Turinys
Kokią žuvį galima valgyti žalią?
Vieni sako, kad kategoriškai neįmanoma valgyti žalios žuvies, kiti - priešingai. Dar kiti mano, kad tokią žuvį reikia tinkamai išvirti ir tik tada ją galima valgyti. Taigi kokią žuvį galima valgyti žalią? Ir ar tai apskritai įmanoma? Mūsų straipsnis skirtas šių klausimų sprendimui.
Kada leidžiama naudoti žalią žuvį
Žalios žuvies patiekalai yra stebuklas Rusijos žmonėms. Esame įpratę, kad jį reikia kepti, kepti ar sūdyti. Jis skanesnis ir, svarbiausia, saugesnis. Iš tiesų tame yra dalis tiesos. Žuvys, kurios nebuvo termiškai apdorotos, gali būti pavojingos žmonėms. Tai dažnai yra parazitų ir žarnyno infekcijų šaltinis. Tačiau tai netaikoma visoms žuvims.
Kokią žuvį galima valgyti žalią?
Jei ant jūsų stalo yra žuvis, kuri plaukė vandenyne ar jūroje, galite ją valgyti žalią. Viskas dėl vandens. Kenksmingos bakterijos ir parazitai negali toleruoti tokių sūrių sąlygų ir žūsta. Todėl kuo druskingesnė žuvies buveinė, tuo mažesnė tikimybė, kad ji bus užkrėsta kirminų lervomis ir kitais patogenais.
Jei pro jūsų namų langus nepastebima vandenyno, iki artimiausios jūros yra šimtai, o gal ir tūkstančiai kilometrų, verta labai atsargiai pirkti atšaldytą žuvį. Geriau teikti pirmenybę gaminiui, kuris yra užšalęs. Kaip paaiškėjo, parazitai taip pat negali pakęsti šalčio ir mirti. Be to, išsaugomos visos naudingos savybės, kuriose gausu šviežios žuvies.
Vienintelė vieta, kur jūros gėrybės yra iškeptos teisingai, yra Japonija.
Dėl artumo prie jūros vietos gyventojai žino apie dešimt tūkstančių jūrų gyventojų. Jiems nėra įprasta ilgai termiškai apdoroti žuvis. Jis yra tik šiek tiek troškintas arba šiek tiek keptas ir patiekiamas beveik žalias. Taigi patiekalas išlaiko visas maistines medžiagas. O žuvyse jų yra labai daug: B grupės vitaminų, fosforo, cinko, geležies, jodo, magnio, taip pat mineralų, kurių dauguma prarandami termiškai apdorojant.
Tradicinis japonų patiekalas yra sashimi. Ant plokščios medinės lėkštės svečiui patiekiami plonai supjaustyti žalios žuvies griežinėliai, iš kurių susideda visos kompozicijos. Sashimi yra senovinis menas. Šis patiekalas reikalingas ne alkio malšinimui, o virėjo įgūdžiams pademonstruoti.
Kokios žuvies negalima valgyti žalios
Vandenyno ir jūros žuvų valgymas nesukelia žarnyno infekcijų. Taigi gėlavandenės žuvys gali pernešti pavojingus parazitus. Pavyzdžiui, ešeriai ar lašišos, sugautos vienoje iš mūsų šalies upių, dažnai užsikrečia žuvų kaspinuočiais. Valgydami upių žuvis, galite užsidirbti opisthorchiasis, pažeisti kasą, kepenis, virškinimo traktą ir tulžies pūslę. Tai toli gražu ne visos galimos pasekmės valgant užterštą žuvį.
Apibendrinkite. Ar galiu valgyti žalios žuvies? Tai įmanoma, jei jis ką tik buvo pagautas jūroje ar vandenyne. Jei turite bent menkiausių abejonių, pamerkite jį kelias valandas vandens, druskos ir acto mišinyje. Rizikuoti savo sveikata dėl trumpalaikio malonumo yra neprotinga.
Mie îmi place Baby hering marinat,cît de des pot consuma?