Nenorėčiau primesti jums tam tikro požiūrio į tai, kaip vegetaras turėtų tinkamai maitintis. Čia nėra vieno teisingo kelio. Kiekvienas žmogus yra skirtingas ir kas tinka vienam, gali netikti kitam. Kažkas apskaičiuoja savo mitybą griežtai pagal nustatytą JBU (riebalų, baltymų, angliavandenių) normą, kažkas įprastą kepsnį tiesiog pakeičia soja, o kažkas stengiasi valgyti daugiau šviežių žalumynų ir vaisių. Bene svarbiausias principas, kurio turėtų laikytis visi pradedantieji vegetarai – įsiklausyti į save ir savo kūną ir jokiu būdu neignoruoti jo signalų.
Sveiki patarimai pradedantiesiems vegetarams
Pirma atkreipkite dėmesį į javus ir javus. Nesmulkinti grūdai yra nepaprastai naudingi mūsų sveikatai, nes juose yra daug vitaminų, mineralinių druskų ir maistinių skaidulų, kurių stinga rafinuotame ir rafinuotame maiste. Į savo racioną galima įtraukti įvairių grūdų, pilno grūdo ryžių, pilno grūdo makaronų, quinoa, kukurūzų, žalių grikių ir kt. Šie draugai gali būti geras energijos šaltinis, be to, juose gausu geležies, dėl kurios taip jaudinasi visi pradedantieji vegetarai. Grūdų patogiausia dėti į sriubas arba iš jų virti sveikus dribsnius, o dribsniai gali būti puikus garnyras antrajam patiekalui.
Taip pat gali būti gera kampanija grūdams ankštiniai augalaikurių sudėtyje yra daug baltymų. Tai yra avinžirniai, pupelės, lęšiai, žirniai, sojos pupelės ir pupelės. Kad šie produktai geriau įsisavintų, nepatingėkite prieš gaminant juos kurį laiką pamirkyti ir negailėkite prieskonių Indiška virtuvė čia yra puikus pavyzdys. Prieskoniai gerina virškinimą ir skatina geresnį ankštinių augalų pasisavinimą. Paprasčiausias sprendimas kiekvienam pradedančiajam – lęšius ar avinžirnius išvirti verdančiame vandenyje su mėgstamais prieskoniais. Jei ši parinktis jums netinka, peržiūrėkite paprastus, bet skanius lęšių kotletų, falafelių ir sojos kukulių receptus.
Nepamirškite apie šviežios daržovės ir žalumynai, – juos visada geriau naudoti kartu. Mėgsti špinatus? Įdėkite šviežių petražolių ir baziliko lapelį – o, skanios ir sveikos salotos paruoštos! Taip pat pirmenybę teikite sezoniniams produktams, kuriuos nesunkiai galima rasti vietinėje rinkoje. Stenkitės mažiau perdirbti daržoves, kad maksimaliai išliktų jose naudingos savybės.
Visada laikykite šviežią ant stalo vaisiai ir uogos. Skirtingų spalvų vaisiai simbolizuoja skirtingų medžiagų buvimą juose, todėl naudingiau juos derinti tarpusavyje.
Taip pat rekomenduojama suvartoti apie 30-40 gramų džiovintų vaisių per dieną. Rinkdamiesi pirmenybę teikite vaisiams, kurie išlaikę lukštą, nebrandinti sieros dioksido, nekepti ir nemirkyti druskoje ar cukruje.
Jūsų ištikimi draugai gali būti įvairių rūšių riešutai (lazdyno riešutai, migdolai, pušies riešutai ir kt.) ir sėklos, kuriose gausu aliejų, vitamino E ir naudingų omega-3 rūgščių (pvz., moliūgų, saulėgrąžų, kanapių ar linų sėklos). Juos galima valgyti tiesiog kaip sveiką užkandį arba nedideliais kiekiais dėti į šviežias salotas. Nepamirškite naudoti daugiau augalinių aliejų, kuriuose koncentruota forma yra visų minėtų produktų naudingų medžiagų. Žinokite, kad tik natūralūs šalto spaudimo aliejai gali duoti realios naudos.
Būti vegetaru – tai ne tik nuimti vieną maistą nuo stalo ir pakeisti jį kitu. Įkyrūs mėsos valgytojai šaiposi iš augalinės mitybos stygiaus, nė neįtardami, koks turtingas gali būti vegetariškas stalas. Atsisakyti gyvulinės kilmės produktų reiškia žengti žingsnį naujo, įdomaus gyvenimo būdo link, atrasti daug skanių ir neįprastų receptų, ir kas žino, kur visa tai galiausiai nuves...