Turinys
Pasenęs ar nešvarus maistas yra kupinas daugybės pavojų ir ligų. Netinkamas laikymas, užteršimas grybeliu ir bakterijomis, prastas tekantis vanduo, kuris išplauna produktus, nepakankamas terminis apdorojimas – visa tai gali sukelti nemalonių simptomų ir pavojingų sąlygų. Kuo pavojingas įprastas maistas?
E. coli
Mūsų žarnyne gyvena daug bakterijų, o paros santykis kinta priklausomai nuo organizmui tiekiamo maisto. Jie visi yra nekenksmingi, išskyrus O157:H7. Ši bakterija sukelia sunkų apsinuodijimą maistu, kuris sukelia rimtų sveikatos problemų. Užsikrečiama per maistu užterštą maistą: žalius arba blogai perdirbtus produktus iš maltos mėsos, žalio pieno, vaisių ir daržovių, turėjusių sąlytį su užsikrėtusių gyvūnų išmatomis.
Priemonės: kruopščiai gaminkite maistą bent 70 laipsnių temperatūroje. Žalius vaisius ir daržoves būtina gerai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu.
norovirus
Tai žarnyno virusas, perduodamas per neplautus vaisius ir daržoves, užterštą vandenį ir namų apyvokos daiktus. Pirmieji simptomai gali pasireikšti po dienos ar dviejų po užsikrėtimo. Sukelia vėmimą, žarnyno sutrikimus ir karščiavimą.
Veiksmai: Prieš naudodami nusiplaukite gaminį, kruopščiai išvirkite vėžiagyvius ir prieš valgydami nusiplaukite rankas. Norovirusas žūsta aukštesnėje nei 60 laipsnių temperatūroje.
Salmonella
Šios bakterijos yra kiaušiniuose ir daugeliu atvejų tampa ligos priežastimi. Salmonelių yra mėsos ir pieno produktuose, žuvyje ir jūros gėrybėse. Praėjus 2 dienoms po užsikrėtimo smarkiai pakyla temperatūra, prasideda vėmimas, viduriavimas, galvos skausmas.
Veiksmai: virkite kiaušinius iki visiško baltymo ir trynio, paukštienos mėsos ir maltos virimo, kol suminkštės.
Botulizmas
Šią infekciją sukelia bakterijos Clostridium botulinum toksinai, neperduodama nuo žmogaus žmogui. Infekcija atsiranda vartojant konservuotus produktus, įskaitant buitinius preparatus.
Veiksmas: jei skardinės dangtis yra išsipūtęs, produkto naudoti neįmanoma. Namų skardines prieš naudojimą geriau išvirti, jas turėtume tinkamai laikyti šaldytuve.
Campylobacter
Šiomis bakterijomis galima užsikrėsti valgant nepakankamai termiškai apdorotą mėsą, paukštieną ir nepasterizuotus pieno produktus. , Tuo pačiu metu, norint užsikrėsti, pakanka vieno lašo užkrėstos mėsos sulčių.
Veiksmas: mėsos gaminiams pjaustyti turi būti naudojama tik atskira pjaustymo lenta, po kepimo ją atsargiai prižiūrėti, o mėsa turi būti pašildyta iki maksimalios leistinos temperatūros.
Listerija
„Bactria“ šaltis perduodamas per maistą. Pasireiškia sumažėjusiu imunitetu, viduriavimu, karščiavimu, pykinimu ir vėmimu.
Veiksmai: kepkite mėsą, kol ji visiškai iškeps, atsargiai nuplaukite vaisius ir daržoves, venkite konservuotų ir paruoštų patiekalų šaldytuve ilgiau nei 3 dienas.
Clostridium perfringens
Ši bakterija priklauso patogeninei žmogaus mikroflorai. Jie yra žmogaus žarnyne. Bakterijų toksinais yra užteršti pavojingi produktai: mėsa, paukštiena, ankštiniai augalai ir kt.
Veiksmai: kepkite mėsą iki visiško pasirengimo, o prieš valgant šaldytuve visas maistas pašildomas.
Shigella
Dizenterijos sukėlėjai į organizmą patenka per vandenį ir maistą. Pilvo skausmas, viduriavimas, šaltkrėtis, vėmimas, karščiavimas turėtų praeiti per 5-7 dienas; jei ne, jums reikės antibiotikų kurso.
Veiksmas: gerkite vandenį buteliuose ir valgykite kruopščiai paruoštus patiekalus.
Bacilos
Bacillus cereus yra apsinuodijimo maistu sukėlėjas. Bakterijos dauginasi kambario temperatūroje ir per kelias valandas po užkrėtimo sukelia visus nemalonius simptomus.
Priemonės: ilgai nevalgykite maisto likučių ant stalo, laikykite maistą šaldytuve uždarytu dangčiu ir nevalgykite greitai gendančių maisto produktų, pasibaigus jų laikymui.
Vibrio
Šios bakterijos gyvena sūriame vandenyje ir klesti šiltais vasaros mėnesiais. Jie veikia vėžiagyvius, ypač austres. Valgyti juos žalius yra labai pavojinga.
Priemonės: nevalgykite žalių jūros gėrybių, jei nesate tikri, kaip jos marinuojasi ir kokia jų kokybė. Austrės, midijos ir moliuskai kepami 5 minutes ar ilgiau, kol atsidarys kriauklė.