pratarmė
Rafinuoti augaliniai aliejai gaunami iš įvairių augalų sėklų. Sėklų riebalai yra polinesotieji, vadinasi, kambario temperatūroje yra skysti.
Yra daugybė rafinuotų augalinių aliejų, įskaitant rapsų arba rapsų aliejų, sojų aliejų, kukurūzų aliejų, saulėgrąžų aliejų, dygminų aliejų ir žemės riešutų aliejų.
Bendras terminas „augalinis aliejus“ reiškia daugybę aliejų, gaunamų iš palmių, kukurūzų, sojų pupelių ar saulėgrąžų.
augalinio aliejaus ekstrahavimo procesas
Augalinio aliejaus išgavimo iš sėklų procesas nėra skirtas niūriantiems. Peržiūrėkite proceso etapus ir patys nuspręskite, ar tai yra tas produktas, kurį norėtumėte vartoti.
Taigi pirmiausia renkamos sėklos, pavyzdžiui, sojos pupelės, rapsai, medvilnė, saulėgrąžų sėklos. Dažniausiai šios sėklos gaunamos iš augalų, kurie buvo genetiškai modifikuoti taip, kad būtų atsparūs dideliam laukuose naudojamų pesticidų kiekiui.
Sėklos išvalomos nuo lukštų, nešvarumų ir dulkių, o po to susmulkinamos.
Susmulkintos sėklos kaitinamos iki 110-180 laipsnių temperatūros garų vonelėje, kad prasidėtų aliejaus gavybos procesas.
Toliau sėklos dedamos į daugiapakopį presą, kuriame, naudojant aukštą temperatūrą ir trintį, iš minkštimo išspaudžiamas aliejus.
Heksanas
Tada sėklų minkštimas ir aliejus dedami į indą su heksano tirpikliu ir apdorojami garų vonioje, kad būtų išspaustas papildomas aliejus.
Heksanas gaunamas apdorojant žalią naftą. Tai švelnus anestetikas. Didelės koncentracijos heksano įkvėpimas sukelia lengvą euforiją, kurią lydi tokie simptomai kaip mieguistumas, galvos skausmas ir pykinimas. Lėtinis heksano toksiškumas buvo pastebėtas žmonėms, kurie heksaną naudoja pramogai, taip pat batų gamyklų darbuotojams, baldų restauratoriams ir automobilių darbuotojams, kurie heksaną naudoja kaip klijus. Pirmieji apsinuodijimo simptomai yra spengimas ausyse, mėšlungis rankose ir kojose, o vėliau – bendras raumenų silpnumas. Sunkiais atvejais atsiranda raumenų atrofija, taip pat koordinacijos praradimas ir regos sutrikimas. 2001 m. JAV aplinkos apsaugos agentūra priėmė reglamentą, kuriuo siekiama kontroliuoti heksano išmetimą dėl galimų kancerogeninių savybių ir žalos aplinkai.
tolesnis apdorojimas
Tada sėklų ir aliejaus mišinys paleidžiamas per centrifugą ir įpilama fosfato, kad būtų pradėtas aliejaus ir pyrago atskyrimo procesas.
Po ekstrahavimo tirpikliu žalia nafta atskiriama, o tirpiklis išgarinamas ir išgaunamas. Makukha yra apdorojama siekiant gauti šalutinius produktus, tokius kaip gyvūnų pašarai.
Tada neapdorotas augalinis aliejus toliau apdorojamas, įskaitant dervų pašalinimą, šarminimą ir balinimą.
Vandens nuriebalinimas. Šio proceso metu į aliejų įpilama vandens. Pasibaigus reakcijai, vandeninius fosfatidus galima atskirti dekantuojant (dekantuojant) arba centrifuguojant. Proceso metu pašalinama didžioji dalis vandenyje tirpių ir net nedidelė dalis vandenyje netirpių fosfatidų. Išgautas dervas galima perdirbti į lecitiną maisto gamybai arba techniniams tikslams.
Atšokimas. Bet kokios riebiosios rūgštys, fosfolipidai, pigmentai ir vaškai, esantys ekstrahuotame aliejuje, sukelia riebalų oksidaciją ir nepageidaujamus atspalvius bei skonius galutiniuose produktuose. Šios priemaišos pašalinamos apdorojant aliejų kaustine soda arba sodos pelenais. Nešvarumai nusėda apačioje ir pašalinami. Rafinuoti aliejai yra šviesesnės spalvos, mažiau klampūs ir labiau linkę oksiduotis.
Balinimas. Balinimo tikslas – pašalinti iš aliejaus bet kokias spalvotas medžiagas. Įkaitintas aliejus yra apdorojamas įvairiomis balinimo priemonėmis, tokiomis kaip užpildas, aktyvuota anglis ir aktyvintas molis. Daugelis priemaišų, įskaitant chlorofilą ir karotenoidus, yra neutralizuojamos šio proceso metu ir pašalinamos naudojant filtrus. Tačiau balinimas padidina riebalų oksidaciją, nes kartu su priemaišomis pašalinami kai kurie natūralūs antioksidantai ir maistinės medžiagos.