Arbūzų likeris namuose – 4 receptai

Buvo toks senas pokštas: „Ar tau patinka arbūzai? "Aš mėgstu valgyti. Taip ne." Bet veltui – juk „taip“, tai yra, skanaus saldaus gėrimo pavidalu ši „uoga“ dar labiau vilioja! Toks gėrimas leis bet kuriuo metų laiku pajusti seniai prabėgusios Indijos vasaros skonį, mintyse persikelti į visą šį spalvingą spindesį, pasimėgauti nuostabiu rudens pradžios aromatu... Na, skanu gerti. , žinoma.

Arbūzas yra ne tik saldus ir skanus vaisius, bet ir tinkamas įvairiems alkoholiniams gėrimams gaminti. Viename iš ankstesnių straipsnių jau kalbėjome apie arbūzų vyną, šiandien išmoksime pasigaminti arbūzų likerius namuose. Runetas pripildytas primityvių likerio iš virtų arbūzų sulčių su vanile receptų, tačiau mes stengėmės gauti daug įdomesnių receptų – pavyzdžiui, arbūzas ant konjako, likeris su citrinos ir kaktuso sultimis, net netikėtas aštriai saldus likeris iš arbūzas ir jalapeno pipirai - paprastai ugnis! Trumpai tariant, yra iš ko rinktis!

Melionai apskritai geriausiai tinka likeriams gaminti – jų blankų skonį gerai atsiskleidžia koncentruoti, sotūs mažo stiprumo (kad alkoholis nenutrauktų subtilaus žaliavų aromato) ir didelio saldumo gėrimuose, nes cukrus yra natūralus skonio stipriklis. Jau turime straipsnį apie tokius melionų likeris kaip „Midori“ – puikus dalykas! Arbūzų likerį gamina ir pramoniniu būdu, pavyzdžiui, visur paplitęs De Kuyper (nors tikriausiai nėra vaisiaus, iš kurio šis prekės ženklas negamina svaigalų). Bet, žinoma, mus domina ne užsienietiška egzotika, o mūsų pačių, rudenį iš nebrangaus ir įperkamo vaisiaus paruoštas alkoholinis gėrimas. Pakalbėsime apie tai.

Susmulkintas arbūzas – paprasčiausias arbūzų likeris

Tikriausiai visi yra girdėję apie „girtą arbūzą“ – uoga pripumpuojama degtine, supjaustoma ir patiekiama ant stalo. Visi girti ir laimingi, geštaltas baigtas. Bet tik išsipūsti nėra mūsų tikslas. Iš „girto arbūzo“ pagaminsime gerą, brandintą gėrimą, kuriuo maloniai ragausite ilgus žiemos vakarus geroje kompanijoje. Tokiam gėrimui, beje, net stiklainio nereikia – pačiame arbūze viską padarysime teisingai, tai recepto originalumas.

Gaminti alkoholinius gėrimus lengva ir smagu! Mums reikės viso butelio alkoholio ir arbūzo.

1. Viršutinėje arbūzo dalyje – ten, kur yra kotelis, peiliu su skersmeniu nuo savo butelio kaklelio darome apskritą pjūvį. Išpjauname plutą kartu su nevalgoma balta „subkutena“, taip pat galite šaukšteliu išskobti šiek tiek minkštimo. Į susidariusią skylutę atsargiai įkiškite butelį alkoholio, patikimai pritvirtinkite improvizuotomis priemonėmis – pavyzdžiui, tiesiog atsiremkite į sieną ir palaukite. Po kelių valandų uoga sugers alkoholį, reiks užkamšyti skylę, pervynioti arbūzą juostele (kad neplyštų) ir palaukti savaitę.
2. Galite eiti kitu keliu – paimkite didelį švirkštą ir lėtai, pro tą pačią skylutę, suleiskite į arbūzą spirito. Tai sunkus darbas, tačiau jis yra patikimesnis nei ankstesnė versija. Kai tik vaisius sugeria visus 0.5 litro, lygiai taip pat pervyniojame juostele ir paliekame savaitei ramybėje.
3. Apsvaigus nuo alkoholio, po 7-10 dienų arbūzo „minkštimas“ suminkštės ir išskirs sultis, kurias galima tiesiog nusausinti ir nufiltruoti iš sėklų ir minkštimo likučių. Išbandykite gautą „pusgaminį“. Per mažai alkoholio? Pridėti daugiau. Mažai saldumo? Skystyje ištirpinkite šiek tiek cukraus. Ar norėtumėte pridėti papildomų skonių? Paimkite šiek tiek vanilės, cinamono, citrinos žievelės ar bet ko, ko norite.
4. Na, o dabar – viskas pagal patikrintą schemą. Butelis ar stiklainis, 1-2 savaites tamsioje šiltoje vietoje, po to – filtravimas ir bent mėnesio poilsis. O po to – galima pradėti ragauti!

Tinkamai laikantis proporcijų, tokiu paprastu būdu namuose paruoštas arbūzų likeris pasirodo lengvas ir neįkyrus, savo stiprumu nepralenkia vyno, išeina gana saldus net be cukraus, yra šviesiai rausvos spalvos, po kruopštaus filtravimo – beveik skaidrios spalvos ir plono arbūzo aromato. Gerai naudokite šiek tiek atšaldytą arba kokteiliuose.

Arbūzų likeris su citrina ir… kaktusais! Lenkiškas receptas

Kaktusų sulčių randama prekybos centruose, tačiau gana retai. Galite pasigaminti ir patys – iš paprastosios dygliuotos kriaušės vaisių (beje, iš jų daro ir savarankišką tinktūrą – receptas šiame straipsnyje), nors opuncija išspaudžiama nenoriai – apskritai jūs sprendžiate, jūs gali eksperimentuoti ir apsieiti be šio ingrediento – gėrimas vis tiek turėtų būti įdomus!

1. Supjaustykite arbūzą, išpjaukite minkštimą ir su marle arba plonu medvilniniu audiniu išspauskite sultis į puodą. Supilkite kaktusų ir citrinų sultis, įberkite 0.75 kg cukraus ir pabandykite – skystis turi būti labai saldus, jei reikia, padidinkite cukraus kiekį.
2. Puodą dėkite ant viryklės, kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, vengdami užvirti, kol cukrus visiškai ištirps sultyse.
3. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į didelį stiklainį (mūsų proporcijoms bent 6-7 litrai), įpilkite spirito, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į tamsią vietą 3 savaitėms. Jei banke iškris nuosėdos – reikia suplakti.
4. Po trijų savaičių gėrimas filtruojamas per medvilninį ar kitą filtrą, kad būtų supaprastinta užduotis, galite palikti jį ramybėje kelias paskutines infuzijos dienas, o tada tiesiog nupilti šiaudeliu.

Jau dabar galite išbandyti arbūzų likerį, bet po poros mėnesių brandinimo jis taps daug geresnis!

Arbūzas ant konjako

Originalus yra konjakas, bet galite paimti bet kokį kitą stiprų gėrimą, nuo degtinės ar gero mėnulio (arbūzų brendis apskritai yra idealus!) Prie ne per kvapnaus viskio ar lengvo romo.

Gėrimas gaminamas praktiškai taip pat, kaip ir dauguma vaisių likerių. Arbūzo minkštimą supjaustome stambiais kubeliais, dedame į stiklainį ir užpilame spiritu. Mes stovime 10 dienų šiltoje ir tamsoje. Po to tinktūrą nusunkiame, o likusį minkštimą užpilame cukrumi ir perstatome ant palangės ar kitoje saulėtoje vietoje. Kai cukrus visiškai ištirps, nupilkite sirupą ir sumaišykite su tinktūra. Geriau palaipsniui supilti sirupą į tinktūrą ir pabandyti – kad gėrimas visiškai nesusidarytų. Po to gėrimas turi būti filtruojamas ir laikomas mažiausiai mėnesį. Visi, galite pabandyti!

Arbūzų Jalapeno likeris – amerikietiškas receptas

Saldus, aštrus, netikėtas, skanus! Šis originalus gėrimas patiks gurmanams, puikiai tiks laukiniams alkoholio vakarėliams ir tiesiog nustebinti svečius. Beje, tai ne vienintelis tokio gėrimo pavyzdys, pavyzdžiui, čia yra aviečių tinktūros su čili receptas, o štai kanadietiškas Fireball likeris su aitriaisiais pipirais, cinamonu ir medumi. Saldaus ir aštraus skonių derinys alkoholyje yra įdomus, originalus ir tokiu atveju padės sušildyti ne prasčiau nei klasikiniai pipirai.

Šis originalus gėrimas gaminamas gana paprastai. Pirmiausia pipirus reikia supjaustyti žiedais, sudėti į stiklainį kartu su sėklomis ir užpilti alkoholiu. Po paros pamėgink lašelį tinktūros – jei jau pakankamai aštroka, reikia išimti jalapeno gabalėlius, jei ne, laukti dar 12 valandų ir taip iki rezultato. Dabar paimame arbūzo minkštimą, supjaustome gabalėliais, dedame į stiklainį, užpilame gautais pipirais – tai yra „jalapeno“ – ir paliekame savaitei tamsioje vietoje. Po to skystis turi būti filtruojamas, pasaldinamas sirupu iš lygių dalių vandens ir cukraus (kas yra „paprastas sirupas“ ir kaip jį paruošti, skaitykite čia). Po dar poros savaičių poilsio viskas bus paruošta!

Kaip matome, gaminti arbūzų likerį namuose nėra nieko sudėtingo, o gėrimai pasirodo labai skanūs ir tikrai originalūs! Tad perkame daugiau „uogų“, kol jos pagaliau pasibaigs, apsiginkluojame receptais iš „Romo“ ir šlovės arbūzo!