Vakar Lisabonoje įvyko šventės pristatymo šventė 2019 m. „Michelin“ vadovo Ispanijoje ir Portugalijoje leidimas. Šiais metais, išvardytas 3 macarons nusileido Marbeljoje, virėjo būstinėje Dani Garcia. Tokiu būdu ispanų restoranai, kurie giriasi apdovanotas aukščiausiu apdovanojimu pagal raudonąjį vadovą jiems vėl vienuolika, praėjusį spalį uždarius Sant Pau.
Adresai, kainos, įdomybės ir išskirtiniai gastronominiai pasiūlymai. Šiandien į galas Pateikiame visą informaciją apie Ispanijos svetingumo Olimpą.
Dani García: 3 žvaigždžių premjera
Kur?
Dani Garcia
Viešbutis "Puente Romano"
Bulevar Principe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbelja
952 764 252
Kaina: Meniu, 160 eurų. Degustacinis meniu, 75/195 eurai
Randasi Marbelja, tiksliau prabangioje Viešbutis "Puente Romano", Dani Garcia yra vienintelis naujas 3 žvaigždės 2019 m iš „Michelin“ vadovo.
Nitro alyvuogės išrikiuotos („Marbella“ virtuvės šefas yra vienas iš skysto azoto virtuvėje pradininkų), Baltasis česnakas ir slyva, Žaliasis gaspachas su pipirais, moliuskais, agurkais ir pasifloromis, ikrai - Andalūzijos troškinys - liežuvis. Tai yra kai kurie dabartinio degustacijos meniu patiekalai ir ištikimas portretas Garcia virtuvė: virtuvė, kuri Andalūzijos skonius praleidžia per gryniausio avangardo sietą, kad jie dar labiau spindėtų. Nauja esminė kryptis prabangos ir aukštosios virtuvės mėgėjams.
„DiverXO“: netikėtumo efektas
dónde comprar
Išsiskyrimas
NH Eurobuilding kolekcija
C / Padre Damián, 23 m
28036-Madridas
915700766
Kaina: Degustacijos meniu 250 €
Jūs neketinate valgyti aukštosios virtuvės restoranuose. Arba bent jau ne tik ketinate valgyti. Puikūs restoranai labiau panašūs į greičiausią karuselę, kokioje kada nors buvome. Tai ypač pasakytina apie atvejį Išsiskyrimas, Madrido įstaigai vadovauja Davidas Muñozas. Čia net patalpų apdaila, paties Muñozo ranka ir Lazaro Rosa-Violán, yra kvietimas leistis nustebintam naujų ir transgresyvių potyrių.
"Be limitų", - yra šio šefo šūkis, kuris atsispindi kiekviename jo patiekaluose. Kaip ir Norvegijos omaras, omaras iš bagažinės skrudintas ir padėtas ant trijų padažų: juodojo česnako sviesto, XO ir Bordo mišinio (pagamintas iš omaro galvų). Arba „Sea Bream“, jūros karšiai, marinuoti senose japoniškose sojos pupelėse ir virti Jakitori stiliaus su rūkytu chorizo padažu. The skonių perteklius, ingredientų gausa, linktelėjimas į Azijos virtuves. Visa tai (ir daug, daug, daugiau) yra „DiverXO“.
El Celler de Can Roca: pasaulio viršuje
Kur?
Ar „Roca“ vyninė
Carrer de Can Sunyer, 48 m
17007-Žirona
972222157
Kaina: Degustacijos meniu, 180 €/205 €
El Ar „Roca“ vyninė es vienas geriausių restoranų Ispanijoje ir pasaulis, nes jis užima antrąją vietą galingųjų sąraše Pasaulio 50 geriausi restoranai. Taip pat vienas geidžiamiausių: jūs turite laukti beveik metus, kol pavalgysite prie vieno iš jo stalų.
La Auksinė auksinė su ryžių pienu (virta, žalia ir su sake), migdolų pienu „tofu“, marinuotais ličiais ir juodųjų ryžių acto želė yra vienas iš šio sezono patiekalų. Taip ir yra Nuo kakavos iki šokolado, desertas su kakavos minkštimu, ličiu, migdolais, gvajavomis ir aistros drebučiais bei razinomis, slyvomis ir šeriu, su šerbetu ir kreminiu šokoladu, pyragais ir karamelizuotomis kakavos kruopomis. Sveiki atvykę į viena iš pasaulio gastronomijos šventyklų.
Aponiente: žvelgdamas į jūrą
Kur?
Paskyrimas
C/ Francisco Cossi Ochoa, s/ n
Santa Marijos uostas, Kadisas
956 85 18 70
Kaina: Degustacijos meniu 190/220 €
Senas potvynių malūnas. Virėjas, pelnęs slapyvardį „Jūros šefas“. Nuosekli ir stebinanti virtuvė, gilinanti ir demonstruojanti didžiulį jūrinio sandėliuko turtingumą.
Nuo planktono iki šviesos. Taip ir yra Paskyrimas, restoranas, kuriam vadovavo Ángel León, El Puerto de Santa María. Vienas iš šio sezono patiekalai Tai žindukas, duoklė Cándido iš jūros: raštuota moreninė oda, prikimšta žiočių jūros ešerio pilvu. Įrodymas, kad jūrai nieko netrūksta. Net ne mėsa.
Arzakas: visada šaunu
Kur?
Arzak
C / Alcalde J. Elosegi prospektas, 273
20015 - San Sebastianas
943 27 84 65
Kaina: Laiškas, 190 eurų. Degustacijos meniu, 230 eurų
Arzak pasiekia įvairių sunkių dalykų. Išlaikyti 3 „Michelin“ žvaigždės trisdešimčiai metų. Nepertraukiamai. Sujunkite praeitį ir dabartį toje pačioje vietoje (Juanas Mari ir Elena Arzak yra trečioji ir ketvirtoji šeimos karta, skirta maisto gaminimui). Praktika virtuvė, pritvirtinta prie vietinių produktų, tačiau kūrybingas, turintis daug aistros ir elegantiškiausioje aplinkoje. Ir pagaliau gauti kad jaustumėtės kaip namie, net jei valgote viename geriausių restoranų pasaulyje.
Įmonės, kurios Kokotxas savo bangojeKokosų ir ciberžolės spiralės skrudintos jūrų lydekos kokotchas, traškūs „perlai“ ir kalmarai yra vienas iš naujausių jų pasiūlymų. Gastronomijos kongreso scenoje, Elena Arzak Jis mokė piešti spiralę, naudodamas įrašų grotuvą, tarsi tai būtų įprastas virtuvės įrankis. Taigi, šio patiekalo pavadinimas.
Quique Dacosta: sūdytos žuvies evoliucija
Kur?
Quique Dacosta
El Poblet urbanizacija, Calle Rascassa, 1
03700 - Dénia (Alikantė)
965 78 41 79
Kaina: Degustacijos meniu, 210 eurų
Evoliucija ir kilmė. Tai yra du pagrindiniai virtuvės taškai Quique Dacosta, kurie dabar tampa ketinimų deklaracija, nes šio sezono meniu vadinamas tik taip - „Evoliucija ir kilmė“.
Šiais metais pagrindiniai šio TOP restorano gastronominio pasiūlymo veikėjai yra sūdytas. Žinoma, perinterpretuota iš šiuolaikinės, radikalios ir avangardinės perspektyvos. Druska ir laikas yra priemonės, išryškinančios kiekvieno produkto esmę. Pakeiskite parametrus, kad „tas pats“ būtų naujas. Unikalus pasiūlymas, su šaknimis giliai žemėje (ir jūroje!) ir galva debesyse.
Martín Berasategui: vakarienė su 10 „Michelin“ žvaigždžių
Kur?
Martinas Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Kaina: Laiškas, 180 eurų. Degustacijos meniu, 260 eurų
Tai neskaičiuojama, bet atsižvelgiant į tai Martinas Berasategui žinoti paslaptį, kurią reikia gauti tobulas restoranas. Bent jau tobulas pagal „Michelin“ standartus.
Šis baskų virtuvės šefas restoranui atrodo ne mažiau kaip 3 žvaigždės Lasarte, Barselonoje, 1 už Orija, taip pat Barselonoje, 1 už Eme Be Garrote San Sebastiane, 2 už MB Tenerifėje ir 3 jo motinos namuose, kurie yra jo vardu ir yra Lasarte, Oria. The Drebančios jūros gėrybės o jūros dumblių, planktono ir raudonųjų krevečių konsomė yra vienas iš šio šefo, kuris daro istoriją, paskutinio sezono patiekalų.
Akelarre: aukštoji virtuvė su prabangiu apgyvendinimu
Kur?
Coven
C / Padre Orkolaga kelias, 56
20008 - San Sebastianas
943 31 12 09
Kaina: Degustacijos meniu, 230 eurų
Žaliojo sultinio, šampūno ir rūkytos jūrinės žuvies, jūrinių ešerių „UMAMI“, krevečių su ugniažolės ankštimis ir jūros ikrų užpilas Mimetinis aštuonkojis, ant grotelių keptas aštuonkojis, padengtas rašalo padažu, kuris įsilieja į patiekalą. Taigi, jo įdomus pavadinimas. Yra kai kurie patiekalai kurio galima paragauti dabar Coven, virėjo restoranas Pedro Subijana.
Taip pat yra degustacinis meniu, kuriame daugiausia dėmesio skiriama šio legendinio restorano klasikai. Ir prabangus viešbutis su vaizdu į jūrą ir SPA. Prabangus kvadratas.
Azurmendi: dar viena prabangos dimensija
Kur?
azurmendi
Leginos kaimynystė s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Kaina: Degustacijos meniu, 220 eurų
azurmendi Jis įsikūręs kaime, apie 19 km nuo Bilbao, kalvos, išaugintos vietiniais vynuogynais, pusėje. Stiklo uždengtas pastatas leidžia mėgautis kraštovaizdžiu ir tiesiog ant stogo yra daržovių sodas po atviru dangumi o kitas šiltnamyje. Nors šie sodai yra labiau skirti parodyti vietinių gamintojų darbą, o ne savarankiškai, čia jie auginami tvarus finansavimo modelis (Drėkinimui naudojamas 100% lietaus vanduo) daržovės, valgomosios gėlės ir aromatiniai augalai.
El Mulletas trijose paslaugose yra vienas iš naujausių šio restorano pasiūlymų: patiekalą sudaro kepsnys, pagamintas iš kepsninės vidų, pati kepsninė, iškepta virš liepsnos, ir skrudinta kepsnelė kartu su troškiniu iš kviečių ir pipirų, bulvių ir petražolių.
ABaC: Barselona šviečia
Kur?
ABaC
Av. Del Tibidabo, 1
08022 - Barselona
933 19 66 00
Kaina: Degustaciniai meniu, 180/210 €
ABaC yra dar vienas aukštosios virtuvės restoranas, turintis savo sodą. Jis yra patalpų gale, jame yra aromatinių žolelių, sezoninių daržovių, tokių kaip mini morkos ir ridikėliai, taip pat dobilai ir gėlės. Viskas prabanga jei tai yra, kaip šiuo atveju, toks miestas kaip Barselona.
Kaktusas su kalkėmis, tekila ir žaliais lapais, „Gilda de mar“, „Vela“ su triufeliais ir Viduržemio jūros regiono žolelėmis bei „mėlynomis“ austrėmis ir traškiai keptomis violetinėmis bulvėmis užšaldyti džiovintas austres yra keletas elegantiškų meniu variantų.
Lasarte
Kur?
Lasarte
Viešbučio paminklas
C / Maljorka, 259
08008 - Barselona
93 445 32 42
Kaina: Laiškas, 150 eurų. Degustacijos meniu: 205/235 €
Po antspaudu sunkaus svorio kaip Martinas Berasategui ir italų č Paolo Casagrande, tavo virėja, Lasarte Jau dvejus metus ji turi aukščiausią „Michelin“ gido apdovanojimą.
Šiame prabangiame restorane Viešbučio paminklas„Paseo de Gracia“, be daugelio kitų pasiūlymų, galime paragauti „Ravioli“ patiekalo iš wagyu ir glazūruoto ungurio, joduoto grietinėlės, raiforto ir ikrų. Yra apie lėkštė, vienijanti kelis ingredientus Labai mėgstama Lasarte virtuvėje, pavyzdžiui, ravioliai ir unguriai iš Ebro deltos, kartu su Kabajaki padažu, austrių padažu, krienais ir ikrais. Esminis prabangos prisilietimas.
-
Jei jums patiko šis straipsnis, užsiprenumeruokite „Summum“ naujienlaiškį ir kiekvieną savaitę nemokamai gaukite geriausias naujienas el. Paštu.
Arba sekite mus Instagram y Facebook žinoti visas naujienas.