Galima paminėti, pavyzdžiui, dirbtinio saldiklio, sukralozės, panaudojimą žmogaus sveikatai, kuris gali būti susijęs su diabeto ar leukemijos liga.
Dėl konkretaus karagenino atvejo diskusija prasidėjo prieš pusę amžiaus.
Jungtinio FAO / PSO ekspertų komiteto požiūris
Iš esmės tai yra maisto priedas, kuris atlieka keletą vaidmenų gaminamuose vartojimo produktuose, ypač kaip tirštiklis.
Karagenino priedas įtrauktas į „bendrai pripažintų saugių“ sąrašą (3).
Tačiau Jungtinis FAO ir Pasaulio sveikatos organizacijos maisto priedų ekspertų komitetas 2007 m. paskelbė galutinę rekomendaciją.
Remiantis šia rekomendacija, šis ingredientas nebeturėtų būti įtrauktas į kūdikių maistui ruošti naudojamus ingredientus. Taip siekiama išvengti neigiamo poveikio kūdikiams.
Iš tiesų vaikų žarnyno sienelės būtų pagrindinis pažeidžiamas šio priedo taikinys.
Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros
Tarptautinei vėžio tyrimų agentūrai, Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) padaliniui; Karageninas yra potencialus žmogaus kancerogenas, ypač stiprinant krūties vėžį.
Šio ingrediento, išgaunamo iš raudonųjų dumblių, cheminė struktūra medikų nuomone, yra labai grėsmingas žmonėms toksiškas įsibrovėjas.
Be to, pastaroji jau seniai skelbė, kad daugiau nei 100 uždegiminių žmogaus ligų yra neatsiejami nuo gausaus kasdieninio ir pakartotinio šios priedo vartojimo.
Taigi, remiantis nuosekliais mokslininkų atliktais tyrimais, šio E407 kodu klasifikuojamo maisto priedo vartojimas yra esminis virškinimo ligų šaltinis.
Kaip papildoma informacija, skaidyti karageninai, ty mažomis dozėmis ir vietiniai, priskiriami 2B kategorijai, vadinamai „galimai kancerogeniškais žmonėms“ ir 3 kategorijai „nepriskiriami kancerogeniniams žmonėms“. »Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra su toksiška rizika ir vėžiu, ypač virškinamojo trakto.
Europos Sąjungos požiūris
Europos Sąjunga leidžia jį naudoti tik iki 300 mg/kg sumažintą dozę tam tikruose mažiems vaikams skirtuose maisto produktuose, tokiuose kaip uogienės, drebučiai ir marmeladai, dehidratuotas pienas, pasterizuoti kremai ir fermentuoti grietinėlės gaminiai.
Realus poveikis sveikatai
Apskritai karageninai turi tiesioginį poveikį limfocitų dauginimuisi.
Jie sutrikdo pagrindinį baltųjų kraujo kūnelių vaidmenį sunaikinant svetimkūnius, tokius kaip bakterijos, arba kuriant antikūnus.
Tačiau maisto karageninas randamas beveik visuose žmonių kasdieniuose receptuose, vadinamuose ekologiškais ir įprastais, pavyzdžiui, desertuose, leduose, kremuose, kondensuotame piene, padažuose, paštetuose ir pramoninėje mėsoje ar net aluje. ir sodos.
Apskritai maisto sudedamoji dalis E407 gali būti pateikiama dviem aspektais: pirma, yra didesnės molekulinės masės, kuri dažniausiai randama maisto produktuose.
Kalbant apie antrąją, kuri turi mažesnės molekulės formą, tai ji padalija vienų ir kitų nuomones; ir kuris visų pirma gąsdina tyrinėtojus.
Debatai dešimtmečius
Daugybė mokslinių tyrimų, kurie buvo atlikti vienas po kito, keletą kartų septintajame, aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose parodė, kad iš karagenino pagamintų produktų vartojimas iš tikrųjų kelia pavojų sveikatai (1960).
A priori karagenino kiekis daugelyje maisto produktų yra daugiau nei pakankamas, kad daugiausia sukeltų virškinimo trakto uždegimą, išopėjimą ar net piktybinius navikus.
Taip mano Dr. Joanne Tobacman, Ilinojaus universiteto Čikagoje klinikinės medicinos docentė.
Laimei, šis raudonųjų dumblių ekstraktas šiandien išbandomas atliekant tyrimus, siekiant išsiaiškinti, kaip veikia vaistai nuo uždegimo.
Šioje mintyje turbūt svarbu žinoti, kad karageninas neapsiriboja vien tik maisto priedais.
Jo taip pat yra daugelyje ne maisto produktų, tokių kaip grožio priemonės, dantų pasta, dažai ar net oro gaivikliai.
Jungtinių Valstijų Maisto kontrolės institutas (JAV maisto ir vaistų administracija) pripažįsta karagenino poveikį įvairiuose atliktuose tyrimuose.
Kadangi karageninas turi kancerogeninių savybių, ji rekomenduoja sumažinti šios medžiagos kiekį.
Tačiau problema ta, kad mes iš tikrųjų nežinome, kiek karagenino suvartojame per dieną. Iš tikrųjų šio priedo yra visuose gaminamuose maisto produktuose.
Vis daugiau Jungtinėse Amerikos Valstijose vyksta šeimų susijungimai, perkant jų produktus tiesiai iš vietinių ūkių.
Kuris yra bent jau saugus ir sveikas, kitaip nei prekybos centruose parduodami produktai.
Be to, kelios vartotojų asociacijos pasirašė milijonus peticijų, kad karageninas būtų pašalintas iš gaminių gamybos.
Remiantis mūsų turima informacija, 2016 m. vartotojų asociacijos laimėjo bylą.
Jungtinių Valstijų ekologiškų produktų reguliavimo institutas (5) nusprendė pašalinti karageniną iš vadinamųjų ekologiškų produktų gamybos.
Naudojimas medicinos srityje
Sveikatos požiūriu medicinos mokslininkai ir gydytojai šiuo metu daugiausia dėmesio skiria duomenų rinkimui, kad geriau suprastų ryšį tarp karagenino, dietos ir virškinimo trakto ligų.
Karageninas šiandien naudojamas kaip mikrobicidas nuo lytiniu keliu plintančių infekcijų.
Iš tiesų, Amerikos ląstelių onkologijos laboratorijos Nacionaliniame Karagenino institute Bethesdoje, Merilande, tyrimai parodė šį antivirusinį raudonųjų dumblių aspektą.
Dar vieną ekologiškų ir tradicinių maisto produktų su E407 priedu ir be jo vadovą taip pat siūlo Cornucopia Institute.
Konkrečių sprendimų bandymas
Įrankis maisto kodams aptikti
Tikrasis galvos skausmas daugumai vartotojų yra sunkumas iššifruojant maisto priedų pavadinimus, kurie visada pateikiami skaitiniais kodais.
Iš tiesų, daugelis žmonių negali žinoti sudedamųjų dalių, kurias jie praryja, sąrašo.
Pavyzdžiui, Gouget Corinne 2012 m. gegužės mėn. išleido „Pavojingi maisto priedai: pagrindinis vadovas, kaip nustoti apsinuodyti“.
Šioje knygoje autorius, turintis daugiau nei 12 metų patirtį maisto priedų toksiškumo srityje, įskaitant 2 metus, skirtus įvairių tarptautinių šios srities tyrimų palyginimui, pasakoja viską, ką reikia žinoti apie nežinomus ingredientus, parašytus pakuotė.
Taigi, pateikus jums šį vadovą (6), paslapčių nebeliks arba bent jau ant parduodamų vartojimo gaminių pažymėtų nepasakytų dalykų paslaptis bus išsklaidyta.
Kadangi maisto priedų slapyvardžių žinojimas jau yra žingsnis į priekį turint vadovą, visiškai natūralu, kad vartotojai, pajutę tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, viduriavimas ar skrandžio spazmai, turi pirmą instinktą nustoti liesti maistą, kuriame yra karagenino. pagamintų gaminių etikečių skaitymas.
Patarimai ir gudrybės
Kaip jau buvo minėta anksčiau, yra keletas karagenino rūšių. Jie skiriasi savo savybėmis ir chemine struktūra, todėl egzistuoja trys jotos, kappa ir lambda mišiniai.
Apskritai maisto ruošimo receptuose dažniausiai naudojamos pirmosios dvi iota ir kappa gentys. Bet kuriuo atveju rekomenduojama ribinė dozė kiekvienam naudojimui yra 2–10 gramų kilogramui.
Šiuo požiūriu vienas iš šio maisto priedo, gauto iš raudonųjų dumblių, aspektų yra tas, kad jis netirpus šaltame vandenyje.
Kad karageninai lengvai išsisklaidytų, rekomenduojama šį ingredientą ištirpinti nedideliame kiekyje verdančio vandens ir perpilti prieš naudojant juos gaminant kulinarinius gaminius.
Be to, dar viena labai efektyvi gudrybė norint suvaldyti E407 miltelius smulkaus ir laipsniško lietaus metu yra mišinio naudojimas rankomis.
Būtų protinga visiems, kenčiantiems nuo tokių simptomų, vengti dietos, kuri yra susijusi su šio raudonųjų dumblių ingrediento vartojimu.
Išvada
Kaip patarėme aukščiau, prieš pirkdami produktus atidžiai perskaitykite etiketes. Žinoma, nelengva valandų valandas praleisti prekybos centruose.
Tai galite padaryti internetu patogiai savo kambaryje. Taip pat paklauskite prekybos centrų, kuriuose lankotės, vadovo perkamų produktų sąrašo.
Dramatiškai sumažinkite perdirbto maisto vartojimą.
Su dideliu malonumu atskleidėme šio maisto priedo karagenino pavojų.
Pamėgti ir pasidalinti mūsų straipsniu.