Turinys
Vitaminas B3 (niocinas arba pasenęs pavadinimas PP) yra tirpus vandenyje ir lengvai absorbuojamas organizme.
Niacinas yra dviejų formų - niacinas ir niacinas. Pirmą kartą nikotino rūgštis buvo gauta 1867 m. Kaip nikotino darinys, tačiau tada niekas neatskleidė šios medžiagos svarbos organizmui. Tik 1937 m. Buvo nustatyta biologinė niacino reikšmė.
Gyvūniniuose produktuose niacinas randamas nikotinamido pavidalu, o augaliniuose – nikotino rūgšties pavidalu.
Nikotino rūgštis ir nikotinamidas yra labai panašūs savo poveikiu organizmui. Nikotino rūgščiai būdingas ryškesnis vazodilatatoriaus poveikis.
Niacinas organizme gali susidaryti iš nepakeičiamos amino rūgšties triptofano. Manoma, kad iš 60 mg triptofano sintezuojama 1 mg niacino. Šiuo atžvilgiu žmogaus kasdienis poreikis išreiškiamas niacino ekvivalentais (NE). Taigi 1 niacino ekvivalentas atitinka 1 mg niacino arba 60 mg triptofano.
Vitamino B3 turtingas maistas
Nurodytas apytikslis prieinamumas 100 g produkto
Kasdienis vitamino B3 poreikis
Kasdienis vitamino B3 poreikis yra: vyrams - 16-28 mg, moterims - 14-20 mg.
Vitamino B3 poreikis didėja:
- sunkus fizinis krūvis;
- intensyvi neuropsichinė veikla (pilotai, dispečeriai, telefono operatoriai);
- Tolimojoje Šiaurėje;
- dirbti karštame klimate arba karštose dirbtuvėse;
- nėštumas ir žindymas;
- mažai baltymų turinti dieta ir augalinių baltymų vyravimas prieš gyvūnus (vegetarizmas, pasninkas).
Naudingos savybės ir jos poveikis organizmui
Vitaminas B3 reikalingas angliavandenių ir riebalų energijai išsiskirti, baltymų apykaitai. Tai dalis ląstelių kvėpavimą užtikrinančių fermentų. Niacinas normalizuoja skrandį ir kasą.
Nikotino rūgštis turi teigiamą poveikį nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemoms; palaiko sveiką odą, žarnyno gleivinę ir burnos ertmę; dalyvauja palaikant normalų regėjimą, gerina kraujo tiekimą ir mažina aukštą kraujospūdį.
Mokslininkai mano, kad niacinas neleidžia normalioms ląstelėms tapti vėžinėmis.
Vitamino trūkumas ir perteklius
Vitamino B3 trūkumo požymiai
- letargija, apatija, nuovargis;
- galvos svaigimas, galvos skausmas;
- dirglumas
- nemiga;
- sumažėjęs apetitas, svorio kritimas;
- blyškumas ir odos sausumas;
- širdies plakimas;
- vidurių užkietėjimas;
- organizmo atsparumo infekcijoms sumažėjimas.
Ilgai trūkstant vitamino B3, gali išsivystyti pelagros liga. Ankstyvieji pelagros simptomai yra:
- viduriavimas (išmatos 3-5 kartus ar daugiau per dieną, vandeningos be kraujo ir gleivių);
- apetito praradimas, sunkumas skrandyje;
- rėmuo, raugėjimas;
- burnos deginimas, dusulys;
- gleivinės paraudimas;
- lūpų patinimas ir įtrūkimų atsiradimas ant jų;
- liežuvio papilės išsikiša raudonais taškeliais, o tada išlygėja;
- galimi gilūs įtrūkimai liežuvyje;
- raudonos dėmės atsiranda ant rankų, veido, kaklo, alkūnių;
- patinusi oda (skauda, niežti ir atsiranda pūslių);
- stiprus silpnumas, spengimas ausyse, galvos skausmas;
- tirpimo ir šliaužimo pojūčiai;
- drebanti eisena;
- arterinis slėgis.
Vitamino B3 pertekliaus požymiai
- odos bėrimas;
- niežėjimas;
- alpimas.
Veiksniai, darantys įtaką vitamino B3 kiekiui maisto produktuose
Niacinas yra gana stabilus išorinėje aplinkoje – gali atlaikyti ilgalaikį laikymą, šaldymą, džiovinimą, saulės spindulių, šarminių ir rūgščių tirpalų poveikį. Tačiau naudojant įprastą terminį apdorojimą (virti, kepti), niacino kiekis produktuose sumažėja 5-40%.
Kodėl atsiranda vitamino B3 trūkumas
Laikantis subalansuotos mitybos, vitamino PP poreikis yra visiškai patenkintas.
Vitamino PP maisto produktuose gali būti tiek lengvai prieinama, tiek sandariai suformuota forma. Pavyzdžiui, javuose niacinas yra būtent tokios sunkiai gaunamos formos, todėl vitaminas PP blogai pasisavinamas iš javų. Svarbus atvejis yra kukurūzai, kuriuose šis vitaminas yra ypač gaila.
Pagyvenusiems žmonėms gali nepakakti vitamino PP, net ir vartojant pakankamai maisto. sutrinka jų asimiliacija.