Kiauliniai taukai, priešingai populiariam įsitikinimui, yra tradicinis maistas ne tik ukrainiečiams. Žmonės valgo lašinius Baltarusijoje, Lenkijoje, Čekijoje, Slovakijoje, Vengrijoje ir Baltijos šalyse. Senovėje riebalai buvo vienas iš tiekimo pagrindų - dėl nuolatinių karų ir vietinių gyventojų vertingos mėsos atėmimo iš musulmonų; žmonės liko niekuo, kaip vertinti kiekvieną kiaulienos gabalą, kurį dėl religinių priežasčių kariai paliko.
100 gramų lašinių yra 720–900 kalorijų. Štai kodėl riebaliniai riebalai rekomenduojami žmonėms, kurie fiziškai sunkiai dirba.
20-ojo amžiaus pabaigoje mitybos specialistai įtraukė lašinius į juodąjį sąrašą dėl nuolatinio jo nutukimo pavojaus. Tačiau laikui bėgant šio produkto požiūris pasikeitė, nes riebalai yra nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis, todėl juos valgyti mažomis dozėmis yra naudinga.
Riebalų sudėtyje yra arachidono rūgšties, kurios yra augaliniuose aliejuose, ir riebalų rūgščių-linolo, linoleno, palmitino, oleino ir riebaluose tirpių vitaminų A, D, E, karotino.
Riebalai pasižymi choleretinėmis savybėmis, padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu ir tulžies pūslės problemomis. Žinokite riebalų savybes, palengvinančias danties skausmą, mastito, spurgų ir sąnarių ligų skausmą. Jie taip pat gydo nudegimus ir nušalimus.
Reguliarus mažų riebalų vartojimas lemia normalų cholesterolio kiekį, pagerina kepenų funkciją ir normalizuoja hormoninę sistemą.
Riebalai suriša ir pašalina iš organizmo toksinus ir radionuklidus. Jei prieš valgį suvalgysite nedidelį riebalų gabalėlį su alkoholiu, organizmas greitai neprisigers.
Riebalų badavimas yra griežtai draudžiamas, nes tai padidina kasos apkrovą ir gali sukelti pankreatitą.
Kaip pasirinkti lašinius
4 cm storio taukai skirti tik jaunoms kiaulėms. Storos šoninės su daugybe geltonų tarpsluoksnių geriau nepirkti; storesnė nei 5 cm, rodo, kad kiaulė buvo šeriama ne pačiu geriausiu būdu.
Rausva riebalų spalva rodo, kad skerdžiant produktas patenka į daug kraujo. Riebalų keitimo skonis ir reikia atsargiai elgtis.
Geriausias riebalas yra iš šonkaulių, tačiau pilvo ar nugaros dalis yra kietesnė. Riebalai neturi būti laisvi ir gumbuoti - tai blogos produkto kokybės požymis.
Odos riebalai turi būti švarūs, gelsvi ir be barzdos. Ruda oda įgyja po šiaudų - šie riebalai bus kvapnesni.
Šoninės aromatas turėtų būti plonas ir saldus, kai kuriais atvejais - su dūmais. Paviršiaus riebalai neturi būti lipni, juose nėra išskyros gleivių.
Pirkdami galite paprašyti pradurti riebalus degtukais. Jei rungtynės nesisekė lengvai, riebalai yra tokie minkšti; tai šviežia.
Daugiau apie kiaulinių taukų naudą sveikatai ir žalą skaitykite mūsų didžiajame straipsnyje: