Kas yra anisakis ir kaip jį aptikti?

Anisakis yra parazitas, gyvenantis daugumoje jūrų rūšių

Šis parazitas nėra toks sudėtingas, kad pasiektų jūsų virškinimo sistemą, ypač jei esate šviežios žuvies mėgėjas.

Toliau paaiškinsime, kas yra anisakis ir kaip jį aptikti, taip pat dažniausiai pasitaikančius simptomus ar žuvis, kuriose paprastai yra. Visa tai žemiau.

Kas yra anisakis?

Is parazitas, apie 2 centimetrus, kurių lervos gyvena beveik visų mums žinomų jūrų rūšių virškinimo sistemoje, nors tai įprasta rasti šiose žuvyse ir galvakojai (kurios yra daugiausiai suvartojamos), pavyzdžiui, menkės, sardinės, ančiuviai, jūrų lydekos, lašišos, otos, silkės, merlangai, juodadėmės menkės, skumbrės, paltusai, stauridės, bonito, aštuonkojai, sepijos, kalmarai…

Taip, Būkite atsargūs su marinuotais ančiuviais!, kadangi Jūrų tyrimų instituto tyrimas rodo, kaip daugumą kasmetinių anisakio infekcijų sukelia naminiai ančiuviai, prastai išmirkyti acte. Tai atsitinka, be kitų priežasčių, nes acto ir marinato gydymo nepakanka šiam parazitui naikinti.

Su šiuo parazitu susiduriame valgydami žalią, sūdytą, marinuotą, rūkytą ar nepakankamai termiškai apdorotą žuvį, kurioje yra anisakio ir sukelia kai kuriuos iš šių simptomų:

• Labai pilvo skausmas
• Nauseas
• vėmimas
• Pakeistas žarnyno ritmas, sukeliantis vidurių užkietėjimą ir viduriavimą

Rimtesnėse nuotraukose, anisakis taip pat gali sukelti žmogaus kančias:

• • Sausas kosulys
  • svaigulys
  • Kvėpavimo takų distresas
  • Sąmonės praradimas
  • Uždusimo jausmas
  • Krūtinės triukšmas
  • Sumažinkite įtampą ir šoką

Y, jei žmogus sukelia alerginę reakciją, simptomai gali būti:

• • • Dilgėlinė
    • angioedema
    • Ir net anafilaksinis šokas, nors tik sunkiausiais atvejais

Simptomai pradeda ryškėti nuo to momento, kai anisakis „lizduoja“ mūsų žarnyne, iki dviejų savaičių.

Kaip aptikti anisakį?

Kaip jau minėjome, šis parazitas yra apie 2 centimetrus, taigi jis yra matomas žmogaus akims, todėl gali būti atpažįstamas. Jis yra baltos ir perlamutrinės rožinės spalvos, o žuvies pilvo ertmėje jo nėra.

Kartais tai randame raizginių pavidalu, kuriuose yra dešimtys lervų, arba jie nusėda aplink žuvies pilvą. Jis taip pat gali būti cistinis, tokiu atveju jis įgauna tamsesnės spalvos spiralės formą., sukelia pačios žuvies melaninas.

Todėl dabar, kai žinote, kaip atpažinti anisakį, mes paaiškiname kaip užkirsti kelią infekcijai:

• Greitas užšaldymas ne žemesnėje kaip -20 ºC temperatūroje mažiausiai 48 valandas.
• Žuvis turi būti kepama aukštesnėje nei 60 ° C temperatūroje ir mažiausiai 2 minutes žuvies gabalo viduje.

Be to, vadovaudamiesi PSO (Pasaulio sveikatos organizacijos) rekomendacijomis, jei esate šviežios žuvies mėgėjas, nepamirškite prieš tai ją užšaldyti.

Vadovaudamiesi šiomis rekomendacijomis ir sugebėdami atpažinti šį parazitą, neabejojate, kad dabar yra daug mažesnė tikimybė susirgti kai kuriomis jau nurodytomis pasekmėmis.