Tiki kokteiliai – atogrąžų gėrimai romo pagrindu

Tiki kokteiliai pasirodė XNUMX amžiaus viduryje Amerikos tiki baruose: gėrimų įstaigose, sukurtose „tropiniu“ stiliumi, pabrėžiant Polinezijos kultūrą ir jūrines temas.

Nėra aiškaus Tiki kokteilio apibrėžimo, tačiau galima išskirti keletą jam būdingų bruožų:

• vienas iš reikalingų ingredientų yra romas, kartais kelių rūšių;
• dažniausiai ruošiamas purtykle;
• yra daug tropinių vaisių ir sulčių;
• sodraus skonio puokštė, dažnai su prieskoniais;
• ryškios spalvos, dekoratyviniai elementai kokteilių skėčių, iešmelių, vamzdelių ir kt.

Nors daugelis šių gėrimų jau tapo klasika – pavyzdžiui, Mai Tai, Zombie ar Scorpion – kiekvienas barmenas juos maišo savaip, nes originalūs receptai dažnai būdavo laikomi paslaptyje.

Istorija

Tiki kokteilių istorija prasidėjo 1930-aisiais, kai Donn Beach atidarė pirmąjį tiki barą Holivude, Kalifornijoje. Donas daug keliavo, įskaitant atogrąžų Ramiojo vandenyno salas, o Havajai padarė jam neišdildomą įspūdį. Grįžęs namo, barmenas norėjo atkurti šią amžinų atostogų ir tingaus poilsio atmosferą amerikietiškose realybėse.

Estafetę perėmė geras Dono draugas (ir galiausiai prisiekęs konkurentas) Vicas Bergeronas (Victoras Bergeronas). Būtent šie du žmonės tapo tiki kultūros pirmtakais, jiems taip pat priklauso daugumos žinomiausių ir populiariausių kokteilių autorystė.

Tikrasis tiki bumas įvyko šeštajame dešimtmetyje, kai lėktuvai pradėjo reguliariai skristi į Havajus. Papildomą postūmį populiarėti Polinezijos kultūrai davė filmai ir žurnalai, Havajų interjerai tvirtai madoje.

Iki septintojo dešimtmečio tiki kultūros pamišimas blėso, o devintajame dešimtmetyje jo visiškai nebeliko. Tačiau 1960-aisiais Jeffas Berry susidomėjo šių barų istorija ir pradėjo kasti bei atkurti tiki kokteilių receptus. Jis išleido 1980 šiai problemai skirtas knygas, atgijo susidomėjimas Polinezijos kultūra. Šiandien tokie tropiniai kokteiliai patiekiami ne tik įprastose taurėse, bet ir tuščiaviduriuose ananasuose ar kokosuose.

Tiki kokteilių gamyba reikalauja patirties ir profesionalumo, o už jų kūrimo dažnai slypi nuostabūs žmonės ir istorijos.

Stemware

Tiki kokteiliams skirtos taurės gali būti bet kokios – nuo ​​senamadiškų iki aukštų Collinsų, tačiau maksimalaus autentiškumo mėgėjai šiuos gėrimus patiekia masyviose medinėse arba keraminėse Havajų dievybių pavidalo taurėse. Labiausiai šie akiniai primena didžiules galvas iš Velykų salos.

Geriausi tiki kokteilių receptai

Mai Tai

Tikra kokteilių „Tiki“ klasika, jau tapusi ikona. Šis kokteilis neturi vieno recepto, o dėl pirminio ingredientų sąrašo negali susitarti net ekspertai. Tačiau šis gėrimas visada pasirodo labai ryškus, vaisinis ir gaivus.

Kokteilio istorija prasidėjo 1944 m. Oklande, „Trader Vic“ tiki bare. Baro savininkas Victoras Bergeronas buvo nepralenkiamas romo kokteilių meistras, o „Mai Tai“ tapo vienu garsiausių jo kūrinių. Deja, originalus receptas liko neatskleistas, tačiau šiuolaikiniai barmenai remiasi šiais ingredientais ir proporcijomis:

Sudėtis ir proporcijos:

• šviesus romas – 20 ml;
• tamsus romas - 20 ml;
• laimo sultys - 20 ml;
• Curacao apelsinų likeris – 10 ml;
• migdolų sirupas - 10 ml;
• cukraus sirupas - 5 ml.

Paruošimo būdas: Visus ingredientus sumaišykite ledu pripildytoje purtykloje, supilkite į seną ar kitą taurę, patiekite su laimo žievele ir mėtos šakele.

Zombie

„Zombie“ taip pat žinomas dėl daugybės interpretacijų, be to, tai vienas sunkiausių ir stipriausių kokteilių.

Sklando gandai, kad jo sumanytojas – Viktoro Bergerono varžovas Don Byčas – lankytojams per vieną vakarą net nepardavo daugiau nei dviejų „zombių“, kad šie bent jau galėtų grįžti namo savomis kojomis.

Kokteilis pasirodė praėjusio amžiaus 1930 dešimtmetyje, tačiau nuo to laiko jo receptūra labai pasikeitė, nors romo pagrindas išliko toks pat. Dažniausiai jame yra pasiflorų vaisių, tačiau galite pridėti ir papajų, greipfrutų ar ananasų. Zombiai dažnai patiekiami Helovino vakarėliuose.

Sudėtis ir proporcijos:

• tamsus romas - 20 ml;
• šviesus romas – 20 ml;
• stipraus romo (75%) – 10 ml (nebūtina);
• apelsinų likeris - 20 ml;
• apelsinų sultys - 30 ml;
• pasiflorų tyrės – 30 ml;
• apelsinų sultys - 10 ml;
• laimo sultys - 10 ml;
• grenadinas (granatų sirupas) - 10 ml;
• Angostura - 2 lašai.

Paruošimo būdas: Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus stiprų romą) purtykle su ledu, supilkite į aukštą stiklinę ir, jei norite, įpilkite baro šaukštu ½ dalies 75 laipsnių romo. Patiekite su sezoniniais vaisiais ir mėtos šakele.

Uraganas (uraganas arba uraganas)

Pato O'Brieno, tiki baro savininko Naujajame Orleane, sukūrimas. Kokteilis „Hurricane“ pasirodė praėjusio amžiaus trečiojo dešimtmečio pabaigoje. Pasak legendos, kadaise Pato žinioje buvo pernelyg didelė romo porcija, su kuria jis nežinojo, ką daryti, ir, norėdamas ją atsikratyti, turėjo išrasti šį gėrimą. Jis gavo savo pavadinimą aukštų taurių garbei būdingo piltuvo pavidalu – būtent tokiuose induose kokteilis buvo patiektas pasaulinėje parodoje Niujorke 1930 m.

Uraganas vis dar labai populiarus savo tėvynėje, ypač per kasmetinį Užgavėnių karnavalą.

Sudėtis ir proporcijos:

• šviesus romas – 40 ml;
• tamsus romas - 40 ml;
• pasiflorų sultys – 40 ml;
• apelsinų sultys - 20 ml;
• laimo sultys - 10 ml;
• cukraus sirupas - 5 ml;
• grenadinai - 2-3 lašai.

Paruošimo būdas: Sumaišykite visus ingredientus purtyklėje su ledu, tada supilkite į aukštą stiklinę. Patiekite su apelsino skiltele ir kokteiline vyšnia.

Navy Grog (Sea Grog)

Grogas yra bendras bet kokio romo pagrindu pagaminto alkoholio, kuris buvo kasdieninės britų jūreivių dietos dalis, pavadinimas. Norint paversti jį Tiki kokteiliu, tereikėjo į gėrimą įdėti šiek tiek vaisių. Nežinia, kas pirmasis sugalvojo šią idėją: „Sea Grog“ išradėjas gali būti ir Vicas Bergeronas, ir Don Byčas.

Sudėtis ir proporcijos:

• šviesus romas – 20 ml;
• tamsus romas - 20 ml;
• romo pagrindu (nerafinuotas Demerara cukrus) – 20 ml;
• medaus sirupas (medus ir cukrus 1:1) – 20 ml;
• laimo sultys - 15 ml;
• greipfrutų sultys - 15 ml;
• soda (soda) – 40-60 ml.

Paruošimo būdas: Į plaktuvą su ledu supilkite visą romą, medaus sirupą ir sultis. Suplakite, supilkite į Collins stiklinę. Įpilkite 2 dalimis sodos vandens (daugiau ar mažiau, pagal skonį). Patiekite su apelsino skiltele ir vyšnia.

Romo bėgikas

Dar vienas kokteilis be aiškaus recepto, jo galite net nekratyti purtyklėje, o tiesiog iš karto išmaišyti stiklinėje. Gėrimas pasirodė praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje Floridoje, tačiau pas mus atkeliavo tik „pagrindinis“ ingredientų sąrašas, kurį kiekvienas barmenas keičia ar papildo savo nuožiūra.

Sudėtis ir proporcijos:

• šviesus romas – 20 ml;
• tamsus romas - 20 ml;
• apelsinų sultys - 20 ml;
• ananasų sultys - 20 ml;
• bananų likeris - 20 ml;
• juodųjų serbentų likeris – 10 ml;
• grenadinas - 1 lašas.

Paruošimo būdas: patogiu būdu išmaišyti, patiekti aukštoje stiklinėje, papuoštą braškėmis ir sezoniniais vaisiais.