Turinys
Ką vertina maisto produktų etiketes vertinančios programos?
Žymės
Klasifikacija „Nova“ ir „Nutriscore“ sistema paprastai yra du pagrindiniai kriterijai, kuriais vadovaujamasi klasifikuojant maisto produktus.
Pastaruoju metu didžiulio susidomėjimo tuo, kaip mes valgome, karo prieš itin perdirbtus maisto produktus ir dėmesio, kurį skiriame tam, kad suprastume mūsų maisto sudedamąsias dalis, atsirado mitybos programėlės, kurios, paprasčiausiai „nuskaitant“ brūkšninis kodas, jie sako, ar produktas yra sveikas, ar ne.
Tačiau ne viskas taip paprasta. Jei programoje rašoma, kad šis maistas yra sveikas, ar tikrai? Labai svarbu atsižvelgti į tai, kad kiekvienas iš jų seka skirtingi klasifikavimo kriterijai ir kad tas pats produktas gali būti daugiau ar mažiau sveikas, priklausomai nuo mūsų naudojamos programėlės.
Suskirstome kriterijus pagal tris garsiausias programas („MyRealFood“, „Yuka“ ir „CoCo“), kad suprastume kiekvienos iš jų pateiktą klasifikaciją.
„Mano tikras maistas“
„Tikrieji valgytojai“, tie dietologo dietologo Carloso Ríoso pasekėjai, turi programą „Mano tikras maistas“ tarp jūsų ausinių programų. Ríosas, ginantis, kad sveikiausias būdas maitintis yra valgyti tik „tikrą maistą“ – produktus, kurių sudėtyje yra ne daugiau kaip penkios sudedamosios dalys, praktiškai vadovauja kovai su itin perdirbtu maistu.
Paleidus programą, profesionalas „ABC Bienestar“ paaiškino klasifikavimo metodą, kuriuo vadovaujamasi siekiant nustatyti, kurie maisto produktai yra sveiki, o kurie ne: „Naudojame algoritmą, pagrįstą Nauja klasifikacija iš San Paulo universiteto Brazilijoje “, ir yra derinamas su mano, kaip dietologės ir mitybos specialistės, patirtimi. Tokiu būdu mes supaprastiname šią „Nova“ klasifikaciją. Taip pat atsižvelgiame į tam tikrų ingredientų kiekį gaminiuose. Pavyzdžiui, jei jame yra mažiau nei 10% produkto, net jei jie nėra labai sveiki ingredientai, nes jie yra nedideli kiekiai, mes klasifikuojame jį kaip gerai apdorotą.
Kaip veikia „Nova“ sistema?
Sistema „Nova“ klasifikuoja maistą ne pagal maistines medžiagas, o pagal perdirbimo laipsnį. Taigi ji vertina juos dėl jų industrializacijos. Sistemą, kurią sukūrė mokslininkų grupė Brazilijoje, palaiko ir FAO (Jungtinių Tautų maisto organizacija), ir PSO (Pasaulio sveikatos organizacija).
Pagal šį metodą maisto produktai skirstomi į keturias grupes:
– 1 grupė: natūralūs maisto produktai, tokie kaip daržovės, gyvulinė mėsa, žuvis, kiaušiniai ar pienas.
– 2 grupė: kulinariniai ingredientai, naudojami gaminant maistą ir pagardinant.
– 3 grupė: perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra mažiau nei penki ingredientai.
– 4 grupė: Pavyzdžiui, itin perdirbti maisto produktai, kuriuose yra daug druskos, cukraus, riebalų, stabilizatorių ar priedų.
„CoCo“
Kitas pasirinkimas, kurį randame rinkoje, yra „CoCo“, kuri atlieka panašią į ankstesnės programos funkciją. Bertrand Amaraggi, projekto vienas iš įkūrėjų, paaiškina, kaip šiuo metu jie laikosi maisto klasifikavimo: „Mes sujungiame dvi garsiausias sistemas, „Nova“ ir „Nutriscore“. Pirmasis leidžia išmatuoti maisto perdirbimo laipsnį; antroji klasifikacija skirta žinoti produkto maistines pastabas ».
„Pirmiausia juos klasifikuojame su „Nova“, o tada taikome „Nutriscore“ sistemą, bet tarp tos pačios kategorijos produktų. Tai daryti būtina, nes jei taikytume tik antrąją sistemą, pavyzdžiui, mažai cukraus turintys gaivieji gėrimai būtų priskiriami sveikiems, kai jie yra itin apdoroti“, – pabrėžia Amaraggi.
Įkūrėjas aiškina, kad po kelių savaičių „programėlės“ klasifikavimo forma pasikeis: „Turime naujas algoritmas klasifikuoti maisto produktus nuo 1 iki 10, nes dabar, kai atsiduriame su dviem natomis, tai gali būti šiek tiek sudėtinga“, – aiškina jis. „Šiai naujai klasifikacijai pridėsime PSO kriterijus. Taip buvo sukurta 17 produktų kategorijų, kuriose ketiname palaikyti save. Be to, vadovaudamasi jos gairėmis, programėlė nurodys, ar produktas tinka vaikams, ar ne.
"Yuka"
Nuo pat gimimo, "Yuka"Prancūzų kilmės programėlė buvo apsupta ginčų. Ši programa (kuri ne tik analizuoja maistą, bet ir taip pat klasifikuoja grožio produktus) didžioji dalis maisto produktų kokybės remiasi „Nutriscore“ įvertinimu. Produktus priskirkite prie šviesoforo, įvertinę nuo nulio iki 100, juos galima klasifikuoti į gerus (žalias), vidutiniškus (oranžinius) ir blogus (raudonus).
Už paraišką atsakingi asmenys paaiškina kriterijus, kuriais vadovaujasi skirdami balus: „Maistingumo kokybė sudaro 60 % įvertinimo. Mitybos duomenų apskaičiavimo metodas pagrįstas „Nutriscore“ sistema, priimta Prancūzijoje, Belgijoje ir Ispanijoje. Taikant metodą atsižvelgiama į šiuos elementus: kalorijas, cukrų, druską, sočiuosius riebalus, baltymus, skaidulas, vaisius ir daržoves.
Kita vertus, priedai sudaro 30 % produkto klasės. „Tam mes remiamės šaltiniais, kurie ištyrė maisto priedų pavojingumas“, – pabrėžia jie. Galiausiai, ekologinis matmuo sudaro 10 % klasės. Ekologiškais produktais laikomi tie, kurie turi Europos ekologinį ženklą.
Taip pat atsakingi asmenys paaiškina, kaip klasifikuoti kosmetikos ir higienos gaminius: „Kiekvienai sudedamajai daliai priskiriamas rizikos lygis, atsižvelgiant į galimą ar įrodytą poveikį sveikatai. The galimą riziką susiję su kiekvienu ingredientu, rodomi programoje kartu su susijusiais moksliniais šaltiniais. Sudedamosios dalys skirstomos į keturias rizikos kategorijas: nerizikinga (žalias taškas), maža rizika (geltonas taškas), vidutinė rizika (oranžinis taškas) ir didelė rizika (raudonas taškas).
Kritiškiausi šios programos atžvilgiu teigia, kad tai, kad maiste yra priedų, nebūtinai reiškia, kad jis nesveikas, kaip ir tai, kad produktas yra „ECO“, nereiškia, kad jis yra daugiau ar mažiau sveikas. Be to, yra manančių, kad „Nutriscore“ įvertinimas neturėtų būti laikomas nuoroda.