Arbūzas: nauda ir žala sveikatai

Arbūzas – pietų simbolis ir laukiamiausia vasaros uoga. Arbūzų sezonas trumpas, bet ryškus – kiekvieną rugpjūtį mūsų tautiečiai siekia šių vaisių minkštimo valgyti ir ateinantiems metams. Tačiau persivalgymas dar niekam nepadėjo – o arbūzų atveju reikėtų žinoti, kada sustoti. Mes pasakojame, kaip žalinga perdėta aistra šioms uogoms ir kokią naudą galima gauti saikingai vartojant.

Arbūzų atsiradimo mityboje istorija

Plačiai paplitusi nuomonė, kad arbūzas yra didžiausia uoga. Tačiau botanikai kol kas nesusitarė, kokiai augalų rūšiai jį reikėtų priskirti. Arbūzas vadinamas ir netikra uoga, ir moliūgu, nes jis priklauso moliūgų šeimai.

Pietų Afrika laikoma arbūzų gimtine. Visos šios uogos rūšys yra kilusios iš vieno protėvio, augančio Kalahari dykumoje. Arbūzų pirmtakai mažai primena šiuolaikinius pažįstamus raudonus vaisius. Iš pradžių arbūze buvo labai mažai likopeno – pigmento, kuris dažo minkštimą. Laukiniai vaisiai buvo šviesiai rausvos spalvos, ir tik XNUMX amžiuje selekcininkai išvedė raudonus arbūzus.

Arbūzai buvo auginami senovės Egipte: sėklos randamos faraonų kapuose, arbūzų atvaizdai – ant kapų sienų.

Romėnai taip pat noriai valgydavo arbūzus, juos sūdydavo, virdavo sirupus. X amžiuje ši didelė uoga atkeliavo ir į Kiniją, kur buvo praminta „Vakarų melionu“. O mūsų šalyje arbūzus atpažino tik XIII-XIV a.

Arbūzai auginami visame pasaulyje, ypač tai pavyksta Kinijai, Indijai, Iranui, Turkijai. Daug arbūzų auginama šiltuosiuose Ukrainos ir Mūsų šalies kraštuose. Kai kuriuose miestuose ir šalyse rengiami arbūzų festivaliai. Taip pat yra paminklų šiai uogai: Mūsų šalyje, Ukrainoje ir net Australijoje bei JAV.

Vaisiai vertinami ne tik dėl skanaus minkštimo. Jie yra puikus pagrindas drožybai – meniniam raižymui ant gaminių. O daugelio filmų garso inžinieriai naudoja arbūzus smūgių, skeldančių uolų ir kt. garsams skleisti.

Arbūzo pranašumai

Arbūzas yra beveik 90% vandens, todėl jis taip gerai numalšina troškulį. Minkštime praktiškai nėra baltymų ir riebalų, bet daug angliavandenių, kurie greitai suskaidomi ir suteikia energijos. Šis vaisius ypač naudingas fiziškai aktyviems žmonėms. Treniruotės metu šiek tiek arbūzo sulčių arba visa riekelė papildo vandens atsargas ir prisisotina cukrumi.

Arbūzuose gausu raudonojo pigmento likopeno. Likopenas organizme nevirsta vitaminu A, kaip kiti karotenoidai. Pigmentas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Daugybė tyrimų rodo, kad didelis likopeno kiekis maiste sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kai kurie mokslininkai netgi teigia, kad rizika susirgti prostatos ir storosios žarnos vėžiu sumažėja, tačiau tiriamųjų imtis yra per maža, kad būtų galima daryti aiškias išvadas.

Arbūzo minkštime esantys vitaminai yra mažos koncentracijos. Vyrauja vitaminai C ir A. Tačiau arbūze gausu mineralų. Jame yra daug magnio, reikalingo raumenims. Magnis taip pat padeda pasisavinti kalcį, be kurio kaulai tampa trapūs.

Sėklos yra labiau prisotintos maistinėmis medžiagomis nei minkštimas. Juose yra daug folio rūgšties ir vitamino PP, taip pat fosforo ir magnio. Sėklas geriausia valgyti džiovintas arba skrudintas.

Arbūzo žala

Yra klaidinga nuomonė, kad kadangi arbūzas beveik visas yra vanduo ir jame mažai kalorijų, jį galima valgyti neribotais kiekiais. Bet tai netiesa. Arbūzo minkštime yra daug paprastų angliavandenių, kurie didina glikemijos indeksą. Kad pašalintų cukrų, organizmas priverstas išleisti daug vandens, todėl persivalgius arbūzų, inkstų apkrova būna per didelė. Be to, su tokiu vandens kiekiu išplaunamos reikalingos mineralinės medžiagos, o ne tik „šlakai ir toksinai“.

– Arbūzas yra geras diuretikas. Bet todėl nerekomenduojama jo valgyti žmonėms, sergantiems urolitiaze: galite išprovokuoti akmenų išsiskyrimą. O nėščiosioms vėlesnėse stadijose arbūzas irgi nepageidautinas – jos jau bėga į tualetą, kaip taisyklė, gana dažnai, kūnui bus papildomas krūvis. Nerekomenduojama mažų vaikų iki 3 metų gydyti arbūzu. Ne dėl alergiškumo, o dėl trąšų, nitratų, kurie naudojami pramoniniam arbūzų auginimui. Ir dėl tos pačios priežasties suaugusiems nerekomenduojama suvalgyti arbūzo iki plutos – būtent šiuose sluoksniuose daugiausia nusėda kenksmingų medžiagų“, – sako. mitybos specialistė Julija Pigareva.

Arbūzo naudojimas medicinoje

Oficialioje medicinoje kaulai taip pat naudojami iš arbūzo. Aliejaus ekstraktas naudojamas inkstų ligoms gydyti. Dėl diuretinio poveikio ir padidėjusio šlapimo rūgšties išsiskyrimo inkstai išvalomi nuo smėlio. Tokį įrankį galima naudoti tik taip, kaip nurodė gydytojas.

Odoje esančių žaizdų gijimui paspartinti naudojamas arbūzų žievelių ir minkštimo nuoviras ir kompresai. Sėklos verdamos kaip arbatos lapai.

Arbūzo naudojimas gaminant maistą

Daugumoje šalių arbūzas valgomas tiesiog šviežias, nepakitęs. Tačiau, be to, arbūzas verdamas netikėčiausiais būdais: keptas, marinuotas, sūdytas, virtas uogienė iš žievelių ir sirupas iš sulčių. Daugelis žmonių mėgsta valgyti arbūzą su sūriu maistu.

Arbūzų ir sūrio salotos

Gaivios vasariškos salotos su netikėtu skonių deriniu. Visi ingredientai turi būti šalti, salotas reikia patiekti nedelsiant. Šioje formoje pigmentas likopenas iš arbūzo yra daug geriau pasisavinamas kartu su riebalais, nes jis tirpsta riebaluose.

Iš arbūzo minkštimo išimkite sėklas, supjaustykite dideliais kubeliais. Sūris supjaustytas dideliais kubeliais. Dubenyje sumaišykite arbūzą, sūrį, užpilkite aliejumi, įspauskite laimo sultis. Pagardinkite pipirais ir kapotomis mėtomis.

Arbūzų kokteilis

Gėrimas puikiai tinka vasaros atgaivai.. Jei vaisiuose yra mažai sėklų, galite perpjauti arbūzą per pusę, pašalinti matomas sėklas ir gerti tiesiai į arbūzo pusę. Norėdami tai padaryti, turite panardinti maišytuvą ir nužudyti minkštimą, pridėti likusius ingredientus ir supilti į stiklines su kaušeliu.

Iš apelsino ir laimo išspauskite sultis. Arbūzo minkštimą sutrinkite trintuvu, išėmę sėklas. Sumaišykite sultis ir arbūzų tyrę ir supilkite į stiklines. Į kiekvieną įpilkite ledukų ir priedų pagal skonį – vaisių sirupų, gazuoto vandens, mėtų lapelių. Eksperimentuokite su priedais, kaip norite.

Kaip išsirinkti ir laikyti arbūzą

Arbūzų sezonas prasideda rugpjūtį. Iki šio laiko vaisių nokimą pagreitina trąšos, todėl toks pirkimas gali būti pavojingas.

Ant melionų, kuriuose auginami arbūzai, beveik visur naudojamos azoto trąšos. Augalas juos apdoroja ir pašalina, o perteklius lieka nitratų pavidalu. Nedidelė jų dozė visai nepavojinga, tačiau neprinokusiuose vaisiuose nitratai gali nespėti išsiskirti. Todėl nėra neprinokusio arbūzo.

Dažnai apsinuodijimas valgant arbūzus visiškai nesusijęs su nitratais. Daugelis žmonių ne per kruopščiai nuplauna vaisius, o perpjovus bakterijos patenka į minkštimą ir apsinuodija. Arbūzai auga tiesiai ant žemės, todėl juos reikia gerai nuplauti.

Arbūzo žievelė turi būti blizgi ir sodriai žalia. Dažniausiai vienoje iš šonų yra dėmė – šioje vietoje arbūzas liesdavosi su žeme. Gerai, jei dėmė geltona arba rusva, o ne balta.

Prinokusio arbūzo uodega sausa, žievelės paviršiuje gali būti sausų siūlų pavidalo juostelių. Smūgio metu garsas yra įgarsintas, o ne kurčias.

Nepjaustytą arbūzą kambario temperatūroje galima laikyti porą savaičių. Vėsioje tamsioje vietoje, pakabintoje nuo lubų, vaisiai laikomi keletą mėnesių. Nors jis praranda kai kurias naudingas savybes.

Atidarius vaisius, minkštimą reikia uždengti maišeliu ar plėvele nuo oro sąlygų. Šioje formoje arbūzas šaldytuve gulės iki keturių dienų.

Populiarūs klausimai ir atsakymai