Scottas Jurekas gimė 1973 m., bėgioti pradėjo anksti, bėgimas padėjo jam atitrūkti nuo problemų šeimoje. Jis kasdien bėgo vis toliau ir toliau. Bėgo, nes tai teikė jam malonumą ir leido kuriam laikui pamiršti realybę. Nenuostabu, kad bėgimas laikomas savotiška meditacija. Iš pradžių jis nerodė aukštų rezultatų, o vietos mokyklų varžybose užėmė dvidešimtą vietą iš dvidešimt penkių. Tačiau Scottas bėgo vis tiek, nes vienas iš jo gyvenimo devizų buvo jo tėvo žodžiai: „Mes turime, tada turime“.
Pirmą kartą apie mitybos ir treniruočių ryšį jis susimąstė slidinėjimo stovykloje „Berka Team“, dar būdamas mokykloje. Stovykloje vaikinai buvo pavaišinti daržovių lazanija ir įvairiomis salotomis, o Scottas pastebėjo, kaip po tokio valgio jis jaučiasi energingesnis, kokios intensyvios tapo treniruotės. Grįžęs namo iš stovyklos, jis į savo mitybą pradėjo įtraukti tai, ką laikė „hipių maistu“: pusryčiams obuolių granolą ir pietums pilno grūdo makaronus su špinatais. Giminės ir draugai žiūrėjo į jį suglumę, o pinigų brangiems neįprastiems gaminiams ne visada pakakdavo. Todėl tokia mityba anuomet netapo įpročiu, o Scottas vėliau tapo veganu merginos Lea dėka, kuri vėliau tapo jo žmona.
Jo požiūriu į mitybą įvyko du lūžiai. Pirmoji – kai jis, vienoje iš ligoninių praktikuodamas kineziterapiją (Scottas Jurekas pagal išsilavinimą yra gydytojas), sužinojo apie tris pagrindines mirties priežastis JAV: širdies ligas, vėžį ir insultą. Visi jie tiesiogiai susiję su tipine vakarietiška mityba, kurioje vyrauja rafinuoti, perdirbti ir gyvūninės kilmės produktai. Antras dalykas, turėjęs įtakos Scotto pažiūroms, buvo straipsnis, kuris atsitiktinai patraukė mano dėmesį apie gydytoją Andrew Weilą, kuris tikėjo, kad žmogaus kūnas turi didelį savęs išgydymo potencialą. Jam tereikia sudaryti būtinas sąlygas: palaikyti tinkamą mitybą ir sumažinti toksinų vartojimą.
Atėjęs į veganizmą, Scottas Jurekas viename patiekale pradėjo derinti kelių rūšių baltyminius produktus, siekdamas aprūpinti organizmą reikiamu baltymų kiekiu. Jis gamino lęšių ir grybų paplotėlius, humuso ir alyvuogių paplotėlius, ruduosius ryžius ir pupelių burito.
Paklaustas, kaip gauti pakankamai baltymų, kad pasiektų tokią sėkmę sporte, jis pasidalino keliais patarimais: į rytinius kokteilius, pietums, be didžiulės žalių salotų, dėkite riešutų, sėklų ir baltyminių miltų (pavyzdžiui, iš ryžių). suvalgykite gabalėlių tofu arba įdėkite kelis kaušelius humuso ir vakarienei valgykite baltymingą maistą iš ankštinių augalų ir ryžių.
Kuo toliau Scottas progresavo visavertės veganiškos mitybos keliu, tuo daugiau konkurencinių pergalių jis turėjo už nugaros. Jis atėjo pirmas ten, kur kiti visiškai pasidavė. Kai lenktynės trukdavo dieną, turėdavai pasiimti su savimi maisto. Scottas Jurekas iš anksto pasigamino bulvių, ryžių burito, humuso tortilijas, naminės migdolų pastos indelius, sūrio tofu užtepėlę ir bananus. Ir kuo geriau jis valgė, tuo geriau jautėsi. Ir kuo geriau jaučiausi, tuo daugiau valgiau. Dingo riebalai, susikaupę valgant greitą maistą, sumažėjo svoris, suaugo raumenys. Sutrumpėjo atkūrimo laikas tarp apkrovų.
Netikėtai Scottas pateko į Eckhart Tolle filmą „Dabar galia“ ir nusprendė pabandyti tapti žaliavalgiu ir pažiūrėti, kas atsitiks. Jis pats virdavo visokias salotas, žalius papločius, gėrė daug vaisių kokteilių. Skonio pumpurai paaštrėjo tiek, kad Scottas be vargo galėjo nustatyti maisto šviežumą. Laikui bėgant jis vis dėlto grįžo prie veganizmo, ir tai atsitiko dėl kelių priežasčių. Pasak paties Scotto Jureko, per daug laiko buvo praleista skaičiuojant kalorijas ir kramtant maistą. Turėjau valgyti dažnai ir daug, o tai su jo gyvenimo būdu ne visada buvo patogu. Tačiau būtent dėl žalio maisto dietos patirties kokteiliai tapo tvirta jo mitybos dalimi.
Prieš vieną sunkiausių Hardrocko „laukinių ir nesustabdomų“ bėgimų Scottas pasitempė koją ir pasitraukė raiščius. Norėdamas kažkaip palengvinti situaciją, jis išgėrė litrus sojų pieno su ciberžole ir gulėjo iškėlęs koja valandų valandas. Jis gerėjo, bet bėgti visą dieną maršrutu, kuriame nėra net takų, atrodė beprotiška. Tik pusė dalyvių pasiekė finišą, o keli žmonės mirė nuo plaučių edemos ir virškinimo sutrikimų. O haliucinacijos dėl miego trūkumo tokioms lenktynėms yra dažnos. Tačiau Scottas Jurekas ne tik įveikė šį maratoną, įveikdamas skausmą, bet ir laimėjo, pagerinęs trasos rekordą 31 min. Bėgdamas jis priminė sau, kad „Skausmas yra tik skausmas“ ir „Ne kiekvienas skausmas nusipelno dėmesio“. Jis atsargiai žiūrėjo į vaistus, ypač priešuždegiminį ibuprofeną, kurį bėgiojantys varžovai nurijo saujomis. Taigi Scottas sugalvojo sau unikalų priešuždegiminio kokteilio receptą, kuriame, be kita ko, buvo ananasai, imbieras ir ciberžolė. Šis gėrimas malšino raumenų skausmą ir padėjo gerai atsigauti treniruotės metu.
Mėgstamiausias sportininko vaikystės patiekalas buvo bulvių košė su nemaža pieno porcija. Tapęs veganu, jis sugalvojo augalinę jo versiją, karvės pieną pakeisdamas ryžiais, kuriuos, beje, ruošia pats. Ryžių pienas nėra toks brangus kaip riešutų pienas, o kartu ir labai skanus. Jis ne tik dėjo į pagrindinius patiekalus, bet ir pagal jį gamino kokteilius bei energetinius kokteilius treniruotėms.
Ultramaratonininko valgiaraštyje vieta buvo ir desertams, naudingiausiems ir turtingiausiems baltymais bei kompleksiniais angliavandeniais. Vienas mėgstamiausių Scotto desertų – šokoladiniai batonėliai iš pupelių, bananų, avižinių dribsnių, ryžių pieno ir kakavos. Chia sėklų pudingas, dabar toks populiarus tarp vegetarų, taip pat yra puikus desertas sportininkui, vėlgi dėl rekordinio baltymų kiekio. Ir, žinoma, Scottas Jurekas gamino neapdorotus energijos kamuoliukus iš riešutų, sėklų, datulių ir kitų džiovintų vaisių.
Veganiška sportinė mityba nėra tokia sudėtinga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Tuo pačiu tai suteikia nerealios energijos, dešimtis kartų padidina jėgą ir ištvermę.
Pasak paties Jureko, mūsų gyvenimą formuoja žingsniai, kuriuos žengiame šiuo metu. Scottas Jurekas atrado savo asmeninį kelią per subalansuotą mitybą ir bėgiojimą. Kas žino, gal ir tau padės.