Tarybiniais laikais buvo tokia sąvoka – „gauk, gauk“. Ne ta prasme, kuria naudojasi dabartinės kartos: arba kažkam nervams pasukti, arba tiesiogine – pavyzdžiui, iš kišenės. Ne, norint jį gauti reiškia gauti su neįtikėtinais sunkumais, per pažįstamus pardavėjus, iš užsienio, mainais už paslaugą ir pan., bus išdėstyta) parduotuvėje. „Išmetimo“ ženklas buvo ilgos eilės, kuriose iš pradžių stovėdavo, o paskui domėjosi, ką konkrečiai parduoda.
Šiandien nereikia nieko „gauti“: bet kokia prekė yra laisvai prieinama, tereikia mokėti pinigus.
Mūsų vaikų nebestebins jokie egzotiški skanėstai. Bet mes prisimename, kaip buvo, o uždrausti, kadaise reti vaisiai mums brangūs iki šiol...
Žaliasis žirnis. Man tai stipriai asocijuojasi su Naujųjų metų švente. Likus porai mėnesių iki X dienos, parduotuvėse šen bei ten ėmė „išmesti“ geidžiamus stiklainius. Namuose tėvai juos paslėpė atokiame kampe. Šie žirniai buvo išskirtinai Olivier, niekas jų nevalgė su šaukštais ...
Šiandien aš asmeniškai valgau jį skardinėse. Toks pasiilgtas vaikystėje, jis vis dar lieka mylimas. Laimei, prekystaliai pilni įvairių prekinių ženklų gražių žirnių.
Šprotai aliejuje. O, tas nuostabus dūmų kvapas, tos riebios, lygios žuvų nugarėlės!
Ar žinojote, kad Baltijos šprotai yra žuvies pavadinimas? Iš pradžių iš jo buvo gaminami aromatingi konservai. Vėliau šprotais buvo vadinamos Kaspijos šprotai, Baltijos strimelės, jaunos silkės ir kitos smulkios žuvys, rūkytos be išankstinio apdorojimo, o vėliau konservuotos aliejuje. Rygos šprotų stiklainis buvo brangus, 1 rublis 80 kapeikų (kilkos skardinė pomidore – 35 kapeikos). Šprotai buvo nepakeičiamas šventinio stalo atributas bet kurioje sovietinėje šeimoje.
4 metų birželio 2015 dieną buvo įvestas „laikinas draudimas įvežti šprotus iš Latvijos ir Estijos“. Ant mūsų prekystalių – šprotai iš Veliky Novgorodo, Pskovo srities, Riazanės…
Šiandien jie dažnai gaminami tiesiog konservuojant žuvį aliejuje, pridedant „skystų dūmų“.
„Keletas pomidoruose“. Šie konservai pradėti gaminti praėjusio amžiaus 50-ųjų viduryje Kerčėje; Nikita Sergejevičius Chruščiovas asmeniškai paragavo naujo produkto. Jo receptas buvo paprastas: žuvis, vanduo, pomidorų pasta, druska, cukrus, saulėgrąžų aliejus, acto rūgštis ir pipirai. Šprotų kaina, priešingai nei brangūs šprotai, buvo maža, niekada nedingo iš lentynų ir buvo mėgstamiausias studentų ir apskritai nacionalinis užkandis.
Ir šiandien „Šprotai pomidoruose“ yra paklausūs. Tačiau šiais laikais niekas tiksliai nežino, kas bus rasta banko viduje...
Lydytas sūris "Družba". Dar vienas tikrai nacionalinis produktas. Lydyto sūrio receptas buvo sukurtas SSRS 1960 m. Žinoma, jis buvo pagamintas griežtai laikantis GOST, kurio normos numatė naudoti tik aukščiausios kokybės sūrius, geriausią pieną ir sviestą. Prieskoniai yra išskirtinai natūralūs. Produkte nebuvo mikroorganizmų augimą stabdančių medžiagų, sūryje nebuvo ir kitų kenksmingų medžiagų.
Lydytas sūris "Družba" - čia jis yra bet kurioje parduotuvėje. Tirštikliai, emulsikliai, stiprikliai, kvapiosios medžiagos – kaip ir beveik visuose šiuolaikiniuose gaminiuose...
Tušenka. Prancūzas Nicolas François Apperis sugalvojo mėsą troškinti skardinėse, už tai gavo padėką iš paties Napoleono. Rusijoje mėsos konservai pasirodė XNUMX amžiaus pabaigoje.
SSRS konservų fabrikai veikė gerai, troškinys buvo įprastas patiekalas ant šeimos stalo ir valgyklose. Makaronai su troškiniu – greiti, skanūs, sotūs, visi mėgsta!
Šiandien ne, ne, taip ir sustosite prieš skardinių bateriją, pagunda įsigyti jau paruoštos mėsos labai didelė. Bet tai ne tai, visai ne tai…
Bulvių traškučiai. Nors jos buvo išrastos prieš 150 metų, SSRS pasirodė tik 1963 metais ir vadinosi „Maskviškos traškios bulvės griežinėliais“, buvo gaminamos Maskvoje, įmonėje „Mospishchekombinat Nr. 1“. Tai buvo vienas iš rafinuotų skanėstų, dešimtys pakelių, atvežtų iš sostinės dovanų. Namuose gaminome gruzdintas bulves, bandydami pakartoti Maskvos gardėsius.
Šiandieniniai traškučiai itin įmantrios sudėties: bulvių dribsniai, krakmolas, skonio stiprikliai, aromato stiprikliai ir kiti kenksmingi priedai. Bet skanu!
Tirpi kava. Jis buvo pradėtas gaminti maisto koncentratų gamykloje Dnepropetrovske, o vėliau Lvove. Atrodytų, sovietinei ekonomikai gėrimas buvo nuostolingas: kava SSRS niekada neaugo, grūdus teko pirkti užsienyje už užsienio valiutą. Tačiau 1972 metais buvo išleistas dekretas „Dėl kovos su girtavimu ir alkoholizmu stiprinimo priemonių“, kuriuo buvo apribotas degtinės pardavimo laikas nuo 11 iki 19. Taigi kava buvo skirta atitraukti piliečius nuo alkoholio! Žinoma, naujasis gėrimas turi savo gerbėjų: nereikia malti grūdų, virti, užpilti verdančiu vandeniu – ir viskas.
Devintajame dešimtmetyje sovietinė rinka buvo užtvindyta Lotynų Amerikos surogatais (pvz., kava iš žirnių) už natūralios kavos kainą. Pakuotės buvo paženklintos ispanų arba portugalų kalbomis be vertimo. O sovietų žmonės, įpratę aukštinti viską, kas „ne mūsų“, sėmėsi labai paklausių surogatų, manydami, kad tai „tikra“ kava.
Tačiau žinovai-kavos mėgėjai žinojo, kad be ukrainietiškos yra atvežtinė (tuomet dažniausiai indiška) tirpioji – ji buvo „išimta“, permokėta, o vėliau naudojama kaip tam tikra valiuta atsiskaitant už paslaugas, kaip brangi dovana „Teisingas“ asmuo, kaip prestižo elementas kokybiškuose skanėstuose brangiems svečiams.
Šiandieninėje tirpioje kavoje, kaip sakoma, galima rasti visą periodinę lentelę. Nepaisant to, greito gėrimo su kavos kvapu gerbėjų tai nesupainioja.
Krasnodaro arbata. Krasnodaro kraštas tapo trečiąja SSRS teritorija (po Gruzijos ir Azerbaidžano), kurioje arbata buvo auginama ir gaminama nuo 1936 m. Klimatas čia šiltas ir drėgnas – optimalus arbatos augalui.
Krasnodaro arbata išsiskyrė nuostabiu aromatu ir saldžiu skoniu. Tačiau išsaugoti šias savybes nebuvo lengva: netinkama pakuotė ir pristatymas galėjo sugadinti arbatos kokybę. Nepaisant to, arbata iš Krasnodaro krašto vienu metu net buvo eksportuojama į užsienį. Pakelis aukščiausios kokybės Krasnodaro arbatos buvo laikomas gera dovana.
Šiandien Krasnodaro teritorijoje yra keletas regioninių gamintojų, gaminančių „Krasnodaro arbatą“ – juodąją ir žaliąją, tiek supakuotą, tiek supakuotą. Pigiau – su dirbtiniais skoniais (bergamočių, mėtų, čiobrelių, žaliųjų citrinų), brangiau – su natūraliais kvapnių žolelių lapais.
Visas kondensuotas pienas. Mėgstamiausias sovietinių vaikų delikatesas 80-aisiais. Prisimenu, kaip mano jaunesnioji sesuo, prisimerkusi iš laimės, su dideliu šaukštu valgė kondensuotą pieną, kai pavyko „gauti“... Aš buvau neabejingas šiam produktui.
Sovietmečiu kondensuotas pienas buvo gaminamas pagal GOST, garinant nenugriebtą pieną, pridedant 12 procentų cukraus.
Gaminant kondensuotą pieną buvo naudojami tik natūralūs pieno riebalai; buvo uždrausta naudoti augalų analogus.
Šiais laikais kondensuoto pieno ruošimo technologija yra labai skirtinga, jame yra dirbtinių konservantų, tirštiklių, emulsiklių. Visa tai labai įtakoja produkto kokybę ir skonį. Tačiau mėlynai-baltai-mėlynai dizaino etiketes „kaip ir anksčiau“ naudoja beveik visi gamintojai...
Mokslininkai mano, kad gerų laikų nostalgija yra labai naudinga, nes suteikia daug pasitenkinimo.
„Sovietinis šampanas“. Prekės ženklą 1928 metais sukūrė šampano chemikas Antonas Frolovas-Bagrejevas, tapęs prekės ženklo autoriumi. Sovietmečiu pirmenybė buvo teikiama pusiau saldžiam šampanui, o dabar populiaresnis brutas, tačiau iki šių dienų juodai balta etiketė kelia tolimus šventinius prisiminimus. Mano tėtis atnešė mano pirmąjį butelį šampano visai mūsų didelei 14 metų kompanijai - švęsti naujus 1988 metus su klasės draugais ...
Pavadinimą „šampanas“ saugo Prancūzijos įstatymai, todėl „sovietinis“ šampanu vadinamas tik rusiškai. Užsienio vartotojams jis žinomas kaip Soviet Sparkling.
Šiuo metu visos teisės į prekės ženklą „Soviet Champagne“ priklauso FKP „Soyuzplodoimport“. Kelios gamyklos dabar gamina Sovetskoe Shampanskoe pagal franšizės teises. Kai kurios įmonės gamina putojantį vyną, pagamintą pagal „Sovetsky“ technologiją, pavadinimu „Russian Champagne“. „Sovietinio šampano“ technologijas ir kokybę reglamentuoja GOST.
Gazuotas vanduo ir limonadas. Sodos aparatai mums buvo viskas! Stiklinė gazuoto vandens kainavo vieną centą, su sirupu – tris. Vaikščiodami kieme mes, vaikai, ne kartą ir ne du pribėgome prie mašinų. Vėliau mano šeima netgi gavo stebuklingą sifoną vandeniui gazuoti – negirdėta prabanga.
Iš natūralių ingredientų buvo gaminami limonadai „Citro“, „Buratino“, „Duchess“ ir kt. Pavyzdžiui, gruziniškas „Isindi“ buvo sukurtas Kaukazo selekcijos laurų ir prinokusių obuolių tinktūros pagrindu, „Tarhun“ – naudojant to paties pavadinimo kvapiosios žolės antpilą.
O „Baikalas“ yra „rusiška kokakola“! Giliai rudos spalvos, ryškaus žolelių skonio, gaivinantį ir tonizuojantį limonadą dievino visi – ir vaikai, ir suaugusieji. Šiame gėrime buvo jonažolių, eleuterokoko ir saldymedžio šaknų ekstraktų, laurų, citrinų, kėnių ir eukaliptų eterinių aliejų.
„Varpas“ iš pradžių buvo laikomas elitiniu, buvo gaminamas ribotais kiekiais biuro bufetams, o tik devintojo dešimtmečio viduryje skystas delikatesas pasirodė laisvoje rinkoje.
Griuvus geležinei uždangai, mūsų rinką pradėjo užvaldyti pasauliniai prekių ženklai. Kartą iš kelionės į sostinę mama man atnešė dešimt butelių „Fantos“, o aš gėriau, ragaudamas, po porą gurkšnių per dieną... „Ne mūsų“ atrodė skaniau!
Tačiau šiandien Rusijos gamintojas nepasiduoda, o parduotuvėse visada galite nusipirkti labai padoraus limonado, pagaminto netoli Maskvos, Krasnodare, Chabarovske.
Kisielius briketuose. Šis pusgaminis SSRS buvo gaminamas visų pirma kariuomenės reikmėms, kurių tiekimui buvo orientuota sovietinė maisto pramonė. Labai greitai maistingas gėrimas pamilo mokyklas ir valgyklas. Jį gamino namuose, patiekalas gerokai sutaupė laiko: sumalti, įpilti vandens ir viską virti užtruko vos dvidešimt minučių. Vaikai paprastai saldžiarūgščius briketus grauždavo lengvai ir su malonumu, juolab, kad parduotuvės tiesiogine prasme buvo perpildytos želė, tai buvo vienas iš labiausiai prieinamų skanėstų.
Kaip bebūtų keista, natūrali sausa želė briketuose parduodama iki šiol. Be cukraus ir krakmolo, kompozicijoje yra tik džiovintų uogų ir vaisių. Tačiau reikia atidžiai išstudijuoti etiketę su produkto sudėtimi: norėdamas sumažinti želė kainą, gamintojas gali nukrypti nuo originalaus recepto, vietoj natūralių spanguolių pridėdamas, pavyzdžiui, sintetinį kvapiąją medžiagą ...
Kukurūzų lazdelės. Mėgstamą sovietinių vaikų skanėstą esame skolingi jau minėtai Dnepropetrovsko maisto koncentratų gamyklai, kuri nuo 1963 metų pradėjo gaminti pagaliukus milteliniame cukruje (natūralu, kad seniai jas netyčia sugalvojo amerikiečiai). Patys skaniausi (atminkite!) buvo „defektuoti“ pagaliukai – plonesni ir saldesni nei visi kiti pakuotėje.
Iki 2010 m. Rusijoje buvo išvesta daug privačių kukurūzų lazdelių gamintojų. Žinoma, kokybės nenaudai...
eskimai. Į SSRS jis atkeliavo 1937 m. (iš JAV ir, žinoma), kaip manoma, asmenine SSRS maisto liaudies komisaro Anasto Mikojano iniciatyva, kuris manė, kad sovietų pilietis turi suvalgyti bent 5 kilogramus ledo. kremo per metus. Jis taip pat įvedė griežtą gaminių kokybės kontrolę. Pagrindinis ingredientas yra aukštos kokybės kremas. Bet koks skonio, kvapo, spalvos ir net formos nukrypimas nuo normos buvo laikomas santuoka ir buvo pašalintas iš gamybos. Lazda, beje, pirmus 10 metų buvo tepama ant šokoladu glazūruoto briketo atskirai. Tokią popsą – griežtai pagal GOST – mums laimė valgyti iki 90-ųjų pradžios.
Ir tada į Rusiją atkeliavo importiniai skanėstai su cheminiais užpildais, kurie iš rinkos išstūmė tikrąjį popsą.
Ledų ir šaldytų maisto produktų gamintojų asociacijos duomenimis, dabar apie 80% ledų Rusijoje gaminami iš augalinės žaliavos, juose yra dažiklių, emulsiklių, stabilizatorių ir kitų neskanių komponentų.
Teisybės dėlei reikia pastebėti, kad ir šiandien sunku, bet galima rasti ledų iš grietinėlės. Kaip šio deserto gerbėjas, žinau, apie ką kalbu!
Pastilė. Ne, ne parduotuvinis, baltas ir niūrus, o naminis, tamsiai raudonai rudas, permatomas saulėje... Obuolys, kriaušė, slyva... Tokiais suktinukais prekiavo močiutės turguje. Mamos uždraudė mums jį pirkti. Sako, džiovina močiutes ant stogų, ant jos lenda musės... Bet vis tiek slapta lakstėme ir pirkome vietoj keptų saulėgrąžų (jos nebuvo uždraustos). Ir tada paaiškėjo, kad receptas labai paprastas: bet kokius vaisius išverdate iki tyrės, o tada išdžiovinate ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
Ją ruošiame dabar, jau mūsų vaikams. Kitą dieną turguje pamačiau savo močiutę, kartu su raugintais agurkais ir aviečių uogiene, ji pardavinėjo tuos pačius zefyrų suktinukus. Beje, atsirado ir parduotuvė: stačiakampiai griežinėliai, skoniu ir išvaizda panašūs į naminius, po penkis gabalėlius supakuoti į saldainių popierių.
Rainelė – fondanto masė, virta iš kondensuoto pieno arba melasos. Saldainio pavadinimas kilęs dėl Sankt Peterburge dirbančio prancūzo konditerijos šefo Morne'o, kuris kažkodėl nusprendė, kad gaminys atrodo kaip vilkdalgių žiedlapiai.
SSRS buvo parduodami irisai „Tuzik“, „Golden Key“ ir „Kis-Kis“. Pastarasis buvo tokio tankaus klampumo, kad jį kramtant galėjo netekti plombų ir pieninių dantų (tai karts nuo karto atsitikdavo ir man, ir mano bendraamžiams). Kažkodėl jis buvo pats mylimiausias!
Šiuolaikinis „Kis-Kis“ savo elastingumu jokiu būdu nenusileidžia sovietiniam pirmtakui, o skonis, ko gero, vis dar toks pat!
Taip pat buvo prieš šventes nepasiekiamas monpasier ir „spalvotieji žirniai“, „jūros akmenukai“ ir mėtų „pakilimas“, braškių ir apelsinų guma „Paukščių pienas“ ir „Assorti“... Bet vis tiek buvo skanu. , tai buvo sovietinė vaikystė!