Arabų Rytai visada garsėjo mėsos gausa savo nacionalinėje virtuvėje. Galbūt taip ir yra, tačiau vegetaras turi kuo mėgautis keliaudamas po autentišką musulmonų pasaulį. Skaitykite drąsiau, jei artimiausia jūsų kelionės vieta yra viena iš Artimųjų Rytų šalių.
Karštos tortilijos, patiekiamos dideliame krepšelyje, yra esminė bet kurio valgio dalis. Pita, kaip taisyklė, nulaužiama pirštais ir valgoma kaip pitos duona, mirkoma į įvairius padažus ir patiekalus. Beduinai turi savo duonos rūšį, kuri labai primena armėnišką lavašą, skanų pilno grūdo kvietinį paplotį. Kepama kupolo formos keptuvėje ant atviros ugnies.
Salotos su sūrio gabalėliais, pomidorais ir svogūnais. Tiesą sakant, shanklish yra sūrio, naudojamo šiame patiekale, pavadinimas. Tačiau kadangi šis sūris dažniausiai patiekiamas su pomidorais ir svogūnais, jo pavadinimas buvo pradėtas priskirti visam patiekalui. Gardus minkštas sūris suteikia salotoms neprilygstamą kreminį skonį.
, taip pat žinomas kaip . Vynuogių lapai, įdaryti ryžiais, yra skanus užkandis, populiarus visame regione. Vadinkite kaip norite, bet pagrindiniai ingredientai yra vynmedžių lapai, ryžiai ir prieskoniai. Būkite atsargūs, kartais į įdarą dedama mėsos! Nebūtų nereikalinga paaiškinti, kas įtraukta į konkrečią dolmą, kurią norite užsisakyti.
Ruoškitės aštriems užkandžiams rytuose, muhammara yra vienas iš jų! Tačiau patiekalas yra labai skanus mažais kiekiais ir puikiai skamba kartu su falafeliais, tortilijomis, sūriu ir pan.
Arabų virtuvės pagrindas – pupelės su prieskoniais. Tai labai soti žaliųjų pupelių tyrė ir dažnai patiekiama kaip pusryčių patiekalas. Tačiau ne pačios pupelės lemia šio patiekalo skonį, o šviežios daržovės ir pagardai, su kuriais jos gaminamos.
– tortilija, patiekiama su palestinietišku sūriu ir šviežiomis daržovėmis. Kaip ir ful, manakish yra tradiciniai pusryčiai ar užkandis dienos metu. Dažniausiai ant tortilijos dedamas padažas (smulkintų žolelių ir skrudintų sezamo sėklų mišinys) arba grietinėlės sūris. Sunku pasakyti, kuris skanesnis! Tikrai verta išbandyti visus variantus.